План за управление на качеството в ресторант лилия


- статистически инструменти за анализ на отклоненията и грешките



страница14/21
Дата03.01.2022
Размер258.81 Kb.
#112169
1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   ...   21
ПЛАН ЗА УПРАВЛЕНИЕ НА КАЧЕСТВОТО В РЕСТОРАНТ ЛИЛИЯ
- статистически инструменти за анализ на отклоненията и грешките

  • Диаграми на Ишикава

Нарича се още причинно-следствена диаграма, „рибена кост“, 1960 г.

Посредством диаграмата се изследват корените на причините за установен проблем на качеството. Изследва се причинно-следствена зависимост между причината и следствието. Прилага се техниката на „5 Защо?“ – Задава се 5 пъти въпроса Защо?, за да се разкрият коренните причини за проблема.

Разкриват се възможните причини за даден проблем и се идентифицират причините, имащи най-голямо значение за решаване на проблема.

Тези диаграми изглеждат като рибени кости - главата е проблемът или ситуацията, която се анализира, а ребрата на рибата са основните причини за проблема.

Общата методология за разработване на диаграми на Ишикава ще бъде следната:

a. Посочете проблема ясно в главата на рибата

b. Начертайте гръбнака и ребрата, като идентифицирате основните причини за проблема, обозначен в главата на диаграмата, вероятно чрез етикетиране на материали, машини, хора и методи като ребра

c. Продължете да попълвате диаграмата на рибената кост, като попитате „Защо?“ за всеки проблем или причина за проблем, докато рибата се попълни, обикновено пет пъти

d. Прегледайте диаграмата и идентифицирайте първопричините

e. Поставете цели за справяне с първопричините


1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   ...   21




©obuch.info 2024
отнасят до администрацията

    Начална страница