(за завършили бакалавърска степен по физически науки)
Форма на обучение
Редовна
Утвърден с протокол на АС
Утвърден с протокол на ФС
Анотация
Специалността „Хранителна физика“ е магистърска програма със срок на обучение 3 семестъра. Обучението по програмата е насочено към усвояване на знания и умения, свързани с физичните и химичните характеристики на храните и с физичните методи за тяхното охарактеризиране. Тематиката на магистратурата е в съответствие с Европейските и национални приоритети за подобряване на качеството, контрола и безопасността на хранителните продукти и отговаря на стратегията на Пловдивски Университет и на Факултет по Физика и инженерни технологии за обучение на студентите в иновативни направления, осигурява конкурентни предимства на образователния и научния пазар на идеи, технологии и продукти.
Магистратурата е уникална за България и предполага добра реализация на дипломиралите се студенти. Учебните курсове са съобразени с традициите на Факултета по Физика и инженерни технологии в преподаването на експериментална и приложна физика, като в същото време съчетават опита на водещи в областта Европейски Университети. Част от курсовете са интердисциплинарни и способстват както за повишаване на квалификацията на студентите в конкретни приложения на физиката, така също и за получаване на допълнителни знания в областта на химията и физико-химията на храните и на законодателната база и стандартизацията на храните.
Такива знания подготвят магистъра по хранителна физика за решаване на задачи, свързани с:
Охарактеризиране на физичните и химични свойства на хранителните продукти.
Оценка на качеството и безопасността на хранителните продукти.
Оценка на риска на физични методи, използвани в преработката и контрола на хранителните продукти.
Разработка на нови и подобряване на вече съществуващи физични методи за преработка и съхранение на хранителни продукти.
Разработване на нови хранителни продукти с подобрени дизайн и функционалност.
Разработване на нови „интелигентни“ опаковки за хранителни продукти.
Учебните курсове, включени в магистратурата, са обезпечени с необходимите информационни източници – учебници, книги, научни списания, свитъци с лекции, научни бази-данни за разработването на курсови работи, осъществяване на научно изследователска практика и подготовка на дипломна работа.
Право на обучение по предлаганата магистърска програма имат завършилите Бакалавърска степен на физическите специалности (“Инженерна физика”, “Медицинска физика”, “Информационна физика и комуникации”, “Физика и математика”, “Химия и Физика” и др.) с успех минимум Добър (3.50).
Ред за признаване на предходно обучение
???
Квалификационни изисквания и правила за квалификация
За придобиване на квалификацията са необходими общо 90 кредита, 49 от които са от задължителни дисциплини, 12 от избираеми дисциплини, 14 от научно-изследователски практики и 15 от защита на дипломна работа.
Профил на програмата (специалността)
Основните тематични направления на задължителните курсове включват:
основи на лабораторната химия и хранителната химия;
фундаментални познания в областта на реологичните, термични, електрични и оптични свойства на хранителните продукти и методите за тяхното определяне.
Избираемите курсове предлагат:
запознаване със съвременни методи за контрол на качеството и безопасността на храните, основаващи се на недеструктивни подходи;
запознаване с възможностите за дизайн на функционални храни;
иновативни подходи за опаковъчни технологии;
запознаване с възможностите за приложение на нанотехнологиите в хранителната промишленост.
Към настоящият момент имаме действащ двустранен договор по програма „Еразъм” между Пловдивски Университет и Корвинус Университет, Будапеща за двустранен обмен на студенти и преподаватели в областта на обучението по Хранителната физика.
Основни резултати от обучението
След завършване на магистратурата, студентите придобиват квалификация, ако:
притежават и демонстрират знания и разбиране на материята в областта на физиката на храните и физичните методи за характеризиране на храни.
могат да прилагат придобитите знания и умения;
са способни да решават конкретно дефинирани проблеми;
могат да комуникират както със специалисти, така и с неспециалисти във връзка с обмен на информация, идеи, проблеми и решения;
притежават развити необходимите способности да продължат обучението си с по-висока степен на самостоятелност.
Професионален профил на завършилите с примери
В специалност „Хранителна физика“ се подготвят специалисти с приложна насоченост в областта на усвояването на разнообразни физични методи за анализ на хранителни продукти. Успешно завършилите студенти получават висока квалификация и могат да намерят реализация в хранително-вкусовата промишленост, различни изследователски лаборатории и научни институти, както и да бъдат преподаватели във Висши училища или да продължат обучението си в научно-образователната степен „доктор”. Те са специално обучени да анализират и оценяват хранителни продукти по стандартизирани методи, както според БДС, така и според ISO стандартите. Тяхната квалификация ги прави подходящи и за работа в организациите за контрол и окачествяване на хранителни продукти – Булгарконтрола, ХЕИ, ДВСК, РИОС, оторизирани и акредитирани лаборатории. Подготвените в тази магистърска програма кадри могат да работят и в R&D отделите на фирми, занимаващи се с разработването на нови или с подобрени свойства хранителни продукти и опаковъчни материали за хранителната промишленост. Магистърската програма дава възможност и за реализация на завършващите в сродни направления на хранителната промишленост – козметика, фармация и др.
В докторски програми към професионални направления 4.1. Физически науки в Пловдивски Университет, както и в други факултети на ПУ или други ВУЗ и научни институти.
Студентите избират 1 (избираема) учебна дисциплина от Блок А, 1 (избираема) учебна дисциплина от Блок Б и 1 (избираема) учебна дисциплина от Блок В
Избираема дисциплина I - Блок А
1
Полимери в хранителната промишленост
60
30
-
30
60
60
4
И
2
Законодателство и стандартизация на храните
60
30
-
30
60
60
4
И
Избираема дисциплина II - Блок Б
1
Физикохимия на храните
60
30
-
30
60
60
4
И
2
Влияние на радиацията върху хранителните продукти
60
30
-
30
60
60
4
И
Избираема дисциплина III - Блок В
1
Недеструктивни методи за изследване на храните
60
30
-
30
60
60
4
И
2
Микроскопски методи за изследване на храни
60
30
-
30
60
60
4
И
3
Електрети в хранителната индустрия
60
30
-
30
60
60
4
И
Правила за изпитите, оценяване и поставяне на оценки
Всяка учебна дисциплина приключва с изпит или текуща оценка. Конкретните методи и критерии за оценяване са описани в учебните курсове.
Изисквания за завършване
Студентът завършва семестриално след успешно приключване на всички дисциплини от учебния план, чийто общ хорариум е 1110 часа. Семестриално завършилите студенти приключват обучението си след дипломиране. Дипломирането се състои в разработване и защита на дипломна работа.
Форми на обучение
Редовно
Директор на програма или еквивалентен отговорник (напр. декан)
