Как да дегустираме виното
Изтегляне 27.45 Kb.
|
- Навигация на страницата:
- 1.Как да започнем
- 2.Как да държим чашата за вино
- 3.Какво да наблюдаваме
- Червени вина
- Бели вина
- 5.Включете обонянието си!
- 6.Време е за глътка вино
- Не забравяйте
Как да дегустираме виното
Тук може да откриете няколко съвета как се дегустира виното .
Няма правилно или грешно определение за вкуса на виното, но за да оценим аромата му, дегустатори и професионалисти смятат, че човек трябва да отвори всички свои възприятия и да приложи някои базови стъпки. Не забравяйте да отделите достатъчно време и внимание, за да усетите истинския вкус на тази напитка. 1.Как да започнем?Започнете с правилния избор на чаша за вино.Формата и размера и трябва да позволяват на дегустатора да "ръзвърти" виното. Ръбът на чашата трябва да се извива към вътрешността, за да може ароматът на виното да достигне по-лесно до носа и да ви позволи да завъртите течността без да я разлеете. 2.Как да държим чашата за вино?Никога не дръжте чашата за кръглата част, тъй като топлината от ръката ви бързо ще стопли виното. Мястото, за което трябва да я хванете е за нейнто столче. Сега можете да налеете малко вино в чашата. При условие, че ще дегустирате повече от един сорт вино, започнете с най-лекото и завършете с най-тежкото. По този начин ще можете да го оцените по-прецизно. Преди всяка нова проба отпивайте по една глътка вода, за да запазите вкус си. 3.Какво да наблюдаваме?Погледнете виното в чашата – през деня, ако е възможно. Най-добрият начин е да наклоните леко чашата и да я насочите към светлината. Ако сте в затъмнено пространство потърсете място с бял фон или стена, към която можете да насочите чашата. Цветът ще се променя според това какъв сорт вино опитвате. Червени винаМладото вино обикновено има светъл малинов цвят. Можете да забележите оттенъци на червеникаво-кафяв цвят по ръбовете. Цветът на старото вино преминава от махаганов цвят към керемиден. Някои десертни вина и особено тези, които са били в дъбови бъчви придобиват златист цвят. Бели винаС възрастта, цветът на белите вина се променя от бледо зелено, преминава през жълто и стига до златисто. 4.Защо трябва да завъртим чашата преди да отпием?За да може да премине кислород във виното, чашата се завърта с леки кръгови движения за около 10-20 секунди. Целта на това действие е да се вентилира виното и да пусне ароматите си. 5.Включете обонянието си!80 % от вкуса ни се намира в носа. Ароматите могат да бъдат доста различни според това на какво разтояние се намират от носа. След като сте завъртяли чашата, повдигнете я и помиришете. Някои дегостатори поднасят чашата много близко до носа си, а други препоръчват да го поставите вътре в чашата, за да усетите още по-силно неговия аромат. Някои познавачи предпочитат да помиришат виното чрез бързо вдишване 3 или 4 пъти. Други вдишват дълбоко веднъж или помирисват само с едната ноздра. Дълбоко в чашата ароматите са по-богати, а тези на повърхността се усещат като по-плодови. 6.Време е за глътка вино:Това е последната стъпка. Отпийте глътка вино, като оставите то да се разпростре в цялата уста и през езика преди да преглътнете. Може да поемете и глътка въздух, докато виното е още в устата ви. Така ще усетите по-силно аромата. Не забравяйтеВърхът на езика долавя сладкото Вътрешните страни на езика долавят киселото Вътрешните страни на езика долавят соленото Задната част на езика долавя горчивото Ако присъствате на място където се дегустира много вино няма начин да не забележите многото кофи ( крашоари). Те се използват, за да може след като сте отпили и усетили вкуса на виното да го изплюете, за да може да пробвате и другите сортове вина. Каталог: files files -> Български футболен съюз правилник за статута и трансферите на files -> Рецептура на лекарствените форми рецептурни бланки и тяхната валидност files -> Прогностични възможности на тестовете, използвани за подбор на млади футболисти files -> Правила за реда за ползване, стопаниване и управление на стадион "христо ботев" благоевград глава първа общи положения Изтегляне 27.45 Kb. Сподели с приятели:
|