- ензимна супа тип постен таратор"
Краставицата се пасира заедно с чесъна, копъра и предварително смлените орехи. Овкусяваме с диетична соли лимон. Отгоре поръсваме малко смляно копърово семе.
7. Композиционни блюда
- шопска салата - приготвя се по традиционния начин с добавка на козе обезсолено сирене;
- сух" таратор. Към ситно нарязаната краставичка (внимание със солта) се добавя отцедено кисело мляко и/или заквасена сметана подправки - чесън, копър, по изключение тук и малко орехова паста (смлени орехи, калиева соли др. по наше желание;
- микс-салати
Те представляват сурови салати (както горе) с тази разлика, че се добавят сурови или термично обработени зърнени култури - булгур, елда, покълнало жито, варено червено цвекло,
печени чушки, печени картофи, задушени гъби и др.
Тук не може да не изтъкнем и класическата салата тип „табуле": Арабски булгур (купува се от арабските магазини) или елда, предварително се накисват в домашен зеленчуков бульон или просто във вода за около 1 час и след това се отцеждат. Добавя се маслинено пюре, диетична сол,
счукан чесън, кимион, малко лимонов сок. Разбърква се добре и се поставя в центъра на блюдото.
Около него се нарежда като венец ситно нарязан магданоз (около 1 връзка, подправен с лимонов сок, както и нарязани домати. Разбърква се непосредствено преди консумация.
Важно! Нека си припомним, че когато добавяме млечен продукт козе сирене (кашкавал),
кисело мляко, заквасена сметана, тогава освен суровия и евентуално задушения на пара (варен,
печен) зеленчук (без картофа, други продукти не се добавят, както и не се консумира друга храна насъщия хранителен прием С други думи млечният продукт (с изключение на кравето масло) се съчетава само със зеленчук (без картоф!).
Соевото мляко (прясно и кисело, соевото сирене (кашкавал) - Тофу не са млечен продукти следователно могат свободно да се съчетават с всякаква друга сурова или термично обработена растителна храна (напр. със зърнени, бобови и т. н. Соевите продукти не се съчетават само с млечен или друг животински продукт (с изключение на кравето масло, което е съчетаемо с всичко).
Сподели с приятели: |
