Тази книга не е ръководство за самолечение. Описаната в нея система на хранене можете да приложите след консултация с вашия лекар
Изтегляне 1.35 Mb. Pdf просмотр
|
| обработени. Най-добрият начин затова е сваряването. Така се снемат не само инхибиторите на храносмилането, но и голямото количество трудносмилаема целулоза в тези култури става по- лесно поносима (собствено, не се подлага така интензивно на бактериална ферментация и по този начин не образува изобилие от газове. Веднага искаме да успокоим читателя, че има бобови култури, които не подуват неприятно корема, и се приемат отлично, дори и най-вече при стомашно-чревни заболявания гастрити, колити и т.н. Нашият опитни позволява най-отговорно да заявим, че изключването на бобовите култури при стомашно-чревни заболявания е едно от най- нелепите недоразумения в диетологията. За нас, да забраниш бобови култури при гастрити колит, както и другите сурови продукти в храната, е история в медицината. Тъкмо тяхната хронична липса в храната е довела до развитие на заболяването. Целулозата в храната е необходима най- малкото като регулаторна чревната моторика и оттам и на чревната флора. Трябва да разберем, че в нашите черва нормално трябва да живеят колонии от бактерии, че ние сме в симбиоза с тях и теса част от нашата вътрешна екологична среда. Целулозата е тази, която ще регулира техния вид, състав и количество. Наивно би било да предположим, че природата е сбъркала, като е поставила в храната на човека щипка целулоза в повече. Човешката храна съдържа точно толкова целулоза колкото най-идеално би пасвало на нашия стомашно-чревен тракт. Въпреки че бобовите култури носят името на боба, ние не ви препоръчваме да въведете бобовите култури в редовното си меню, започвайки именно от боба. Ако го направите може наистина да се разочаровате ида повярвате тогава на съветите на архаичната диетология. Бобът или зрелият фасул наистина съдържа повече инхибитори и по-груби целулозни люспи. Може обаче успешно да стартирате с нещо също така традиционно и твърде познато – с лещата. Лещата на практика е най-леката бобова култура, не подува корема и се приема добре. За нея също важи основното правило за всички бобови култури да ги накисваме за 12 часа предварително във вода, за да омекнат. Това може да направите най-добре предната вечер като ги покриете свода, която семената ще поемат. Лещата препоръчваме да сварите в обикновена тенджера до степенна добро омекване (не до разкашкване. Тогава може да отцедите водата, така както отцеждате макарони ида я подправите по вкус – с чесън, сол, лимони всички други подправки, които си харесате. Отцеждането тук е необходимо и по още едно съображение – точно във водата остават инхибиторите на храносмилането (затова и традиционните култури винаги изхвърлят първата вода. Ако ние консумираме тази вода, тогава наистина може да имаме проблеми с храносмилането. От другите бобови култури на второ място ще споменем соята. Соята както се казва е един природен феномени за нея е писано много. Наричат я още растително месо, тъй като се посочва, че съдържа пълноценни белтъчини, при това в количество повече от месото (не е съвсем вярно, защото данните се отнасят за сухата несварена соя. При сваряването тя набъбва и релативното съдържание на белтъчини в нея пада. При пържолата например става обратното – при пържене тя се концентрира, защото се изсушава и белтъкът се покачва) Отново ще подчертаем, че обаче, че многото белтъчини в една храна далеч не е комплимент за нея, напротив – по-скоро може да бъде и критика, особено ако е от животински произход, те. източник неподходящ за човешкия вид. Природата най-добре знае колко белтъчини да сложи в храната ни и след като те дори в майчиното мляко, предназначено за бързо растящото бебе са само малко повече оттогава няма за какво да се безпокоим (майчината кърма съдържа оскъдно количество белтъчини, а то така бързо расте). Повечето от нас вече не растат като изключим коремните обиколки, разбира се, и затова потребността от белтъчини е още по-малка. При това белтъчините в обмяната се „рециклират“ (в над 60%), те. разграждат се и се образуват нови. Ще припомним обаче, че нуждата от белтъчини може и неимоверно да нарасне, ако ние безконтролно нарушаваме пропорцията на белтъчините www.spiralata.net 68 към въглехидратите, похапвайки си сладкиши, хляб, тестени произведения,поливайки ги често с няколко коли за капак. И така можем да кажем, че соята е пълноценна белтъчна храна и покрива нуждите на човека от белтъчини. Нещо повече – тя има богат минерален състав, необходим за обмяната насъщите тези белтъчини в тялото ни. Ако минералният състав е беден, както е при повечето белтъчни животински храни, настъпва деминерализация на костите, зъбите и изчерпване на резервите на организма. Това е един от основните механизми, по които ни увреждат животинските нечовешки храни с високо белтъчно съдържание. Само за илюстрация ще кажем, че соята съдържа няколко пъти повече желязо от копривата, например. Богата е също и на калий, магнезий и много други минерали. Тя е незаменим коректор на анемични синдроми, остеопороза при жените, както и на всички дефицитни състояния, развити по някаква причина. Като добавим, че съдържа и изофлавони - една група вещества, близки до естрогените, става ясно, че тя се превръща в най- прекрасната женска" храна, особено при хормонални и менструални дисфункции, при климактерични синдроми, при рак на гърдата (както и за неговата профилактика) и др. Като растителна белтъчна храна сме установили, че соята е най-добрият възможен козметичен коректор на тургора на застаряващата отпусната кожа. Ако тя липсва в храната, вегетарианките са сбръчкани, а много пъти липсва и менструация. Но както вече знаем, и цветята имат гръб" и тъкмо поради същите тези предимства соята от дълго време е една спорна за човека храна. Най-малкото, защото половината от човешкия състав са мъже. Ако женските полови хормони са нещо добро зажените, как ли биха се отразилите на мъжете И наистина, още традиционните източни култури носят преданието, че соята е подходяща храна за монаси, защото охлажда сексуалните страсти. Днес знаем защо това е така. И макар на изток тя да е използвана традиционно повече отколкото на запад, трябва да направим важната забележка, че там основната храна никога не е била соята, а оризът Соята сее използвала в твърде малко количество. Итака, далии доколко ще използваме соя - това всеки сам ще реши. При всеки случай ние ще отбележим, че благодарение на соята сме постигнали най-добрите си успехи при лечението на жените и женските болести. Понякога и при мъжете се налага инхибиция (потискане) на половите хормони (както е при рака на простатната жлеза) и тогава соята също ще бъде средство на избор. Трябва да подчертаем, че всичко казано дотук за соята се отнася само за Изтегляне 1.35 Mb. Сподели с приятели:
|