НЕКА БОЛЕСТТА ЦЬОЛИАКИЯ ВИ ОСВОБОДИ

импулси от сорта на тези, задействани от пшеничните продукти.
Не мислете за цьолиакията като за някакво бреме. Мислете за нея като за освобождение.

Глава 7 - Нация от диабетици: пшеница и инсулинова резистентност

Аз я изритах в зъбите, пребих я и я нарекох с всякакви гадни имена.
Нека погледнем това нещо, наречено диабет, право в очите.
ПРЕЗИДЕНТ НА КЛУБА НА СУПЕНИЯ КОКАЛ

Когато бях дете и растях край езерото Хайуата, Ню Джърси, майка ми имаше навик да сочи един или друг човек и да го обявява за „президент на клуба на супения кокал“.
Това е титлата, с която тя даряваше местните хора, които се мислеха за някакви едри клечки в нашето градче с население пет хиляди жители. Веднъж например съпругът на една нейна приятелка се хвалеше как можел да се справи с всички беди на страната само ако го изберели за президент – макар че той беше безработен, липсваха му два предни зъба и беше арестуван два пъти за кормуване в пияно състояние през последните две години.
Оттам идеше и това мило определение на мъжа като президент на клуба на супения кокал.
Пшеницата също е водачът на една незавидна група, най-лошият въглехидрат в бандата, единственият, при който има най-голяма вероятност да ни заведе в бездната на диабета. Пшеницата е президентът на нашия малък клуб на супения кокал, вождът сред въглехидратите. Пияна, сквернословеща и мръсна, все още с тениската от миналата седмица, тя бива издигната на пиедестала със специален статус „богата на фибри“,
„сложен въглехидрат“ и „здравословни зърнени храни“ от всички агенции, които раздават диетични съвети.
Поради невероятната способност на пшеницата да качва изключително високо нивата на кръвната захар, да задейства глюкозно-инсулиновия механизъм, който движи апетита, да генерира пристрастяващи мозъчноактивни екзорфини и да качва висцералната мазнина, това е единствената важна храна, която трябва да елиминирате като сериозно усилие за предотвратяване, намаляване или елиминиране на диабета. Вие можете да елиминирате орехите или пеканите, но това няма да понижи риска от диабет. Можете да елиминирате спанака или краставиците и това пак да не окаже ефект върху риска от диабет. Можете да махнете всичкото свинско или телешко от масата си и въпреки всичко това да не окаже ефект.
Но вие можете да премахнете пшеницата, което да причини един истински ефект на доминото: по-слаби повишавания на кръвната захар, без екзорфини, които провокират импулси да ядете все повече и повече, без порочния глюкозно-инсулинов цикъл на апетит.
Ако го няма глюкозноинсулиновият цикъл, на практика няма какво да повишава апетита ви, с изключение на действителната физиологична нужда за подкрепа на организма, а не свръхугаждане. Свие ли се апетитът, понижава се приемането на калории, висцералните мазнини изчезват, подобрява се резистентността спрямо инсулина и нивата на кръвната

захар спадат. Диабетиците оздравяват, а тези в преддиабетно състояние могат да престанат да бъдат такива. Всички феномени, свързани с неправилния глюкозен метаболизъм, изчезват, включително високото кръвно налягане, възпалителните феномени, гликацията, малките алфа-липопротеинови частици с ниска плътност, триглицериди.
Накратко, премахнете пшеницата и така ще обърнете едно цяло съзвездие от феномени, които в противен случай биха довели до диабет с всички съпровождащи го последици за здравето, много лекарства и години, отписани от живота ви.
Само си помислете за момент: личните и обществените разходи за хората, развиващи диабет, са значителни. Средно един пациент с диабет прави разходи, възлизащи от 180 000 до 250 000 щ.д. в преки и непреки разходи за здравеопазване, ако бъде диагностициран на петдесетгодишна възраст и умре осем години по-рано, отколкото някой без диабет. Това прави цял четвърт милион долари и половината от времето, което вие прекарвате в наблюдение на процеса на израстване на децата ви, пожертвани за това заболяване, причинявано в голямата си част от храна – в частност един специфичен списък от храни. Президент на този клуб на супения кокал е пшеницата.
Клиничните данни, документиращите ефекти от елиминирането на пшеницата при болните от диабет, донякъде биват замъглени чрез вкарването на пшеницата в по-голямата категория на въглехидратите. Типично, хората, които са загрижени за здравето си и следват конвеционалните диетични предписания да намалят консумацията на мазнини и да ядат повече „здравословни пълнозърнести храни“, консумират приблизително 75 % от въглехидратните си калории от пшеничните продукти. Това е повече от достатъчно да ви натовари с повишени медицински разходи за здраве и съкратен живот поради диабета. Но това също означава, че ако съборите главатаря на глутницата, глутницата ще се разпръсне.

Изтегляне 1.6 Mb.

Сподели с приятели: