2. Да се разгледа класификацията на десертите

Изтегляне 83.92 Kb.

страница	1/20
Дата	14.05.2023
Размер	83.92 Kb.
	#117685

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 20

Десерти
Свързани:
Algal Flour, Специализирани видове туризъм, 32186 MG, 32186 MG, Марияна ХиР стаж, Десерти, Дипломна работа

Университет по хранителни технологии
Стопански факултет
Специалност: Хотелиерство и ресторантьорство
предмет: Дизайн на ястията
Проучване на принципите и технологията на дизайн на десерти. Приложение, съвременни тенденции.
Изготвил:Марияна Кирилова Георгиева
Фак. №: 32186

Цел: Да се проучи същността на десертите и различни видове дизайн

Задачи:
1.Да се проучи произхода на десертите
2.Да се разгледа класификацията на десертите.
3. Да се представи дизайн на различни видове десерти

Съдържание:

Тема	Страница
Произход	3
История	3
Класификация на видовете десерти	4-5
Технология на десертите	5-8
Начини на сервиране	9
Видове украси	9-37

Десерти са ястия, което се предлагат в края на храненето. Те обикновено представляват леки и сладки храни и напитки като десертно вино или ликьор, но може да включват кафе, сирене, ядки или други солени храни. В по-голямата част от Централна и Западна Африка не съществува традиция за поднасяне на десерт след хранене.
Терминът „десерт“ включва към себе си много сладкарски изделия като торти, плодови пайове (тарт), бисквити, бисквит, желатин, сладкиши, сладоледи, пайове, пудинги, крем карамел, сладки супи. Плодовете също са често използван десерт, поради естествения си сладък вкус. Някои култури подслаждат на храни, които са солени, за да създадат свои десерти.

Произход
Думата „десерт“ произлиза от френската дума desservir, което означава „да се изчисти масата. Нейната първа известна употреба е през 1600 г. в наръчник за здравно образование на тема „Естествени и изкуствени указания за здравеопазването“, която е написана от Уилям Вауган В своята История на Десерта от 2013 г., Майкъл Крондъл обяснява, че в миналото той се сервирал след почистването на масата от други ястия. Терминът датира от 14 век, но получава сегашното си значение около началото на 20 век, когато „Service à la française“ (сервирането на различни ястия на масата в едно и също време) се заменя с „Service à la russe“ (поднасяне на храната на етапи.)

Изтегляне 83.92 Kb.

Сподели с приятели:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 20