Смдл “надежда 1” еоод
Изтегляне 391.57 Kb.
|
| смдл “надежда 1” еоод
адрес: гр. София, жк Надежда - 1, ул. Хр. Силиянов 77, VIII ДКЦ тел.: 02 444 14 09; моб.: 0886 611 218; 0884 113 680 e-mail: kalinhinov@yahoo.com www.nadejdalab.com www.hinovlab.com FoodDetective™ Ръководство за правилна диета Тест за хранителна непоносимост, лесен за използване с незабавни резултати. Страдате ли от хранителна непоносимост? Разберете днес като си направите теста. Съдържание: Направих си теста – какво да правя сега? Хранителната непоносимост обяснява Използвайте своите резултати за да промените своята диета Значението на здравата,хранителна диета включва • Протеини • Мазнини • Въглехидрати • Витамини и минерали
• корено-плодни зеленчуци, зърнени храни, ориз и макаронени изделия • Плодове и зеленчуци • месо, риба, яйца и варива • Мляко, кисело мляко и сирене • Ядки и семена • Мазнини и масла • Простите захари Поддържането на балансиран режим на хранене, като същевременно се избягват определени храни • непоносимост към КРАВЕ МЛЯКО • непоносимост към ПШЕНИЦА • непоносимост към ЯЙЦА • непоносимост към МАЯ • непоносимост към СОЯ Съвети за вашата диета и симптоми Повторно въвеждане на храни Избягване на нови хранителни непоносимости 9 съвета за по-добро здраве Най-добрите източници на някои ключови витамини и минерали Полезни контакти Справки Речник и съкращения Предговор Тази брошура е предназначена да ви даде съвети за това как успешно да промените хранителния си режим въз основа на резултатите от вашият Food Detective ™ Test. Много хора с хранителна непоносимост могат да открият, че е доста трудно да се избягват храните,от които се нуждаят. Въпреки това, след като разберете какви са вашите резултати, трябва да си направите балансирана, разнообразна и интересна диета. Нашата цел е да ви помогнем като ви предоставим информация, която ще ви помогне по пътя към по-добро здраве. За най-добри резултати е важно да прочетете тази книжка старателно, и да планирате вашата диета внимателно преди да започнете новия си хранителен режим.
След като сте получили резултатите от Food Detective ™ ,внимателно обмислете следващите си стъпки. Схемата по-долу обобщава тези стъпки и предлага как да се възползвате от максимума след извършването на теста. Какъвто и да е резултатът, ние силно препоръчваме, че всички значителни промени в диетата ви,да се извършват под надзора на квалифициран здравен специалист.
Отдавна е известно, че консумацията на определени храни може да предизвика големи промени върху физическото и психическото здраве на човешкия организъм. Това е още по-очевидно в днешния свят с огромното разнообразие от преработени храни, които ние консумираме. Последните проучвания на Аткинсън и колеги установяват, че хранителните- специфични антитела (произведени от имунната система на организма) и симптомите на непоносимост към храни са тясно свързани. Непоносимостта към определени храни е свързана с широк спектър от неприятни симптоми и много хронични заболявания. За разлика от хранителни алергии, непоносимост към храни не е опасна за живота.
Симптомите често се появяват известно време след като храната е изядена,която може да се идентифицира трудно, след появата на симптомите. Например, ако цял един ден консумирате мляко или хляб е възможно да се появят болки в ставите след три дни. Някои симптоми, свързани с храни могат да бъдат причинени от недостиг на ензим или химическа чувствителност, докато други могат да бъдат включени в имунния отговор. Много хранителни непоносимостти са свързани с неподходящ имунен отговор към определена храна или храни. Въпреки че причините за непоносимост към храни не са напълно изяснени, непълно храносмилане, дисбиоза, кандидоза, паразити, чревни инфекции, недобро балансирано хранене, консумация на алкохол,въздействието на лекарства и медикаменти могат да играят важна роля. Образуването на антитела е един от начините, по които имунната система на организма реагира на вещества, които я засягат неблагоприятно. При нормални обстоятелства, тези антитела се комбинират с протеините в храната, за да се образуват комплекси, които след това се отстраняват от имунната система. Въпреки това, ако имунната система се претовари,получените комплекси могат да се натрупват в места като стави за по дълъг период от време и това да доведе до хранителна непоносимост.
ринит, синузит и астма. - Мускулно-скелетни заболявания артрит, болки в ставите, болки в мускулите и отпадналост. - Стомашно-чревени заболяваниия повръщане, подуване на корема, спазми, прекомерно вятър, задържане на вода, гадене, запек, диария, проблеми за контрол на тегло и колики.
мигрена, главоболие, нарушена, концентрация, настроение и поведенчески промени, депресия, безпокойство, умора и хиперактивност.
Уртикария, атопичен дерматит, екзема, сърбеж по кожата и други обриви. Симптомите могат да се появят до три дни след консумация на храна и може да продължат със седмици. Ето защо,много трудно се определя, храната която може да бъде причина за появата на симптоми. Изследването на непоносимост към храни, е изключително важно за откриването на хранителните антитела в организма. А диета, която елиминира проблемните храни е достатъчна, за да се предотврати появата на симптоми. Идентифицирането на тези храни е най-трудната част. Вашият Food Detective ™ Test е първият етап в този процес. A повдигнатото ниво на хранителните антитела не е проблем само по себе си, но може да помогне да се идентифицират онези храни, които са най-вероятно кандидати за появата на хранителна непоносимост.Тестът показва повишеното ниво на антитела срещу определен вид храна, която трябва напълно да се елиминира от менюто за период от най-малко 3 месеца.Когато симптомите отшумяват, храните могат да бъдат въведени отново една по една.Задължително трябва да се консултира със специалист. Избягването на храните, които са били идентифицирани като положителни ще намалят симптомите ви.
