4. Зимна салата. Тя е най-плътната и се състои главно от зеленчуци - корени, които зимата е запазили под земята. Те ще ни дадат и повече топлина настъргани моркови, целина, ряпа, корени магданоз, червено цвекло, пащарнак, хрян, овкусени със смлян синап, ядков микс и/или маслинено пюре, лук (включително ипраз), зелени подправки, стрита сушена коприва, лимони др. При суровите салатни блюда ще споменем и: 5. Суровата туршия Приготвя се по традиционния начин само че без сол. Вместо това се добавят няколко лъжици кисело мляко. След получаване на млечно-киселата ферментация, продуктът се отцежда и се съхранява в хладилник (или фризер, тъй като липсата на сол ще предизвика развала на зеленчуците (солта е консервант!), Салатите се консумират в свободни количества. Могат да се ползват като първо блюдо или дори да сесъчетават с другахрана. Тук щепосочим и възможността да съставим 6. Сурови ензимни „супи" Тук можем да включим всички желани от нас сурови зеленчуци, които в случая можем да пасираме и овкусим с подходящи подправки. При пасирането ние увеличаваме контактната повърхностна продукта с ензимните системи на организма, Освен това по този начин суровата храна отделя максимално от клетките си активирани автоматични (самостоятелни) ензими и така суровата храна се усвоява пълноценно. Това далеч невинаги се получава при използването на обикновените салати, особено ако последните се консумират бързо и не се отделя необходимото време за тяхното дъвкане и ослюнчване. Резултатът от приготвянето на сурови ензимни супи е едно от най-полезните и здравословни блюда на нашата трапеза! Тези супи" са получени, разбира се, не поради добавка на вода, а от отделянето на собствени сокове. Поради богатството на ензимните системи и витамините се консумират винаги непосредствено след приготвянето им. Ще илюстрираме сдва примера: - ензимна супа тип мешана салата" www.spiralata.net 102
В съд поставяме едро нарязани суров домат, краставица, чесън, морков, малко чушка и магданоз. Пасираме с пасатор до получаване на хомогенна маса. Овкусяваме с диетична соли лимон, поръсваме отгоре с малко домашно приготвена шарена сол.
