Програма „разработване на учебни помагала и на методически ръководства, оценяване и одобряване на проекти на

Изтегляне 7.66 Mb.

Pdf просмотр

страница	78/97
Дата	05.04.2023
Размер	7.66 Mb.
	#117224
Тип	Програма

1 ... 74 75 76 77 78 79 80 81 ... 97

Технология на хотелиерското обслужване - част 1
Свързани:
IQCertificate

Мокрият бюфет
Не се съхраняват на едно място в едно помещение хранителни и нехранителни стоки! Пътищата на мръсни и чисти потоци от продукти, ястия, отпадъци, чисти чинии

Сервитьорският офис е свързващо звено между реализацията на готовите ястия в търговската зала и издаването им. Там се маркират поръчките, които готвачите изпълняват, а клиентите заплащат. В офиса има допълнителни средства за работа, прибори, покривки, карета, салфетки и други. Там се намира умивалнята за трапезни съдове – отсервираните прибори, чинии и други съдове, използвани в търговската зала, се измиват в това помещение.
Мокрият бюфет издава поръчаните от гостите напитки.
Търговската зала е мястото, където се извършва търговската дейност на ресторанта и генерирането на приходи. Тя се разполага непосредствено след фоайето и създава първото впечатление на госта с интериор и обзавеждане. В търговската зала се приемат и обслужват гостите. В хотели висока категория има няколко ресторанта.
Фоайето е междинното звено между хотелската и ресторантската части. Във фоайето се намират санитарните възли за гостите, гардероб, места за сядане в случай, че се наложи гостите да изчакат за свободни места в ресторанта.
Не се съхраняват на едно място в едно помещение хранителни и нехранителни
стоки!

Пътищата на мръсни и чисти потоци от продукти, ястия, отпадъци, чисти чинии
и др., не трябва да се пресичат!

Блокът за допълнителни услуги в местата за настаняване включва сектор допълнителни услуги и всички звена към него. Дейността на блока се организира, ръководи и контролира от мениджър хотел.
Може смело да се каже, че допълнителни услуги се предлагат и потребяват на цялата територия на хотела.
Обикновено не са включени в цената на нощувката и се заплащат допълнително преди или след потребяването им, или при напускане на хотела. Местата за настаняване предлагат като бонус на гостите си и така наречените безплатни допълнителни услуги като това най-често са паркинг, информация и ползване на Wi-Fi на територията на хотела.

Изтегляне 7.66 Mb.

Сподели с приятели:

1 ... 74 75 76 77 78 79 80 81 ... 97