Книга ч. І и ч. ІІ сборникъ само отъ рецептитѣ дадени отъ първа до седма годишнина на списанието

Стр. 650

стр. 1263. Берлински мекици..............................482 1264. Заляни уши.........................................483 1265. Пилафъ тане.......................................483 1266. Турски пилафъ....................................483 1267. Пражени топки....................................483 1268. Сладъкъ пилафъ съ галета...............484 1269. Риване..................................................485 1270. Риване съ кремъ..................................485 1271. Риване другъ видъ..............................485 1272. Млѣчни котлети...................................485 1273. Сладко отъ орѣхи................................486 1274. Султанско сладко съ жълтъ кремъ....486 1275. Алжирско сладко.................................487 1276. Баклава отъ сало................................487 1277. Сарайско сладко..................................487 1278. Гогоши..................................................487 1279. Халва отъ грисъ...................................487 1280. Халва съ млѣко....................................488 1281. Халва съ бадеми и пражена галета...488 1282. Грисъ халва съ какао..........................488 1283. Палачинки (финни).............................489 1284. Палачинки съ кисело млѣко...............489 1285. Другъ видъ каша за палачинки..........490 1286. Другъ видъ палачинки........................490 1287. Постни палачинки...............................490 1288. Кнедли (топки) съ сини сливи.............490 1289. Кнедли съ портокалъ..........................491 1290. Пражени кнедли..................................491 1291. Варени цѣлувки...................................492 1292. Пликчета съ ябълки............................492 1293. пропуснат номер 1294. Руски сиренки......................................493 1295. Пражени рози......................................493 1296. Пражени ленти съ сосъ шато.............494 1297. Банички съ млѣченъ сосъ..................494 1298. Орѣхови картофчета..........................494 1299. Мармеладени котлетчета..................494 1300. Сиренени гьозлеми.............................495 1301. Гушки....................................................495 1302. Блинки отъ чисто пшенично брашно..495 1303. Другъ видъ блинки..............................496 1304. Блини съ сода.....................................496 1305. Блини съ яйца.....................................496 1306. Блини съ лукъ.....................................496 1307. Сосъ за блини.....................................496 Печене на блинитѣ.............................496 Кремове 1308. Снѣжни топки.......................................497 1309. Снѣжни топки въ шоколаденъ кремъ....................................................497

стр. 1310. Лимонено шато (снѣженъ замъкъ)...497 1311. Кремъ брюле......................................497 1312. Кремъ съ ванилия..............................498 1313. Кремъ съ галета.................................498 1314. Гарниранъ кремъ................................498 1315. Кремъ отъ кестени..............................499 1316. Ягоди съ кремъ...................................499 1317. Кремъ съ вишни..................................499 1318. Кремъ гласе съ шоколадъ..................499 1319. Кремъ отъ грисъ..................................500 1320. Кремъ принцесъ..................................500 1321. Кремъ отъ ябълки................................500 1322. Тиквенъ кремъ съ мармеладъ............500 1323. Кремъ съ череши.................................501 1324. Кремъ отъ ягоди..................................501 1325. Кремъ отъ кестени..............................501 1326. Кремъ съ ягоди....................................501 1327. Кремъ отъ бѣлтъци.............................502 1328. Кремъ отъ кестени..............................502 1329. Шоколаденъ кремъ съ каймакъ и бадеми..............................................502 1330. Кремъ отъ ябълки...............................502 1331. Кремъ съ оризово брашно.................503 1332. Шоколаденъ кремъ.............................503 1333. Шоколаденъ мусъ...............................503 1334. Майонезъ отъ шоколадъ....................504 1335. Кремъ отъ плодове.............................504 1336. Кремъ отъ круши.................................504 1337. Кремъ за лѣтно време........................504 1338. Кремъ съ ванилия...............................504 1339. Кремъ отъ грисъ..................................505 1340. Шоколаденъ кремъ.............................505 1341. Кремъ съ картофено брашно............505 1342. Кремъ отъ тиква..................................505 1343. Португалски кремъ..............................506 1344. Французки шоколаденъ кремъ...........506 1345. Кремъ каймакъ....................................506 1346. Кремъ въ чаша....................................506 1347. Бисквитенъ кремъ отъ ябълчно пюре......................................507 1348. Кремъ съ оризъ...................................507 1349. Кремъ малакофъ.................................508 1350. Шоколаденъ мусъ...............................508 1351. Мусъ съ карамелъ..............................508 1352. Млѣко съ грисъ...................................508 1353. Млѣчница съ вишнево сладко и бадеми..............................................508 1354. Оризъ съ мармеладъ..........................509 1355. Оризъ - жирафа...................................509 1356. Млѣчникъ.............................................509 1357. Млѣко съ грисъ....................................509 1358. Млѣко съ грисъ и сладко....................510 1359. Грисъ съ сладко..................................510

