304
РАЗДЕЛ IV: Хотелско домакинствоТЕМА: Характеристика и управление на
хотелското домакинство ВЕРЕН ОТГОВОР:
1. Да, защото техническата
служба отговаря за целия хотел, но е причислена към Хотелското домакинство.
2. Хотелското домакинство включва следните звена:
Складово стопанство, Перално стопанство, Техническа служба, Камериерско обслужване, Поддържане на външните площи и озеленяване.
3. Управителя на перално стопанство.
4. Не, камериерките получават
материали от домакина, складират една част за резерви в камериерския офис или други помещения.
5. Камериерките, а в ресторантите – чистачките и сервитьорите.
ТЕМА: Организация на работа в хотелското домакинство
ВЕРЕН ОТГОВОР:
1. Фини тъкани се перат при 20-30 0
, а бели чаршафи се перат при 40-90 0
2. За вълнени, за да се подобри материята и за лесно гладене при памучните и ленени тъкани.
3. Почистване,
поддръжка, снабдяване, съхраняване на стоките, поддържане на външните части на хотела.
4. Помещение за приемане и разпределяне на прането, помещение за пране, сушене, гладене, помещение със стелажи (не е задължително)за издаване на готовото пране.
5. Пране, гладене,
химическо чистене, почистване на петна.
ТЕМА: Координация и взаимодействие на хотелското домакинство с други служби и звена в хотела
ВЕРЕН ОТГОВОР:
1. Сектор храни и напитки използва пералното стопанство заради прането на покривки салфетки и карета и кърпи. Освен това понякога извършва румсървис и се налага да разменят посуда и друг инвентар, сектор храна и напитки в повечето хотели изхранват персонала на хотелското домакинство и се налага комуникация.
2. Човешки ресурси заедно с мениджър хаускипинг извършват подбор на персонала, правят атестация и оценка на работата на всеки работник.
ТЕМА: Графици на работно време на техническия и спомагателен персонал в хотела
ВЕРЕН ОТГОВОР:
Работник
Понеделник
Вторник Сряда
Четвъртък
Петък
Събота
Неделя
Брой часове
Перачка 1 08.00-17.00 15.00-23.00 20.00-06.00
почивка 06.00-15.00 15.00-23.00 почивка
44
Перачка 2 20.00-06.00 почивка
06.00-15.00 15.00-23.00 почивка
08.00-17.00 06.00-15.00 44
Перачка 3 15.00-23.00 20.00-06.00 почивка
06.00-15.00 15.00-23.00 20.00-06.00 почиква
48
Перачка 4 06.00-15.00 20.00-06.00 почивка
15.00-23.00 20.00-06.00 почивка
08.00-17.00 48
Перачка 5 почивка почивка
06.00-15.00 08.00-17.00 06.00-15.00 15.00-23.00 20.00-06.00 44
Перачка 6 почивка
15.00-23.00 08.00-17.00 20.00-06.00 почивка
08.00-17.00 20.00-06.00 48
Перачка 7 15.00-23.00 08.00-17.00 20.00-06.00 почивка
08.00-17.00 06.00-15.00 почивка
44
305
ТЕМА: Контрол по изпълнението на операциите в звената на хотелското домакинство
ВЕРЕН ОТГОВОР:
1. Камериерката и старшата камериерка (супервайзър).
2. Препаратите се използват по предназначение. Не може с препарат за бяло пране да се пере цветно, тъй като ще избледнеят цветовете по-бързо от нормалното време. Обратно, не може да се пере бяло пране с препарат за цветни тъкани, тъй като ще се захаби, поради щадящия ефект. Има универсални препарати и може да се използват комбинирано.
Сподели с приятели: 
