Програма „разработване на учебни помагала и на методически ръководства, оценяване и одобряване на проекти на

Вътрешна комуникация на стопанския блок с другите блокове и отдели

Изтегляне 7.66 Mb.

Pdf просмотр

страница	82/97
Дата	05.04.2023
Размер	7.66 Mb.
	#117224
Тип	Програма

1 ... 78 79 80 81 82 83 84 85 ... 97

Технология на хотелиерското обслужване - част 1
Свързани:
IQCertificate

Снабдяване.
Процеси.
Работни процеси в складовото стопанство 108 Контрол.

Вътрешна комуникация на стопанския блок с другите блокове и отдели.

Този блок заема едно от най-важните места в организационната структура на хотела.
Осъществяването на вътрешната комуникация е една от най-важните предпоставки да се доставят навреме материали, препарати, средства за работа, консумативи, технически средства, напитки. В стопанския блок осъществяват връзка: перално стопанство, техническа служба, ресторанти, камериерски сервизен блок, рецепция, финансово-счетоводен отдел.
Снабдяване.

Снабдяването се организира на база подадени заявки от различните сектори и звена в хотела. Най-голям дял заемат консумативните материали, тъй като те се изразходват най-много. При съставяне на заявките се имат предвид нормативните изисквания за вида и качеството. Съгласно тези изисквания се набавят униформи, работно облекло, бельо и кърпи за хотелските стаи (за периодичното му възстановяване след изхабяване). В складовете на големите хотели винаги се поддържа малък резерв на най-използваните резервни части, а при малките хотели се набавят при нужда. В големите хотели се обособява отдел „Снабдяване“.
Процеси.

Всички материали, които постъпват в складовото стопанство, се осчетоводяват. Приемането и предаването на материали се извършва с вътрешни отчетни документи. За складовете обикновено се грижи домакин, който отговаря за приемането, подреждането, съхраняването, издаването на стоки, материали и консумативи. Домакинът отговаря за заявките от всички сектори, обединява ги и ги предава към отговорника по снабдяването. Той следи за наличността и сроковете на годност и прави инвентаризация
(проверка и опис) на наличностите.
Работни процеси в складовото стопанство

108

Контрол.

Тъй като средствата, с които се зарежда стаята за нощувка (консумативи, кърпи, бельо и кърпи) формират значителни разходи, то те се контролират строго.
Ежедневно се контролира изразходването на консумативните материали – сапун, шампоан, шапка за баня, шампоан, дезинфектанти, прах за пране и др.
През по-големи периоди се извършва контрол на спално бельо, кърпи, които се износват и трябва да се добавят или да се подновяват изцяло през определен период от време, в зависимост от продължителността на използване.

Изтегляне 7.66 Mb.

Сподели с приятели:

1 ... 78 79 80 81 82 83 84 85 ... 97