Стр. 651

стр. 1360. Топки отъ грисъ.................................510 1360а. Руски киселъ съ млѣко...................510 Желета 1361. Гарнирана риба желе.........................511 1362. Желирани ябълки...............................511 1363. Портокалено млѣчно желе................512 1364. Желе съ портокали и лимони............512 1365. Кремъ желе.........................................513 1366. Желе отъ дюли...................................513 1367. Кремъ отъ ябълки...............................514 1368. Оризъ желе..........................................514 1369. Фруктови желета.................................514 Ледени 1370. Ледено съ ванилия.............................515 1371. Ледено съ кафе...................................515 1372. Ледено съ чай.....................................515 1373. Ледено съ шоколадъ..........................515 1374. Ледено отъ фрукти.............................515 1375. Трицвѣтно ледено въ форма............515 1376. Ледено въ форма...............................516 Ц в е т н а с т р. ХХХІІ Бисквити 1. 2. 3. 4. 5. разни видове 6. Шоколадени бомбички..............................516 7. Шоколадени мидички................................516 8. Бисквити.....................................................517 9. Бисквити на катове....................................517 10. Бисквити съ кремъ..................................517 11. Маслени бисквити...................................518 Ванилени роклички.................................517 12. Посипани бисквити.................................518 Ц в е т н а с т р. ХХХІІІ Пасти 1. Глазирани пасти........................................518 2. Пасти - тортички........................................518 3. Пълнени фунийки......................................518 4. Овощни пасти............................................518 5. Бисквити съ ромъ......................................519 6. Бисквити съ зарзали.................................519 7. Сѫщи..........................................................519 8. Ябълкови перушки....................................519 Ц в е т н а с т р. ХХХІV Бисквити 1. Мазни бисквити.........................................520 2. Соленки.....................................................520

Ц в е т н а с т р. ХХХV Пражени и печени сладки и пасти стр. 1. Оризъ съ фрукти......................................521 2. Маслена кифла и земелъ........................521 3. Триѫгълници съ мармеладъ....................521 4. Пъстъръ пандишпанъ...............................521 7. Шприцовани бухтички...............................521 8. Сладко отъ сини сливи съ кремъ отъ млѣко..................................................521 Ц в е т н а с т р. ХХХVІ Компоти и пудинги - кремове 1. Компотъ въ чаша.....................................522 2. Красиво компотно блюдо........................522 3. Другъ видъ гарниранъ компотъ отъ разни фрукти.....................................522 4. 5. 6. и 7. Пудинги - кремове.....................522 4. Ваниленъ пудингъ....................................523 5. Лимоненъ пудингъ....................................523 6. Грисовъ пудингъ.......................................523 7. Шоколадовъ пудингъ...............................523 8. Пудинг съ оризово брашно......................523 Ц в е т н а с т р. ХХХVІІ Съ фрукти и разбитъ каймакъ 1. Ягоди съ каймакъ......................................524 2. Портокали съ каймакъ..............................524 3. Сини сливи съ каймакченъ кремъ...........524 4. Фрукти съ каймакъ....................................524 5. Ягоди съ каймакъ......................................524 6. Шоколадовъ кремъ...................................524 7. Шоколаденъ кремъ въ каймакъ...............524 8. Портокали съ каймакъ..............................524 Ц в е т н а с т р. ХХХVІІІ Кремъ - желета 1. Красиво блюдо съ плодове......................524 2. Коктайлъ отъ портокали гарниранъ съ разбитъ каймакъ и ягоди..........................524 3. Желе отъ дюли..........................................525 4. Салата отъ портокалъ..............................525 5. 6. Кошничкаотъ портокали.......................525 7. Кремъ отъ портокали, гарниранъ съ плодове.....................................................526 8. Портокалеви кошнички............................526 Ц в е т н а с т р. ХХІХ Желета 1. Портокалено желе....................................526 2. Желе - шарлота........................................526 3. Лимонено желе.........................................526 4. Шоколаденъ желатиненъ кремъ.............527