С информацията, която сте получили от вашия Food Detective ™ Test, можете да направите промени в хранителната си диета. Ако тестът ви показа никакви положителни реакции, това означава, че имате реакция на повишено антитяло към тази конкретна храна. Реакциите могат да бъдат леки, умерени или силни. Препоръчително е да се премахнат всички храни, които са показали по-лека, умерена или силна реакция, в продължение на най-малко 3 месеца .Задължително трябва да се консултирате със специалист. Ако имате много положителни резултати, не можете да премахнете всички храни наведнъж, за това е по-лесно: а)да избягвате храни, с умерена и силна реакция б) храните,които показват лека реакция да се редуват За да редувате храните, трябва да ги консумирате не повече от веднъж на всеки 4-ри дни. Например, ако тестът ви покаже положителна реакция за пшеница, бихте могли да редувате – -първи ден: хляб ; -втори ден: овесени питки -трети ден: царевичен хляб -четвърти ден: ръжен хляб -пети ден: макаронени изделия и т.н. Някои хора се чувстват по-зле в продължение на няколко дни, когато елиминират храна ,от която имат непоносимост и въпреки че трудно могат да се откажат от някои храни, трябва постоянство.Може да заместите храни към които имате непоносимост с други храни, които не са показали реакция (някои идеи за хранителни замествания могат да бъдат намерени по-късно в тази книжка). Консумирането на нови храни може да помогне за намаляване на апетита. По-голямата част от хората намират облекчение на симптомите в рамките на един до три месеца след откриване на храните, към които показват реакция за наличие на антитяло. Преди да промените хранителния си режим Храненето и здравето вървят ръка за ръка и има някои стандартни правила, които трябва да следвате, преди да промените хранителния си режим. • Ако страдате от заболяване, бременност или вземате някакви медикаменти е препоръчително да се консултирате със специалист за ви направи необходимата за вас диета. • Трябва да планирате и организирате вашите ястия предварително, до колкото е възможно. • Има голяма гама от храни, които можете да ядете. Макар че може да имате непоносимост към определени храни, ще има храни, които трябва ще можете да консумирате. Вместо да се концентрирате върху това, което не може да яде, често е по-положително да се концентрира върху всички добри неща, които можете да ядете
с друга храна,които не показват реакция • Продължете да избягвайте храната,от която не се чувствате добре,дори и тази храна да не е дала положителна реакция в теста • Много готови ястия и сосове съдържат различни съставки, които може да не са непременно свързани с продукта, така че е важно винаги проверявайте етикетите • Много е важно да се поддържа здрава, хранителна диета. С разнообразието от храни, вие ще получите широк спектър от хранителни вещества и ще намали риска от по-нататъшни непоносимости Значението на здравословна, хранителна диета: Вашата диета има пряк ефект върху вашето здраве. Балансирано хранене е препоръчително, тъй като тя може да помогне за предпазване от болести. Една балансирана диета ще включва редовна консумация на протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали.
Протеините са градивните елементи за здравето, и са от съществено значение за растежа на тъканите и тяхното възстановяване. Те играят жизненоважна роля в почти всеки процес в организма, като например свиването на мускулите, произвеждащи ензими, имунна защита, кожата и здравето на костите. Протеинът е източник на енергия. Протеините присъстват във всичко, което се консумира, месо, риба, птиче месо, яйца, соя, бобови растения, ядки и млечни продукти са богати източници на протеин.
Мазнините са участвали в много процеси на тялото, и са от съществено значение за поддържане на клетъчните стени и нервната тъкан. Те също са добър източник на енергия и помагат за усвояването на някои витамини. Въпреки, че мазнините са важни в нашата диета, е необходимо да се консумират правилните видове мазнини.
в слънчогледово олио, царевично олио и фъстъчено масло, ядки, семена, авокадо и мазна риба
в зехтин и рапично масло Наситени мазнини в червените меса, колбаси, масло, сирене, сметана, палмово масло и кокосово масло Транс мазнините в кексове, бисквити, бързи храни, и сладкарски изделия. Това са растителни мазнини променят се по време на обработката Здравословният избор е да увеличите приема на моно и студено-пресовани полиненаситени мазнини и да се намали приема на наситени и транс мазнини. Наситени и ненаситени мазнини са склонни да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания, като ненаситените мазнини помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Ненаситените мазнини са също добър източник на незаменими мастни киселини, които тялото не може да си набави Въглехидрати Въглехидратите са събирателното понятие за широк спектър от скорбяла и захар в нашата диета. Те са основен източник на енергия поради бързото им освобождаване и използване от тялото.
или естествени нишестета, които се намират в зеленчуци, плодове и бобови култури. Те се разграждат бавно от организма . Те съдържат високи нива на хранителни вещества и фибри и са полезни за храносмилането, по-ниските нива на холестерол в кръвта намалят риска от рак
или захари са открити в мед, меласа, плодове и плодови сокове. Това може да доведе до бърз спад и възход на нивата на кръвната захар, но това може да се контролира, ако те са комбинирани със сложни въглехидрати или протеини Рафинираните въглехидрати се обработват и губят много от техните хранителни вещества. Те също могат да предизвикат промяна в нивата на кръвната захар. Те могат да бъдат намерени в подсладители, сладки, царевичен сироп, преработени зърнени храни, сладкиши, бисквити, пици и безалкохолни напитки. Те трябва да бъдат сведени до абсолютен минимум.
