Тази книга е предназначена да се ползва само като справочник, а не като
Изтегляне 1.6 Mb. Pdf просмотр
|
Свързани:
Изяж жабата - Брайън Трейси - 4eti.me
| КАК СТИГНАХМЕ ДОТУК? Повсеместната тенденция за понижаване консумацията на храни, богати на мазнини и холестерол и повишаване на въглехидратните калории е довело до една много особена ситуация, при която продуктите, приготвени от пшеница, не само са повишили присъствието си в хранителните ни режими – те вече доминират в тях. При повечето американци всички видове храни съдържат продукти, приготвени от пшенично брашно. Без значение дали това е основното ястие, дали е допълнителното или е десертът – вероятно то се съдържа във всички от тях. Пшеницата се е превърнала в националната икона на здравеопазването. Втълпяват ни непрекъснато: „яжте повече здравословни пълнозърнести храни“ и хранителната промишленост само това чака, създавайки „здравословни за сърдечната дейност“ версии на всички наши любими пшенични продукти, натъпквайки ги с цели зърна. Тъжната истина е, че бързото разрастване на пшеничните продукти в хранителния ни режим е съпътствано с увеличението на талиите ни. Съветът да премахнем приемането на храни, богати на мазнини и холестерол и да заменим калориите с пълнозърнести изделия, издаден от Националния институт по изследване на сърдечно-съдовите, белодробните и кръвните заболявания чрез неговата Национална програма за обучение във връзка с холестерола през 1985 г., съвпада точно с началото на рязкото увеличение на телесната маса при мъжете и жените. По едно иронично стечение на обстоятелствата годината 1985 е също годината, в която Центровете по контрол и превенция на заболяванията (ЦКПЗ) започват да следят статистиката на телесното тегло, като прилежно документират експлозията на затлъстяването и диабета, започнала през същата тази година. Защо от всички зърнени култури в храната на хората сме се вторачили в пшеницата? Защото пшеницата, с едно значително откъсване от останалите култури, представлява доминантния източник на глутенов протеин в човешката храна. Повечето хора не консумират много ръж, ечемик, шпелта, тритикале, булгур, камут или други не толкова обичайни източници на глутен. Потреблението на пшенични изделия засенчва това на други зърнени култури, съдържащи глутен, в съотношение по-голямо от сто към едно. Пшеницата също така притежава уникални свойства, които другите зърнени култури нямат, и които я превръщат в истинско разрушително оръжие спрямо здравето ни, което ще разкрия в следващите глави. Нека обаче се съсредоточим върху пшеницата, защото при съществуващото огромно множество диети, излагането на въздействието на глутена може да се използва взаимозаменяемо с това на въздействието на пшеницата. Поради тази причина аз често използвам пшеницата за обозначаване на всички зърнени култури, съдържащи глутен. Въздействието на Triticum aestivum върху здравето, обичайната хлебна пшеница и нейните генетични посестрими, се простира надлъж и нашир с всевъзможни ефекти от устата до ануса, от мозъка до панкреаса, от домакинята в Апалачите до специалиста по арбитражни дела на „Уолстрийт“. Имайте малко търпение, ако това ви звучи налудничаво. Правя тези изявления с ясно съзнание, изчистено от влиянието на пшеницата. Изтегляне 1.6 Mb. Сподели с приятели:
|