БОЛЕСТТА ЦЬОЛИАКИЯ: ЛАБОРАТОРИЯ ПО ЗАГУБА НА ТЕГЛОТО

с наднормено тегло (индекс на телесната маса 25 до 29,9) и 13 % със затлъстяване (индекс на телесната маса > 30). Съгласно тази оценка, повече от половината хора, които понастоящем биват диагностицирани с цьолиакия, следователно са с наднормено тегло или затлъстяване.
Ако се съсредоточим само върху хората с наднормено тегло, които не са страдали от тежко недохранване към момента на поставяне на диагнозата, болните от цьолиакия в действителност губят значителна част от теглото си след елиминиране на пшеничния глутен. Едно изследване на клиниката и университета „Майо“ в щата Айова проследява
215 пациенти с цьолиакия след премахване на пшеничния глутен и табулирани 14 кг свалено тегло през първите шест месеца при пациентите с регистрирано затлъстяване в началото на проучването. В цитираното по-горе изследване на Колумбийския университет премахването на пшеничните изделия от храната понижава честотата на затлъстяването наполовина в рамките на една година при повече от 50 % от участниците с начален индекс на телесната маса в наднормения диапазон от 25 до 29,9 със сваляне на средно по 13 кг.
Д-р Питър Гриийн, водещ гастроентеролог в изследването и професор по клинична медицина в Колумбийския университет, споменава в свой труд, че „не е ясно дали става въпрос за редуцирани калории или за друг фактор в диетата“, който да обяснява свалянето на теглото при безглутеновата диета. След всичко това, което научихме до този момент, не става ли ясно, че премахването на пшеничните изделия от храната е факторът, който води до това удивително смъкване на теглото?
При децата са забелязани сходни явления. Децата с цьолиакия, които премахват пшеничния глутен от храната си, увеличават мускулната си маса и възобновяват нормалния си растеж, но също така са и с по-малка мастна маса в сравнение с децата без цьолиакия. (Проследяването на промените в теглото при децата се усложнява от факта, че те са в период на растеж.) Друго изследване демонстрира, че 50 % от децата със затлъстяване и цьолиакия наближават нормалния индекс на телесна маса след елиминиране на пшеничния глутен.
Онова обаче, което прави това невероятно, е фактът, че с изключение на премахването на глутена от храната, диетата при пациенти с цьолиакия няма повече ограничения. Това не са били програми с целенасочено смъкване на теглото, а просто премахване на пшеничните продукти и глутена от храната. Не е имало никакво броене на калории, нито контрол върху порциите, физически упражнения или всякаква други средства за понижаване на теглото... единствено само премахване на пшеницата. Няма предписания, касаещи съдържанието на въглехидрати или мазнини, само елиминирането на пшеничния глутен. Това означава, че някои хора поглъщат „безглутенови“ храни, такива като хляб, кейкове и курабии, които водят до увеличение на теглото, понякога в драматични обеми. (Както ще обсъждаме по-нататък, ако вие сте си поставили за цел понижаване на теглото, от особена важност е да не заменяте един тип храна, покачващ теглото, като пшеничните изделия, с друг вид храни, които също водят до покачване на теглото, макар и несъдържащи глутен.) При много безглутенови програми в действителност се насърчава консумирането на безглутенови храни. Въпреки тази предписана погрешна диета, фактът си остава факт: болните от цьолиакия с наднормено тегло бележат смъкване на теглото след премахването на пшеничния глутен от храната си.

Провеждащите тези изследвания учени, макар и да подозират наличието на „други фактори“, никога не допускат вероятността, че свалянето на теглото представлява резултат от елиминирането на храна, причиняваща силно покачване на теглото – тоест, пшеничните изделия. Интересното тук е, че тези пациенти са приемали значително по-малко калории след преминаването на безглутенова диета в сравнение с хора, които консумират храни, съдържащи глутен, дори и когато другите храни не са ограничени от диетата. При безглутенови диети е измерено 14 % по-малко приемане на калории. Друго изследване регистрира, че пациенти с цьолиакия, които стриктно са се придържали към хранене с безглутеносъдържащи храни, са консумирали 418 калории по-малко на ден от пациенти с цьолиакия, които не са приели тази диета и са продължили да консумират храни, съдържащи пшеничен глутен. За някого, чиито дневни калории са 2500, това би представлявало едно понижение от 16,7 % в приемането на калории. Можете ли да отгатнете какъв ефект ще има това върху теглото?
Симптоматично за предубеждението на конвенционалната догма за храненето изследователите при първото изследване са нарекли диетата, следвана от участници, излекували се от цьолиакия, „небалансирана“, тъй като безглутеновата диета не съдържа макарони, хляб или пица, но включва повече „неправилни естествени храни“ (да, точно така са се произнесли) такива като месо, яйца и сирене. С други думи, изследователите са доказали ценността на дадена диета без пшенични изделия, която понижава апетита и изисква замяна на калориите с реална храна, без да са възнамерявали или в действителност, без дори да са проумели, че са го направили. Между другото, един неотдавнашен обзор на заболяването цьолиакия, написан от двама високоценени експерти по цьолиакия, изобщо не споменава факта за връзката между сваляне на теглото и премахването на глутеносъдържащите храни от диетата. Но то направо ни избожда очите.
Премахнете пшеничните изделия от храната си и ще свалите излишните килограми.
Изследователите също така проявяват склонност да отхвърлят загубата на тегло, произтичаща от диети без пшенични изделия и глутеносъдържащи храни, което според тях се дължало по-скоро на отсъствието на хранително разнообразие при премахването на пшеничните изделия, отколкото на самото елиминиране на пшеницата. (Както сами ще се убедите по-нататък, премахването на пшеничните изделия от храната не означава липса на разнообразие; при начините на хранене без пшенични изделия остава достатъчно изобилие от хубава храна.)
Възможно е да се дължи на отсъствието на екзорфини, редуцирането на инсулино-глюкозния цикъл, който задейства глада, или някой друг фактор, но премахването на пшеничните изделия понижава общия ежедневен прием на калории с 350 до 400 калории без никакви допълнителни ограничения върху калориите, мазнините, въглехидратите или размерите на порциите. Никакви по-дребни блюда, продължително дъвчене или чести хранения, но с по-малко храна. Просто забранете достъпа на пшеницата на масата си.
Няма причина да се счита, че смъкването на теглото при премахването на пшеничните изделия от храната е специфично само за болни от цьолиакия. Това е в сила и при хора с чувствителност към глутена и при такива без такава чувствителност.
Така че, когато екстраполираме премахването на пшеничните изделия от храната

при хора, които не боледуват от цьолиакия, както аз съм постъпвал при хиляди пациенти, ние наблюдаваме един и същи феномен – драматично и незабавно понижаване на теглото, сходно с това, което се наблюдава при затлъстялата част от населението, страдаща от цьолиакия.

Изтегляне 1.6 Mb.

Сподели с приятели: