Пригответе си
Изтегляне 47.39 Kb.
|
- Навигация на страницата:
- 12.30 часа СТЪПКА 5
- 13.30 часа СТЪПКА 6 ПУСНЕТЕ СИ ПЕЧКАТА ДА СЕ ЗАГРЯВА ЗА 40 минути на 240-230 градуса, със съда за печене вътре.
- 14.00 СТЪПКА 7
- ДОПЪЛНИТЕЛНИ РАЗЯСНЕНИЯ Подготовка на кваса за месене
| 11.30 часа
СТЪПКА 4 Отворете купата. Пригответе си купичка с вода до нея. Топвайте ръцете във водата и вдигнете и разтеглете тестото. Завъртете купата на една четвърт и повторете. Завъртете купата на една четвърт и разтеглете. Завъртете купата пак на една четвърт и разтеглете. 12.30 часа СТЪПКА 5 Отворете купата. Пригответе си купичка с вода до нея. Топвайте ръцете във водата и вдигнете и разтеглете тестото. Завъртете купата на една четвърт и повторете. Завъртете купата на една четвърт и разтеглете. Завъртете купата пак на една четвърт и разтеглете. 13.30 часа СТЪПКА 6 ПУСНЕТЕ СИ ПЕЧКАТА ДА СЕ ЗАГРЯВА ЗА 40 минути на 240-230 градуса, със съда за печене вътре. Наръсете работния си плот с брашно (най-добре безглутеново - от ориз, елда и др., в краен случай - ръжено или пълнозърнесто). Пригответе си форма или форми за втасване с наръсени с брашно кърпи вътре. Извадете тестото и оформете (вижте снимките) и сложете във формата или формите за втасване. Сложете формите в найлонови торби или завийте с фолио. Ако по време на предишните стъпки тестото е удвоило обема си и е пухкаво, пълно с големи мехури и “мърда” като живо, докато го оформяте, можете след оформяне на хлябовете да приберете веднага в хладилника за печене вечерта. Ако искате да печете веднага, оставете формата/формите на стайна температура (20тина градуса) още 30 минути за второ втасване. 14.00 СТЪПКА 7 Обърнете хляба върху хартия за печене, резнете отгоре с остър нож за пържоли или бръснарско ножче. Извадете загретия съд и преместете внимателно хляба вътре, като вдигнете тестото с помощта на хартията. Затворете с капака и печете 20 минути. Намалете фурната на 200 градуса, махнете капака и печете още 20 минути. Извадете да изстине на решетка. ДОПЪЛНИТЕЛНИ РАЗЯСНЕНИЯ Подготовка на кваса за месене Аз държа кваса си в хладилника. Така запазвам свежия му и млечен вкус. Можете да го държите на стайна температура, но трябва да го захранвате поне 2 пъти на 24 часа, дори 3 пъти - на 8 часа, за да има свеж и млечен вкус хлябът. Иначе се вкиселява, “вкисва”. Та аз държа малко количество квас в хладилника. За месене по тази рецепта вечерта сложете 10 грама квас с 60 грама вода и 60 грама брашно. Сутринта трябва да е утроил или поне удвоил. Извадете 100 грама, а останалите нахранете с равно количество брашно и вода и приберете в хладилника. Ако не меся известно време, вадя “заспалия” квас, взимам от него 10 грама, нахранвам с 20 грама вода и 20 грама брашно и активирам на стайна температура. После прибирам пак в хладилника. Изтегляне 47.39 Kb. Сподели с приятели:
|