Стр. 652

стр. 5. Овощно желе............................................527 6. Баварско овощно желе............................527 Ц в е т н а с т р. ХХL Желета и лимонади 1. Цитронада.................................................528 2. Оранжада..................................................528 3. Ледено.......................................................528 4. Пуншъ гласе..............................................528 5. Желе отъ кисело млѣко............................528 6. Пуншъ-шартрьозъ или желе- шартрьозъ.................................................529 6а. Желе шартрьозъ....................................529 7. Портокалово желе....................................529 8. Риба желе гарнирана съ глазирани фрукти.......................................................529 И л ю с т р а ц. с т р. ХІІа Сладки яденета 1. Торта съ фалшиви яйца...........................530 2. Фалшиви яйца на очи...............................530 3. Фалшиви яйца...........................................530 4. Таралежчета..............................................531 5. и 6. Гарнирани пастички И л ю с т р а ц. с т р. ХІІІа Сладки яденета 1. Кремъ отъ кестени.....................................531 Десерти съ оризъ.......................................531 2. Круши съ оризъ..........................................532 3. Круши върху оризъ....................................532 4. Оризова снѣжна торта съ бадеми............532 5. Гарнирана млѣчница.................................532 И л ю с т р а ц. с т р. ХІVа Коледни торти и бонбони 1. Коледна торта "Витлиемска звѣзда".......532 2. Коледна торта "Автомобилъ"...................533 Орѣхова торта...........................................533 Бѣла маслена торта.................................533 Шоколадена глазура................................533 Бѣла глазура............................................533 3. Фурми съ разбитъ каймакъ.....................533 4. Разни видове бонбони............................533 И л ю с т р а ц. с т р. ХVа Коледни бисквити 1. Бисквити за накачване на елха...............534 2. 3. Селянка и коминочистачъ....................534 4. Новогодишенъ кравай..............................534

стр. 5. и 6. Медови човѣчета.............................534 7. Бисквити - клавиши на пиано.................534 8. 9. и 10. Медови бисквити........................534 И л ю с т р а ц. с т р. ХVІа Студенъ бюфетъ 1377. Домашни бонбони...................................535 1378. Карамелъ Му.......................................535 1379. Захарни бонбони................................535 1380. Бонбони "Фѫджъ" съ лешници..........537 1381. Бонбони отъ бадеми..........................537 1382. Бѣли бонбони съ шоколадъ...............537 1383. Бадемови бонбони..............................537 1384. Бонбони съ орѣхи...............................537 1385. Бонбони "Калуга съ кафе".................538 1386. Бонбони съ брашно............................538 1387. Шоколадени бонбони.........................538 1388. Шоколадени бонбони трюфели.........539 1389. Бонбони отъ тиква..............................539 1390. Сливови топчици................................539 1391. Дюлеви бонбони (или отъ ябълки)....539 1392. Халва "Нуга"........................................540 1393. Захаросани кестени, лешници или бадеми..........................................540 1394. Домашни бонбони...............................540 1395. Бонбони съ бадеми............................540 1396. Бонбони отъ лешници........................540 1397. Марципанови бонбони отъ сини сливи...........................................540 1398. Марципани съ горчиви бадеми-бонбони.................................541 1399. Портокалеви бонбони........................541 1400. Малинови бонбони.............................541 1401. Балъ суджукъ......................................542 1402. Локумъ.................................................542 1403. Локумъ.................................................542 Хлѣбъ и по-финни хлѣбни продукти 1404. Бѣлъ хлѣбъ.........................................543 1405. Пресна пита........................................544 1406. Сирененки...........................................544 1407. Хлѣбчета за чай.................................544 1408. Хлѣбчета за сандвичи (земели).......544 1409. Сладки кифли.....................................545 1410. Кифли и гевречета за чай..................545 1411. Парени хлѣбчета................................545 1412. Рѫженъ хлѣбъ съ кимъ......................546 1412а. Солени кифли...................................546 1413. Солени кифли.....................................546

