Профилактика на салмонелозата

ПРОФИЛАКТИКА НА САЛМОНЕЛОЗАТА

Салмонелозата е заболяване, от което боледуват както хората, така и животните. Известни са над 2000 щама на салмонелни бактерии, болестотворни за човека и за различни животни и птици.

Заболяването е разпространено в цял свят, като през последните години се наблюдава значително увеличаване на заболелите.

Извор на заразата са домашните животни и птици, а в по-малка степен човекът - болен или заразоносител. Най-голямо значение за разпространението на заболяването имат домашните птици, защото салмонелните бактерии се изолират не само от месото и вътрешните им органи, но и от яйцата.

Разпространението на салмонелозата става посредством замърсени ръце, хранителни продукти и предмети от околната среда.

Заразяването се осъществява по хранителен и контактно-битов път /от болни хора и заразоносители/.

Заразата става най-често след консумация на храни, приготвени от смляно или кълцано месо, мляко и млечни продукти, яйца и яйчни продукти и др. консумирани след недостатъчна термична обработка или сурови. Храната може да бъде заразена и вторично от лицата, които я обработват. При епидемичен взрив от салмонелоза се констатират груби нарушения в технологичния режим, съхранение и транспорт на продуктите от животински произход.

Инкубационният период е сравнително кратък и зависи от механизма на заразяване: при хранително отравяне е от 6 до 24 часа, а при контактно-битов път е от 2 до 8 дни.

Заболяването започва внезапно с висока температура, втрисане, мускулни и коликообразни болки, многократни повръщания и изхождания, които са воднисти с примес на слуз, а понякога и кръв.

При неадекватна и ненавременна терапия е възможно да настъпи обезводняване на организма с патологични усложнения. В някои случаи клиничната картина може да е изразена само с оскъдна симптоматика като слабо повишена температура или повръщане с или без диарични изпражнения.

При подобни оплаквания болният следва да потърси веднага лекарска помощ.

За точно диагностициране на заболяването се извършват необходимите изследвания.

• 
  не консумирайте храни от животински произход без сертификат за качество и годност от производителя;
  
• 
  спазвайте добра лична хигиена и дезинфекция при обработка на храните;
  
• 
  стриктно спазвайте здравно - противоепидемични мерки за правилен технологичен режим, транспорт, съхранение и обработка на хранителните продукти.