Витамините и минералите са хранителни вещества, които са от съществено значение за нормалното функциониране на организма, като се започне от производството на енергия, растежа и възстановяването на тъканите, хормоналния баланс, кожата Те са необходими в малки количества, но в правилния баланс, който обикновено може да бъде постигнато чрез здравословна хранителна диета. Това означава, че трябва да се консумира по-голямо разнообразие от пресни храни на дневна база, включително пълнозърнести храни, зърнени храни, плодове и зеленчуци . Витаминът и минералното съдържание на храни могат да бъдат определени от това колко прясна е храната, където тя се отглежда и съхранява, и как тя се приготвя. Най-добрият съвет е да се консумира местно произведено прясно органична храна, колкото е възможно Балансирано хранене Важно е да се направи такава диета,която съдържа достатъчно калории и хранителни вещества, за да отговарят на нуждите на индивида, както и да включва голямо разнообразие от храни. Простите захари в сушени плодове, мед, меласа, ориз, царевица или сиропи. пестеливо Мазнини в ядки, семена, червено месо, птиче месо и мляко и млечни продукти 1 порция храна Протеини Мляко, кисело мляко, сирене 1-2 порции в бяло и червено месо, риба, миди, соеви зърна, ядки и семена 2-3 порции
в пълнозърнести житни растения, пълнозърнести 5 порции хляб, картофи, кореноплодни зеленчуци, макаронени изделия и ориз
порции
Тези храни са богати източници на въглехидрати. Диетолозите съветват да се яде 3-7 порции дневно от тази група . Въпреки това, много от тези храни се предлагат в преработен вид , така че най-добре е да се гарантира , че храните,които консумирате са в толкова естествено състояние , колкото е възможно . Изберете от картофи, пълнозърнести хлябове и разнообразие от пълнозърнести житни растения . Те трябва да бъдат нерафинирано без добавени захари. Интересно е да се отбележи, че картофите имат много по -висока хранителна стойност от ориз или тестени изделия и поради това можете да изберете тях няколко пъти на седмица. Не забравяйте, че хляб и тестени изделия са изработени от пшеница. Ако консумирате тост за закуска, сандвич за обяд и за вечеря макарони това дава само един вид зърно за този ден . Опитайте се да ядете различни видове зърнени храни през целия ден, например овесени питки, оризови питки , палачинки , качамак или ръжен хляб . За някои хора, твърде много въглехидрати от тази група може да са неподходящи или могат да изострят проблем с теглото. Ако е така, може да се наложи да работят с хранителен експерт или диетолог,които да им направи необходимата за тях диета. Примери за една порция: 1 х 40 гр. филия хляб 40 гр.(сухо тегло) сварен ориз или тестени изделия 40 гр (сухо тегло) на варени зърнени култури като овесени ядки 40 г студено зърнени култури като корнфлейкс или мюсли 1/2 хлебче, кифла 1 голям стар картоф или 4-5 малки нови картофи
Плодовете и зеленчуците са много добър източник на много витамини, минерали и фибри, но повечето от нас не ядат достатъчно от тях. Има все повече доказателства, че с увеличаване на консумацията на най-малко 5 порции на ден, здравето на много хора ще се подобри драстично, като се намаля риска от хронични заболявания, такива като коронарна болест на сърцето. Високото съдържание на фибри също е много полезно за здрав храносмилателния тракт. Тези храни са силно хранителни, но различните групи осигуряват специфични хранителни вещества. Например: Зелени листни зеленчуци като зеле и пролетни зеленчуци, са богати на хлорофил, магнезий, фолиева киселина, витамин С и калий (от жизненоважно значение за Портокал, жълти и червени храни, като моркови и домати ,които придобиват цвета си от бета-каротин, който е мощен антиоксидант,и защитава от рак Цвекло, червено грозде, къпини и боровинки, придобиват цвета си от флавоноиди, които също са анти-оксиданти, някои по-мощни от витамин C. Ето един лесен начин да се гарантира, че имате всички основни хранителни вещества, е да се включват смес от плодове и зеленчуци в различни цветове на всяко хранене време. Трябва да се отбележи, че хранителната стойност може да бъде засегната, ако храната не е в свеж и узрял вид. Например, поради изисквания за разпространение много плодове трябва да се берат преди да са готови, и да се съхраняват във вакум ,за да се спре естествения процес на зреене. Ето защо е добра идея да се пазаруват месни плодове или зеленчуци от органична ферма, когато е възможно. Примери за една порция: 1 средно голяма ябълка, банан или портокал 2 сливи или киви 80 г ягоди или варени плодове 100 мл от пресни плодове или зеленчуков сок 3 средни розички броколи или 1 голям морков 80 грама варено зеле или грах Една зърнена купа салата или зелени листни зеленчуци Няколко чаши плодов сок на ден се брои само като една порция
Основното ядене за деня трябва винаги да включва добра порция протеин от животински или растителни източници. Животните източници включват червено месо , пиле, пуйка, мазна риба , миди и млечни продукти . Растителни източници включват пълнозърнести продукти , боб , леща, киноа , тофу ( соево ) , ядки и яйца. А бедните на прием протеини могат да доведат до ниски нива на хранителни вещества като желязо, цинк и витамини ,което може да доведе до увеличаване на инфекции, намалена функция на мускулите и умора. Смята се, че прекалено много протеини (особено от червено месо и млечни продукти ), могат да доведат до повишен риск от остеропороза и сърдечно-съдови заболявания , така че е важно да определим правилният за нас баланс. Препоръчително е да се консумират само 2 до 3 порции от тази група всеки ден в идеалния случай ще има за цел да се включат повече растителни протеини от животински протеини . Добра идея е да консумирате риба няколко пъти седмично , тъй като тя е богат източник на витамини А и D и полиненаситени мазнини ( омега -3 тип) . Тези мазнини помагат да се намали риска от сърдечно-съдови заболявания , като намалява лепкавостта на кръвта, която може да доведе до сърдечен удар.
