Форма за проверка на знанията: изпит Вид на изпита: писмен

Форма за проверка на знанията: изпит Вид на изпита: писмен

Факултет: ТЕХНОЛОГИЧЕН, тел. 032/603-620, факс + 359 32 644 102

Доц. д-р Петър Панайотов, кат. “Технология на млякото и млечните продукти”;

тел. 032/603 877;

Анотация: Дисциплината има за цел на база на дисциплината “Технологично обзавеж-дане в млечната промишленост”- I част и на другите общотехнически дисциплини, да запознае студентите от ОКС “бакалавър” с принципите на действие, устройството, регулирането и основните технологични изчисления на машините, апаратите и съоръженията специализирани за отделните клонове на млечната промишленост. Последователно ще се разгледат специализираното технологично обзавеждане при млекоснабдяването, обзавеждането за дозиране и разфасоване на пастьоризирано и кисело мляко, специализирано технологично обзавеждане за производството на масло, сирене, млечни консерви и сладолед. Преподаването се осъществява на базата на използване на средства за визуално представяне на материала. В упражненията студентите се запознават с основните изчисления на технологичното оборудване, с проблемите на синхронизацията на работата на машините и апаратите в отделните технологични линии, с работата, устройството и управлението на отделни линии при реални условия в предприятия на фирми от региона. Преподаването се осъществява на български език.

Съдържание на дисциплината: Автоматични машини и поточни механизирани линии за производство и разфасоване на: пастьоризирано и стерилизирано мляко, кисело мляко. Апарати за приготвяне на чисти култури и зреене на сметана. Обзавеждане и поточни механизирани линии за производство на масло, сирене, концентрирано мляко, сухо мляко и сладолед.

Входни и изходни връзки: Дисциплината се базира на познанията, които студентите са получили по общотехническите дисциплини и дисциплината “Технологично обзавеждане в млечната промишленост” – I част. Знанията, които студентите получават по дисциплината дават възможност за по-пълно и задълбочено усвояване на технологиите и необходимото технологично обзавеждане за производство на основните видове млечни продукти.

Технология на преподаване: Лекциите се онагледяват с мултимедийни средства. Практическите занятия се водят в обзаведена за целта лаборатория. По време на семестъра знанията на студентите се проверяват чрез контролни работи (тестов контрол) и разработване на курсова задача.