Стр. 653

стр. 1413а. Кравайчета........................................546 1414. Малки хлѣбчета съ стафиди..............546 1415. Анасоновъ хлѣбъ................................547 1416. Бриоши съ масло................................547 1417. Бриоши................................................547 1418. Млѣченъ хлѣбъ (Милхбродъ).............547 Варене на сладка 1419. Сладко отъ малини.............................549 1420. Сладко отъ ягоди................................549 1421. Сладко отъ зарзали............................550 1422. Сладко отъ смокини...........................550 1423. Сладко отъ зелени доматчета...........550 1424. Сладко отъ портокали........................550 1425. Сладко отъ череши.............................551 1426. Сладко отъ вишни...............................551 1427. Сладко отъ вишни и череши..............551 1428. Сладко отъ трендафилъ.....................551 1429. Сладко отъ бѣли орѣхчета................551 1430. Сладко отъ черни орѣхчета...............551 1431. Сладко отъ диви дренки.....................552 1432. Сладко отъ едри дренки.....................552 1433. Пелте отъ дренки................................552 1433а. Сладко отъ дюли...............................552 1434. Пелте отъ дюли...................................552 1435. Сладко отъ цитра................................552 1436. Стъргано сладко отъ ябълки..............552 1437. Сладко отъ зелени сливи...................552 1438. Сладко отъ сини сливи.......................553 1439. Сладко отъ дини..................................553 1440. Стъргано сладко отъ дини..................553 1441. Сладко отъ диви къпини.....................553 1442. Сладко отъ лимони.............................553 1443. Сладко отъ вити портокалови кори....553 1444. Сладко отъ зелени кайсии..................553 1445. Сладко отъ френско грозде...............554 1446. Сладко отъ бѣлъ кремъ.....................554 1447. Сладко отъ обикновено или цариградско грозде.............................554 1448. Бѣло сладко........................................554 1449. Бѣло сладко съ фруктовъ сокъ.........554 Компоти, сиропи и мармелади 1450. Приготвяне компоти въ хермети- чески затулени бурканчета................555 1451. Компотъ отъ вишни.............................556 1452. Гъстъ компотъ отъ сини сливи..........556 1453. Компотъ отъ череши..........................556 1454. Компотъ отъ едри парчета дюли......556 1455. Компотъ отъ праскови.......................556

стр. 1456. Компотъ отъ ябълки или круши.........557 1457. Сиропъ................................................557 1458. Сиропъ отъ портокалъ, лимонъ и др.........................................557 1459. Сиропъ отъ ягоди...............................557 1460. Сокъ безъ захарь................................558 1461. Запазване на вишни и череши...........559 1462. Консервиране на лимоновъ сокъ.......558 1463. Мармеладъ сини сливи......................558 1464. Мармеладъ отъ дюли.........................558 1465. Мармеладъ отъ шипки.......................559 1466. Изсушенъ мармеладъ отъ ябълки....559 1467. Мармеладъ отъ дюли въ форми......559 1468. Мармеладъ отъ малини, зърна грозде или боровинки........................559 1469. Мармеладъ отъ вишни или череши..559 1470. Мармеладъ отъ праскови или зарзали.........................................559 1471. Мармеладъ отъ ягоди........................560 1472. Мармеладъ отъ портокали................560 1473. Петмезъ...............................................560 1474. Петмезъ отъ цвѣкло...........................560 1475. Петмезъ отъ медъ..............................560 1476. Петмезъ отъ дини...............................561 1477. Петмезъ отъ прѣсно зеле..................561 1478. Пестилъ..............................................561 Детска кухня 1479. Млѣчна супа съ какао........................562 1480. Супа съ снѣжни топки........................562 1481. Брашнена супа...................................562 1482. Каша отъ фиде...................................562 1483. Супа отъ юфка....................................562 1484. Какао ...................................................562 1485. Обикновена попара съ сирене...........562 1486. Попара отъ праженъ хлѣбъ...............563 1487. Попара съ яйце...................................563 1488. Юфка съ яйца на очи.........................563 1489. Зеленчукови пюрета...........................563 1490. Облечени банани................................563 Чай, кафе, шоколадъ и др. 1491. Турско кафе.........................................564 1492. Безкофеинно кафе.............................564 1493. Млѣчно кафе или меланжъ...............564 1494. Друга пропорция за меланжъ (бѣло кафе).........................................566