80 гр варено пиле, крехко червено месо 80 гр сьомга, сардини или скумрия 1-2 яйца
80 гр боб или леща Мляко, кисело мляко и сирене група Млечните храни са много важни за здравословното хранене, особено в отглеждането на деца, но консумирането на твърде много може да доведе до риск от сърдечно- съдови заболявания в по-късна възраст. Прекомерната консумация на високо съдържание на мазни млечни продукти като масло, сирене и сметана трябва да бъдат сведени до минимум, като в същото време нискомаслени млека и кисели млека могат да се консумират в умерени количества. В действителност, "на живи" (или пробиотични) кисели млека е особено полезно, тъй като те могат да подобрят здравето на храносмилателния тракт и да повишат устойчивостта към инфекции. Препоръчително е да се консумират по 1-2 порции млечни продукти на ден. Примери за една порция: 200 мл мляко (нискомаслено ) 1 малкък пробиотик кисело мляко 50 грама твърдо сирене, като Чедар Ядки и семена група Ядки и семена са изненадващо здрави и често се пренебрегва от много хора. Те са много хранителни и са богати на протеини, магнезий, цинк и витамин Б. Много са полезни ако ги консумирате като закуска с парче плод, тъй като те дават по-продължително освобождаване на енергия, а не бърз тласък, като например тази, получена с торти, бисквити и сладкиши. Ядки и семена също са много добър източник на незаменими мастни киселини, които тялото не може само да си възпроизвежда и затова е добра идея да консумирате по една малка шепа за закуска или да я поръсите върху салата.Препоръчително по 1 порция на ден
20 гр орехи, бадеми или лешници 20 гр слънчоглед, сусам, ленено семе или тиквени семки 20 гр смес от горните ядки
Ако следвате препоръките, както е описано в предишните групи, вие лесно ще си набавите необходимата за вас дневна доза от мазнини и масла, тъй като те се намират в много храни, особено мляко, млечни продукти, месо, мазна риба, ядки и семена. Ето защо е важно да използвате масла и мазнини пестеливо, ако искате да използвате за намазване върху хляб, и масла за готвене както и за салати. Най-добрият съвет за диета е да има разнообразие от мазнини и масла, точно както ние имаме най-различни плодове и зеленчуци. Поли-ненаситени мазнини (като слънчоглед, сусам и тиква) са изключително уязвими на повреди от топлина (произвеждащи вредни мазнини "транс") и затова е най-добре да се консумират като студено пресовани масла в сосове за салати и сосове .Моно- ненаситени мазнини (като зехтин) или наситени мастни киселини (като например масло в малки количества) са по-здрави за готвене от търговско третираните царевични или слънчогледовото масло. Масло и / или зехтин са предназначени за хляб или тост.
По принцип, ние трябва да намалим драстично потреблението на захар и богати на захар храни, включително торти, бисквити, сладолед, сладки, шоколади и десерти. Тези храни трябва да се консумират най-малко и то само като лечение. Вместо захар в чай, опитайте мед или ябълков сок. Може да нарежете банан,да настържете ябълка или други плодове върху зърнените култури или в кисело мляко. Една шепа сушени плодове като закуска или плод без захар и зърно мюсли бар. Това може да изглежда странно на пръв поглед, но след като веднъж изградите вашите хранителни навици без захар, може да се изненадате много бързо от резултата.
антитела към определена храна, тогава трябва да се избегне, храната в продължение на най-малко три месеца и очаквайте подобрение на симптомите. Премахването на храни ще ви позволи да се направи преоценка на начина ви на живот и избора на храни. Задължително, трябва да работите с хранителен експерт или диетолог, за да направи необходимата за вас диета и да се идентифицират хранителните групи, които може би липсват или са ограничени. Важно е да се консумира голямо разнообразие от храни. В следващите раздели ще разгледаме някои от най-често срещаните реактивни храни.
Ако резултатите са показали реакция към мляко се препоръчва да се премахнат или най-малкото да се намали консумацията на краве мляко. Млякото е важен източник на протеин, калций и витамини A и B. Ако трябва да се откажат от краве мляко тогава тези хранителни вещества трябва да се добавят от алтернативни източници на храна. Моля, имайте предвид, че хората, които имат непоносимост към кравето мляко, може в някои случаи да развият непоносимост към овче или козе мляко, когато те се използват като заместители.
По-долу е даден списък на основните продуктови съставки, които са произведени от мляко. Масло
Калциев казеинат Казейн
Сирене Шоколад
Сметана Деминерализирана суроватка Мастните заместващи Лакталбумин Лактоглобулин Light сметана Мляко на прах Обезмаслено мляко на прах сух екстракт от мляко Non-мазнини мляко Non-млечно сухо вещество Натриев казеинат Сладка суроватка на прах Суроватка суроватъчен протеин концентрат суроватъчен твърди частици
Тестени изделия (торти, понички, вафли, кифли, бисквити, палачинки), хляб, пица, сос Разтворимо картофено пюре, крем супа, готови ястия, преработени меса и колбаси, закуски, шоколад, сладкарски изделия . Крем карамел, пудинги, сосове, кисело мляко, прясно сирене, сладолед, пасти за намазване.
В момента има редица други млека, които можете да заместите краве млякото и включват соево мляко, кокосово мляко, картофено мляко, козе или овче мляко, биволско мляко и овесено мляко.Също може да използвате орехови кремове вместо сметана; меко тофу вместо прясно сирене и тахан или студено пресован зехтин вместо масло.
Можете да си набавите протеини, калций и витамини А & B чрез консумирането на различни други храни като: Соя, рибено масло, растително масло, сардина, дребна бяла риба (за стръв), ядки, червено месо, пресни плодове и зеленчуци, особено листните зеленчуци като пролетни зеленчуци, кресон и спанак, броколи, ревен, смокини, гъби, портокали, кайсии, сливи, тиквени семена и бобови растения.
Ако резултатите са показали реакция на пшеница, е важно или да се премахне или да се намали консумацията на пшеница.
Хлябът, бисквитите и зърнени закуски, които съдържат пшеница се срещат в множество продукти - пшеница може да се намери в много храни с тези съставки върху етикетите: хидролизиран пшеничен протеин спойка избелени брашно Кафяво брашно Галета
Българска пшеница кус-кус
годни за консумация, нишесте хидролизиран житен протеин хидролизирано житно нишесте Модифицирано нишесте Обикновенно брашно Набъбнала пшеница Грис Пшеничени трици Екстракт от пшеничен зародиш Пълнозърнесто хранително нишесте Напукана пшеница Натрошени пшеница Пшеничен зародиш пшеничени люспи Пшеница дори се използва в някои билки и подправки за разделяне на съставките. Някои примери на храни, които съдържат пшеница са: Бургери, салами, кренвирши, яйца, месо или риба, покрити с галета, солено говеждо месо, пастети , пици, търговски сосове, дресинги, шунка, сос, бакпулвер, консервирани храни, включително боб, спагети и супа. Сладолед, прахообразни напитки, шоколади, бонбон от корен на женско биле и повечето пудинги . Бира,тъмна бира и повечето спиртни напитки Преработените полуфабрикати, чипс и бързи храни обикновено съдържат пшеница, така че е необходимо да се четат етикетите на съставките за всички продукти, преди покупка.
