План за управление на качеството в ресторант лилия



страница13/21
Дата03.01.2022
Размер258.81 Kb.
#112169
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   ...   21
ПЛАН ЗА УПРАВЛЕНИЕ НА КАЧЕСТВОТО В РЕСТОРАНТ ЛИЛИЯ
8.2.ДИАГНОСТИЦИРАНЕ

Нуждаем се да измерваме текущите нива на производителност и да диагностицираме къде възникват проблеми. Освен това информацията, събрана в предишната фаза, също може да ни помогне да решим къде да използваме тези инструменти.

-контролни листове

Ще проектираме и внедрим контролни листове, за да събираме информация за проблеми, възникващи в процесите на работа. На следващо ниво вече можем да ги използваме за идентифициране на проблемни области. Проверките ще бъдат създадени със следната обща методология:

a. Идентифициране на често срещаните дефекти, възникващи в процеса

б. В таблица се нанасят често срещаните дефекти в най-лявата колона и период от време, за да се проследят дефектите

c.Контролния лист да бъде на удобно леснодостъпно място за служителя, използващ листа, да бъде ясен / лесен за маркиране

d. В чековия лист трябва да се маркира всеки път, когато възникне дефект.



-Хистограми

Тези диаграми представляват графично представяне на данни, събрани от контролните листове или чрез други входове за данни.

На базата на данните от чек-листовете може да се създадат хистограми, отразяващи разсейването на наблюдаваните стойности. Чрез тях, например можем да открием дали има връзка между броя на обслужваните гости за един час и честотата на грешките в поръчките.



Сподели с приятели:
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   ...   21




©obuch.info 2024
отнасят до администрацията

    Начална страница