Тази книга е предназначена да се ползва само като справочник, а не като
НЕ ЯЖТЕ ПРИЧАСТИЯТА С НАЧЕРВЕНИ УСТНИ
Изтегляне 1.6 Mb. Pdf просмотр
|
Свързани:
Изяж жабата - Брайън Трейси - 4eti.me
| НЕ ЯЖТЕ ПРИЧАСТИЯТА С НАЧЕРВЕНИ УСТНИ Въпреки че добре познават болезнените и потенциално опасни последици от консумацията на храни с глутен, страдащите от цьолиакия полагат големи усилия да избягват пшеничните продукти, макар и на пръв поглед това да не изглежда толкова трудно. Пшеницата се е превърнала в нещо вездесъщо, като често бива прибавяна към обработваните храни, предписваните лекарства, дори и козметика. Пшеницата се е превърнала в правило, а не в изключение. Опитайте се да изядете закуската си и ще откриете, че храните за закуска представляват пехотна мина от пшеница. Палачинки, вафли, пържени филийки, зърнени храни, английски кифлички, краваи, препечени филийки... Нещо да съм забравил? Ако търсите някакво бързо хапване, ще се видите в чудо, докато намерите нещо без пшеница в него – определено не гевреци, крекери или курабийки. Почвате да вземате някое ново лекарство и като нищо може да получите диария и спазми от съвсем микроскопичното съдържание на пшеница в една малка таблетка. Развийте опаковката на някаква дъвка и брашното, използвано да предотврати залепването на дъвката към опаковката, може да предизвика реакция. Измийте зъбите си и като нищо можете да откриете брашно в пастата за зъби. Сложете си червило и може неволно да погълнете хидролизиран пшеничен протеин, като си оближете устните, последвано от възпаление на гърлото или болки в корема. В църквата, вземането на причастие означава поглъщането на малко късче... пшенично изделие! При някои хора микроскопичните количества пшеничен глутен, съдържащ се в няколко хлебни трохи, или съдържащ глутен крем за ръце, събран под ноктите ви, е достатъчен да предизвика диария и спазми. Ако човек прояви небрежност при избягването на глутена, това може да доведе до много сериозни дълготрайни последици, напр. лимфом на тънките черва. Така че, страдащият от цьолиакия се превръща в някакво много досадно същество в ресторантите, бакалиите и аптеките, като му се налага непрекъснато да разпитва дали продуктите не съдържат глутен. Прекалено често продавачът, който е на минимална заплата или преумореният фармацевт нямат и най-малката представа за това. 19-годишната сервитьорка, която ви сервира патладжан с препечен хляб, обикновено не знае или въобще не я вълнува дали блюдото съдържа глутен, или не. Приятелите, съседите и семейството ви ще започнат да гледат на вас като на някакъв фанатик. На страдащите от цьолиакия следователно им се налага непрекъснато да внимават за всичко дали не съдържа пшеница, или други източници на глутен, такива като ръж и ечемик. За съжаление на цялата общност на страдащи от цьолиакия броят на храните и продуктите, съдържащи пшеница, през последните няколко година се е увеличил – факт, който отразява липсата на разбиране за сериозността и честотата на проявяване на това заболяване и растящата популярност на „здравословните пълнозърнести храни“. Обществото на болните от цьолиакия предлага няколко ресурса, с които помага на страдащите да се справят със ситуацията. Сайтът www.celiacsociety.com осигурява списък и начини за търсене на храни без глутен, ресторанти и производители. Фондацията за болестта цьолиакия (www.celiac.org) представлява добър ресурс за една развиваща се наука. Този процес обаче е съпроводен и от една опасност: някои организации във връзка със заболяването от цьолиакия получават приходи от промоцията на безглутенови продукти, една диета, съпровождана от потенциална опасност, при която храната, макар и несъдържаща глутен, може да действа като празни въглехидрати. Но въпреки това обаче, голяма част от ресурсите и информацията, залагани от тези организации, може да бъде полезна. Асоциацията на болния от цьолиачна спилоза (www.csaceliacs.org), най-първичната организация, е и най-малко комерсиалната. Тя поддържа списък и организира регионални групи за поддръжка. Изтегляне 1.6 Mb. Сподели с приятели:
|