Въпреки,че пшеницата е значителен източник на хранителни вещества, има алтернативни хранителни продукти, които дават еквивалентни витамини и минерали.Можете да използвате тези алтернативи, за да си осигурите една приятна, разнообразна и здравословна диета.
ръжено брашно или смесени от картофи и царевица. Тези видове хляб съдържат важни витамини B, желязо и фолиева киселина, които се намират в пшеничен хляб. Изберете от 100% ръжен хляб, ръжен хляб или сода хляб, или да има ориз или овесени питки. Тестените изделия, изработени от ориз, киноа, царевица или елда, която също съдържа всички витамини от група В ювката също има елда или ориз . Широка гама от бисквитите могат да се консумират ако са направени от царевица или овес, сладка или чубрица. Има богат избор от зърнени култури, които не съдържат пшеница, например пшеница без мюсли, овесени ядки, просо, кафяв ориз , черно брашно, киноа люспи. Те всички са добър източник на витамини и желязо Б. За печене изберете от леща брашно, сода бикарбонат, сос Тартар,тапиока, желатин , чисти подправки, царевично брашно, ориз и арарут. Широка гама от тези продукти можат да се намерят в магазините за здравословни храни, супермаркети и от интернет. Моля, обърнете внимание, че "без глутен" не означава непременно, че няма и пшеница - моля проверете етикета. Непоносимост към Яйца Ако резултатите са показали реакция на яйца е наложително или да премахне, или да намали потреблението си на яйчни белтъци. Яйцата са отличен източник на протеини и предоставят значителни количества от няколко витамини и минерали. Въпреки това, те не са съществена част от диетата ви, тъй като има много други храни, които осигуряват равностойна хранителна стойност. Източници на яйчен протеин Заместителите на яйчен протейн могат да бъдат идентифицирани по етикетите на храните, както следва: Албумин
Яйчен белтък Овалбумин Ововителин Яйчен прах Яйчен жълтък Глобулин
Овомукоид Яйчен протеин Сухи яйца Ововителин Ливетин Овомуцин
Тези яйчни деривати могат да бъдат намерени в много продукти, включително: Торти, палачинки, десерти Йоркширски пудинги и готови ястия майонеза
Пресни хлебни стоки, които не могат да бъдат етикетирани, така че проверете съставките с хлебаря Яйчни заместители Яйцата обикновено се използват при печене за овкосяване, може да използвате следните заместители, както е препоръчано от Vegan Society: Вместо едно яйце, можете да използвате: 1 с.л. грам (нахут) или соево брашно и 1 с.л. вода 1 с.л. арарут, 1 с.л. соево брашно и 2 с.л. вода 2 с.л. брашно, 1/2 с.л. мазнина, 1/2 ч.л. бакпулвер и 2 ч. л. вода 50 грама тофу като се смесва с течна част от рецептата 1/2 голям банан, пюре 50 мл бял сос Има яйчни заместители, направени от соев протеин и картофено нишесте.
Можете да повишите количеството на брашно като: Добавете допълнително масло и набухвател Използвате около 2 препълнени чаени лъжица бакпулвер за торта Вместо бакпулвер, използвайте 3/4 ч.л. сода бикарбонат и 1 DSP оцет или сайдер
Соево мляко, соево десерт, пюре от банан, обикновена копринена тофу, соев сметана, сладък бял сос (соево мляко, вегетариански маргарин, захар и царевично брашно), агар агар. Непоносимост към Мая Ако резултатите са показали реакция на мая или бирена мая тогава трябва или да се премахне или да намали нейната консумация. От всички храни,които трябва да се избягват, маята най-трудно може да се избегне, тъй като е скрит в толкова много преработени храни Живо дрожди се използва в производство и преработка на захар, когато превръща във въглероден диоксид и алкохол храна. Той е добър източник на витамин B, но това може да се получи и в други храни като месо, риба, пълнозърнести храни, ядки и тъмно зелени листни зеленчуци. Мая безплатни диети трябва да се избегне естествени източници на мая, както и на тези, прибавени към храната. A ниско диета захар може също да осигури ползи чрез предотвратяване на растежа на клетките на дрождите в храносмилателната система. Източници на Мая Протеини Хляб, пица, сладкарски изделия като кроасани, хляб и други от типа на торти Екстракт от мая като Мармит, Вегемит, Боврил и сосове Ферментирали храни и напитки като бира, вино, оцет, соев сос Оцет съдържащи храни като туршия, мезета, доматен кетчуп и чили сос Зрелите храни особено много зрели сирена като Бри и Камембер Малцово мляко, малцови напитки и домашно приготвена джинджифилова бира Растителни протеини, като Quorn и хидролизирани растителни протеини Гъби и други гъби съдържащи организми тясно свързани с мая и трябва да се избягват Сушени плодове Плодови сокове Някои хранителни добавки Заместници на мая Соев сос може да бъде заменен с препечено сусамово масло Шампанското, текилата, джина и водката са почти без мая Сода за хляб и други заместители като ръжено-базирани сухари, оризови питки, овесени питки и ръжен хляб Лимонов сок, вместо оцет Непоносимост към Соя Ако резултатите са показали реакция към соя е необходимо вие или премахне или да намалите консумацията на соя. Соя е предпочитана от вегетарианци, тъй като е отличен източник на протеини,с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол. Когато трябва да избягвате соята ,задължително е да си набавяте необходимата доза протейн от алтернативни източници на храна.
