Друго предимство на готвенето под налягане е фактът, че храната се готви при температура над точката на кипене на водата, убивайки почти всички вредни живи микроорганизми като бактерии и вируси. Съдовете под налягане се използват като ефективен стерилизатор за буркани със сладко, стъклени бутилки за бебета или за пречистване на вода. Електронна микрографска снимка на Aspergillus fumigatus, любезно предоставена от Националния здравен институт на САЩ – www.niaid.nih.gov . Оризът, пшеницата, царевицата и бобът могат да пренасят гъбични инфекции, наречени афлатоксини. Афлатоксините са естествени микотоксини, произвеждани от много видове гъбички/плесен, поради неправилно съхранение, например при влажни условия. Афлатоксините са предпоставка за рак на черния дроб и могат да играят роля и при множество други видове рак. Само нагряването на храна до точката на кипене не унищожава афлатоксините. Скорошно проучване на корейски изследователи показа, че готвенето под налягане е в състояние да намали концентрациите на афлатоксини до безопасни нива. Друг пример е суровият боб, използван в приготвянето на вкусно мексиканско чили. Зърната му съдържат токсина фитохемаглутинин, който се унищожава само чрез готвене при висока температура в продължение на най-малко десет минути.
Instant Pot Lux разполага с 10 бутона за бързи програми за най-често срещаните задачи за готвене като:
Rice
Multigrain rice
Porridge
Sauté/Browning
Soup
Poultry
Meat & Stew
Beans & Chili
Steaming
Slow Cook
Keep warm
Тези програми са внимателно проектирани, за да постигнат последователни резултати при готвене. Разбира се, ако предпочитате да зададете време за поддържане на налягане за Вашата собствена рецепта, можете да го направите с ръчната настройка.
