Зоната д-р Бари Сиърс анонс
Приложение IV РЕЦЕПТИ В ЗОНАТА
Изтегляне 1.95 Mb.
|
Приложение IVРЕЦЕПТИ В ЗОНАТАПриготвянето на деликатеси в Зоната не е трудно. С помощта на Жанет Потие и Ан Рислов, можете да си сготвите много вкусни ястия. Жанет е професионален главен готвач с право да преподава изкуството на кулинарията и от десет години работи в Модърн Гуърмей Кукинг Скул съвместно с Мадлен Каман - най-прочутата представителка в областта на готварското майсторство в Бостън. Освен това е главен готвач в „Кафе Л'Оранж" в Конкорд, Масачузетс. Жанет се е усъвършенствала в „Колеж Любепон" в Екс-ан-Прованс. Следват няколко от любимите рецепти на Жанет и Ан. ВАРЕНА ТРЕСКА С ЛЮТ ЗЕЛЕН ФАСУЛ И АНГИНАР (4 порции) Треската и подобните на нея рибни филета могат да се пекат на фурна или скара, или да се варят. В резултат на последния метод рибата става изключително сочна и крехка. След това от течността, в която сме варили, се приготвя прост ароматен бял сос. 1 чаена чаша вода 1/2 чаена чаша кромид лук, нарязан на тънки филийки 2 чаени чаши 2% прясно мляко 1/4 чаена лъжичка морска сол Черен пипер 4 парчета филе от треска, всяко по 115 г Сос: 1 и 1/2 супени лъжици масло 1 и 1/2 супени лъжици брашно 1 чаена чаша от течността, в която е сварена рибата 20 зърна зелено грозде (по избор) Нека водата и лукът да възврат, за предпочитане в съд от неръждаема стомана или емайлиран чугун. Добавете млякото, солта и пипера, а след това - и филето. Намалете котлона и оставете да поври на слаб огън 5-6 минути. Изключете и преместете рибата в затоплена тавичка. Оставете течността, която сте варили, да се сгъстява на умерена температура, докато остане наполовина. Междувременно пригответе соса. Разтопете маслото в малка тенджера на средновисока температура. Добавете брашното и оставете да ври около минута, като бъркате енергично или биете с тел. След това, като продължавате да бъркате, добавете половината от течността, в която сте варили рибата. Сосът ще се сгъсти веднага. Налейте останалата течност и разбийте добре. Прибавете гроздовите зърна и оставете сосът да заври. Подправете по вкус и сервирайте соса с лют зелен фасул и ангинар заедно с рибата, като гарнирате с магданоз. Изтегляне 1.95 Mb. Сподели с приятели:
|