Соя протеин се извлича от соя и се обработва в: Кайма от соя Соево брашно Сметана от соя Miso( традиционна японска подправка произведена чрез ферментация на ориз, ечемик, и / или соя със сол и гъбата Aspergillus оризе ) Соево масло Соево сирене Соеви ядки Соеви хапки Соев лецитин Соев протеин изолат Соево кисело мляко Соево мляко Соеви кълнове Соев маргарин Соеви люспи Соеви сосове Tamari (Японски соев сос) Tempeh(традиционен соев продукт от Индонезия ) Тофу(или „соево сирене“) е храна с китайски произход,произведена чрез коагулация на соево мляко с последващо отцеждане и пресоване на блокчета. Natto(е традиционна японска храна, направена от ферментирали соеви зърна с бацилус субтилис ) Yuba(Японски хранителен продукт, произведен от соя) Горните източници на соя обикновено могат да бъдат намерени в различни храни, включително: Вегетариански и месни готови ястия Вегетариански "месни" продукти като вегетариански бургери и вегетариански наденички Някои хлябове съдържат соя Консерви и пакетирани храни Бисквити, замразени храни, пици и спагети Шоколад, зърнени закуски, сладолед, маргарин, сладкиши
Освен краве млякото, вече са налице редица други млека, които могат да бъдат заместени за соево мляко, за пиене или за готвене,включват се също оризовото мляко, кокосовото мляко, картофеното мляко и овесеното мляко. Протеините могат да се набавят от консумацията на други храни като ядки, месо, риба, яйца, зърнени и бобови растения (всяка храна, която расте в шушулка като грах, боб, бъбреците, фасул, масло, зелени, леща).
Някои хора смятат, че е полезно да не променят храна,която консумират,в следствие на което симптомите им се увеличават. Можете да записвате всички храни и напитки, които консумирате, преди да промените хранителния си режим . Ако записвате как се чувствате по време на промяна в хранителният си режим и какви промени настъпват (т.е. Към по-добро или по-лошо), тогава вие ще разберете коя е идеалната за вас диета и ще намалите своите симптоми до минимум. Повторно въвеждане на храни След най-малко 3 месеца, когато симптомите са отзвучали, може да въведете отново някои от храните,които сте избягвали.Задължително се консултирайте с експерт преди да промените диетата си! Това трябва да бъде постепенен процес. Добавя се една храна в даден момент и следят вашите симптоми в продължение на пет-дневен период. Ако забележите, че симптомите се връщат,това означава че тази храна все още е проблем и трябва да се избягва за поне още един месец или два. Ако откриете, че вашите симптоми не се възвръщат, можете да продължите с консумацията на тази храна в диетата си. След това можете да добавите друга храна за вашата диета и да наблюдавате никакви реакции през следващите 5 дни, и така нататък.
Можете да промените вашата диета и да въведете много нови храни,но е възможно да развиете непоносимост към тези нови храни. За да се сведе до минимум симптомите си,трябва да консумирате голямо разнообразие от храни и да ги ограничите до веднъж на всеки три или четири дни.
1 Консумирайте прясна и разнообразна храна,колкото е възможно по-често . Опитайте се да консумирате най-малко 10 различни по избор храни на ден : напр . овес , ядки и семена, с банан и мляко за закуска ; риба тон или сирене или пиле със салата от маруля, зелен фасул , домати с малко винегрет дресинг за обяд , а след това риба , картофи, моркови , броколи и грах за вечеря . Така ще имате 12 различни източници на храна,които ви дават голямо разнообразие от хранителни вещества. 2 Дъвчете храната си наистина добре. Това е първият етап в храносмилането. Отделете повече време за храносмилане . Много симптоми могат да бъдат облекчени чрез увеличаване на времето за храносмилане преди поглъщане на храна . 3 Пийте най-малко по 2 литра вода на ден . Това може да бъде под формата на добре разредени плодови или зеленчукови сокове , ако искате. Плодовете и билковите чайове са една добра алтернатива за вас, можете да пиете топла напитка от преварена вода с резен лимон или мента. Избягвайте кафето и чая , които са диуретици.Те увеличават количеството на вода,която организма отделя,както и минерали . 4 Отделете време за да си напишете петдневен дневник на всичко, което консумирате и пиете. Бройте колко много разновидности от храна консумирате,както и дали консумирате определени храни по често от други . Тези храни често могат да причинят проблеми . Ако консумирате редовно едни и същи храни , опитайте се да ги избегне с помощта на техни заместници. Информацията в тази брошура трябва да ви осигури точните заместители на тези привични храни. 5 Избягвайте изгорели , запечени или пържени храни , хидрогенирани растителни мазнини и прекомерни животински мазнини. Изгорели храни съдържат свободни радикали, които могат да увредят клетките на организма. За да се сведат до минимум ще трябва да консумирате много антиоксиданти , открити в червеното вино , зеленчуци и плодове. Избягвайте хидрогенирани растителни мазнини . 6 Ограничете консумацията на захар , преработените храни с химически добавки , и сведете до минимум приема на алкохол , кафе, чай. Те могат да се окажат необходими от време на време , но не трябва да бъдат редовно във вашата диета. 7 Насладете се на някои ядки или семена поне веднъж дневно, за да си осигурите необходимият прием от есенциални мастни киселини.Яжте мазна риба три пъти седмично и слагайте пресовани масла за овкусяване на салатите,които консумирате. Можете консумирате тиква, орехови и ленени семена ,масла които може да намерите в повечето здравни магазини или супермаркети. 8 Уверете се, че получавате достатъчно фибри и вода , за да не получите някои чревни заболявания,тъй като дневното движение на червата е здравословно . 9 Правете редовно физически упражнения. Ако не спортувате често може да отидете на преглед при личния лекар . Много от кабинетите вече имат договори с местни спортни зали , за да предоставят достъп на свойте пациенти да извършват физически упражнения и да възстановят своето здраве. Проучете какво се предлага във вашата област . 50% от подобряването на здравословнито ви състояние зависи от извършването на физически упражнения и 50% от промени в диетата . Не подценявайте този важен факт. Упражненията правят ставите ви еластични, подобряват сърдечно-съдовата власт и увеличава скоростта, с която изгаряте мазнините . Най-добрите източници на някои ключови витамини и минерали МИНЕРАЛИ Добри източници БЕЛЕЖКИ Калций Калцият участва в мускулната активност, съсирването на кръвта, регулиране на нервите и клетъчното делене. Сирене, рикота, обогатено соево сирене, боб, бадеми, зелени листни зеленчуци, меласа, семена, сьомга, кости от риба.
Млякото и сиренето са жизненоважни източници на калций, за да се избегне остеопороза. Ако трябва да избягвате тези източници трябва да сте сигурни, че си набавяте достатъчно количества от други източници, богати на калций,които са включени в диетата ви.
Участва във функцията на мускулите, нервния контрол, производството на енергия и участват в ензимните реакции. Спанак, захарно цвекло, зеленчуци, броколи, ядки, фасул (бъбрек, широк, соеви), грах. Месото и животинските продукти също съдържат магнезий, но те не се абсорбират толкова бързо поради едновременният прием на калций, фосфор и протеин, който потиска неговата бионаличност според британското правителство по отношение на храненето *. *
Желязо Желязото представлява част от червените кръвни клетки, носещи кислород в организма. Има два вида на желязо в храните: а) Heme желязото по- лесно се абсорбира и обикновено е от животински произход. б) Non-хем желязото е от растителни източници и изисква витамин C за усвояване напр. портокалов сок Heme желязото се съдържа в черния дроб говеждо месо, пилешки черен дроб, говеждо, свинско, стриди, скариди и сардини. Non-хем се съдържа в печен боб, боб, спанак, меласа, режеш сок, макарони, хляб и ориз, боб Лима, нахут, кресон, соеви зърна, семена от тиква, киноа, леща и картофи.
Следните фактори ще намаляват след усвояването non-heme желязо:
Големи количества чай или кафе се консумират по време на хранене (полифеноли се свързват с желязото) Превишената консумацията на високо съдържание на фибри храни или трици добавки, които съдържат фитати може да инхибира абсорбцията Високият прием на млечни храни и калций .. Цинк Цинкът е важен за растежа, сексуално развитие, здравата кожа, производство на инсулин и като ко-фактор в стотици ензимни реакции. Говеждо, свинско, агнешко, тъмно пилешко месо, фъстъци, бобови растения (боб, семена, бобови култури), млечни продукти, мая, ядки, семена и пълнозърнести зърнени храни. Тиквените Диетичните фибри и фитинова киселина намерена в трици, пълнозърнести храни, варива и ядки, инхибират абсорбцията на цинк. Готварски процеси могат да намалят този семки осигуряват една от най-концентрирани вегетариански хранителни източници на цинк. неблагоприятен ефект. Различни химикали добавени в много преработени храни могат да намалят абсорбцията например цинк. фосфати, EDTA.
Част от защитната сила на организма срещу уврежданията на свободните радикали, което води до дегенеративни заболявания и преждевременно стареене. Риба, ракообразни, червено месо, зърнени храни, яйца, пиле, черен дроб, чесън, бирена мая и пшеничен зародиш. Всички храни губят определено количество селен при обработката и растителните източници са ограничени в тяхното съдържание и зависи от съдържанието на селен в почвата, в която те се отглеждат.
Помага за растежа и възстановяването на тъканите в тялото, включително кожата на външната и вътрешната лигавица, защита на тялото както отвътре, така и отвън от инвазивни микроорганизми и други вредни частици. Важнен за мунитета. Витамин А се открива като ретинол в черния дроб , рибеното масло, мляко, сирене, масло, яйца и месо. Бета каротин провитамин може да се намери в тъмните листни зеленчуци и жълти / оранжеви плодове и зеленчуци. Това е мастно разтворим витамин.
Това е водоразтворим витамин.
Са необходими В1, В2, В3, В5, В6, В12, биотин и фолиева киселина.Те са изключително важни за Обикновено се съдържат в бирената мая, черния дроб, пълнозърнести зърнени храни и зелени зеленчуци. В допълнение са Витамините B осигуряват на организма енергия, като помагат на тялото да преработи въглехидратите в енергия. Нормалното функциониране на всички клетъчни функции. Недостигът им води до неспецифични симптоми и обща слабост. отбелязани специфичните хранителни източници на отделните витамини от група В за информация. B1: свинско месо, карантии и пълнозърнести храни. B2: език, карантии, мляко, кисело мляко, яйца. B3: месо, птици, риба, фъстъци. Биотин: пчелно млечице, ориз и пълнозърнести храни, сардина, соя, леща. Фолиевата киселина зелено листни зеленчуци, портокали, боб, ориз. Най-"приятелски" чревните бактерии осигуряват друг важен източник на тези витамини, така стомашно-чревния тракт е в добро здравословно състояние
мускулни меса, риба и млечни продукти Вегетариански или макробиотичната диета често са с ниско съдържание на B12, но с високо съдържание на фолиева киселина, която може да се прикрие с витамин В12. Вегетарианците и веганите не ядат яйца, за това те могат да допълнят своята диета с B12. Това е водоразтворим витамин използва през целия ден Витамин С Поддържа
съединителната тъкан в кожата, сухожилията и костите, както и стените на кръвоносните съдове, осигуряващи здравина и еластичност. Той действа като антиоксидант и Чушки, кресон, броколи, плодове, горски плодове, шипки зеле, домати. Големи количества витамин C предизвикват стрес на организма. Поддържа имунната система. Витамин D Витамин D е необходим за здрави кости, нервната система, сърцето и Кръвоносните циркулационни системи. Яйчен жълтък, мазната риба, черен дроб и мляко. Това е мастноразтворим витамин. Излагането на кожата на слънчева светлина позволява на тялото да произвежда витамин D. Необходимо е да използвате предпазни лосиони или млека, за да се избегнат вредните слънчеви лъчи. Витамин E Защита на клетки и органи от свободните радикали, поддържа функцията на сърцето и скелетните мускули, и играе роля в съсирването на кръвта. Студено пресовани растителни масла, всички цели сурови семена и ядки, соя, масло от покълнало жито, пълнозърнести храни, зелените листни и други зеленчуци. Витамин Е е мастно разтворим витамин, важен антиоксидант. Полезни контакти Support Groups: Coeliac UK Allergy UK 3 White Oak Square London Road Swanley Kent BR8 7AG Helpline: 01322 619864 www.allergyuk.org Coeliac UK Suites A-D Octagon Court High Wycombe Bucks HP11 2HS Helpline: 08704 448804 www.coeliac.co.uk National Candida Society PO Box 151 Orpington Kent BR5 1UJ Telephone: 01689 813039 www.candida-society.org CORE – fighting Gut and Liver disease 3 St Andrews Place London NW1 4LB www.digestivedisorders.org.uk The Vegetarian Society Parkdale Dunham Road Altrincham Cheshire WA14 4QG Tel:01619 252000 www.vegsoc.org BANT British Association for Nutritional Therapy 27 Old Gloucester Street London WC1N 3XX Telephone: 08706 061284 www.bant.org.uk РЕФЕРЕНЦИИ Atkinson W., Sheldon T.A., Shaath N. & Whorwell P.J. (2004) Отстраняване на храните на базата на IgG антитела GUT 2004:53 1459-1464 Lee J.R. (1999) Оптимални здравни насоки 3rd Edition. BLL Publishing. ISBN 096437370X Bender A.E. & Bender D.A. (1999) Хранителни Маси и етикетиране Oxford University Press. ISBN 0198328141 MAFF (1996) Steering Group on Chemical Aspects of Food Surveillance Annual Report, 1995. HMSO London. ISBN 0112430139 Erdmann R. & Jones M. (1988) Minerals: The Metabolic Miracle Workers Vintage/Ebury. ISBN 0712618422 Morter M.T. (1987) Correlative Urinalysis Best Research. ISBN 0944994008 Garrow J.S., James W.P.T. & Ralph A. (2000) Human Nutrition and Dietetics 10th Edition, Churchill Livingstone. ISBN 0443056277 Pfeiffer C. (1976) Mental and Elemental Nutrients Keats. ISBN 0879831141 Holford P. (1998) The Optimum Nutrition Bible Piatkus Books. ISBN 0749918551 Речник и съкращения Значение на думите и фразите Антитяло - протеин, произведен от имунната система на организма , който разпознава и помага в борбата с инфекциите от други чужди вещества в организма Кандидоза - това е свръхрастеж на дрожди -подобен организъм , наречен Кандида в храносмилателния тракт , появяват се различни симптоми Целиакия заболяване -цьолиакия не е алергия . Това е автоимунно заболяване , което означава, че организмът произвежда антитела, които атакуват неговите собствени тъкани. За хора с цьолиакия тази атака се задейства от глутен, протеин, открит в пшеница , ръж и ечемик. Някои хора с цьолиакия също реагира на овес. Диагнозата се потвърждава от биопсия на чревната стена , чиито аномалии да се върнат към нормалното, заедно с подобрения на симптомите , когато потърпевш приема безглутенова диета Дисбиоза – променен микробен баланс в които обикновено безобидни бактерии , дрожди и протозои заразяват огранизма. Хранителната алергия обикновено е бърза и тежка имунологична реакция към храна , включваща повишаване на нивата на IgE антитела Хранителна непоносимост обикновено е хронична , дългосрочна имунологична реакция към храна ,включваща повишаване на нивата на IgG антитяло , или друга причина Непоносимост към глутен - непоносимост към глутен , намерен в пшеничен протеин група и други брашна , които спомагат за формиране на структурата на тесто за хляб . глутенин и глиадин са двата протеина, които образуват глутен IBS синдром на раздразнените черва , или IBS - обикновено се класифицират като "Функционално " разстройство , където нормалната дейност на организма по Отношение на движението на червата , чувствителността на нервите червата , или начина, по който мозъка контролира някои от тези функции е обезценена . Въпреки това , имат никакви структурни аномалии, които могат да бъдат видени от ендоскопия , X - лъчи , или кръвни тестове. Откриването на IgG антитела към хранителни протеини е полезно ръководство за управление на диетичните в IBS IgG имуноглобулин G - определен клас на антитела Имуноглобулин протеин, който образува структурата на антитела, продуцирани от имунната система мл милилитър Реактивна храна Вижте " Избягвайте храни" Завъртете храна Когато храната се яде не повече от веднъж на много 4 ден TBS Супена лъжица ч.л. Чаена лъжичка Food Detective ™ е разработен и произведен от : Cambridge Nutritional Sciences Ltd, Research Park Eden , Хенри Краб Road, Littleport , Cambridgeshire CB6 1SE , UK . T: +44 (0) 1353 863279 Част от Omega Diagnostics Group PLC Дата на издаване - юни 2008 © Cambridge Nutritional Sciences Ltd www.food - detective.com Изключителен дистрибутор за България: ЕлиТ Медикал ООД, гр. София 1421, бул. Арсеналски 65, офис 1, ет. 1 , e-mail: info@elitmedical.com Каталог: doc doc -> Български футболен съюз п р а в и л н и к за статута на футболистите doc -> Програма за развитие „България 2020 8 Национална стратегия за регионално развитие 2012-2022 8 doc -> Лична информация doc -> Изготвяне на Технически инвестиционен проект и извършване на строително-ремонтни работи /инженеринг/ на стадион “Плевен” doc -> П р а в и л а за организиране и провеждане на ученическите игри през учебната 2013/2014 година софия, 2013 г doc -> Провеждане на общинските състезания от ученически игри – 2015 г. Гр. Стара загора doc -> К о н с п е к т по дисциплината “Обща и неорганична химия” за студентите от І–ви курс специалност “Фармация” Обща химия Изтегляне 391.57 Kb. Сподели с приятели:
|