Катедра “технология на млякото
Код 09-08 Дисциплина ”РАЗВИТИЕ НА ТЕХНОЛОГИИТЕ В МЛЕЧНАТА ПРИМИШЛЕНОСТ”
Изтегляне 284 Kb.
|
- Навигация на страницата:
- Форма за проверка на знанията: изпит Вид на изпита: писмен
- Код: 09-37 Дисциплина ” ТЕХНИКА В МЛЕЧНАТА ПРОМИШЛЕНОСТ”
Код 09-08 Дисциплина ”РАЗВИТИЕ НА ТЕХНОЛОГИИТЕ В МЛЕЧНАТА ПРИМИШЛЕНОСТ”Семестър: ІХ ЕCST кредити 5,5 ОКС “магистър” Език на преподаване: френски език
Факултет: ТЕХНОЛОГИЧЕН, тел. 032/603-620, факс + 359 32 644 102
Лектори: Проф. д-р Желязко Симов, кат. “Технология на млякото и млечните продукти”, тел. 032/603-770, e-mail: simov_z@yahoo.com Доц. д-р Маркарит Едгарян, кат. “Технология на млякото и млечните продукти”, тел. 032/603 876; E-mail edgaryan_k@ hotmail.com ; edgaryan_k@ yahoo.com
Анотация: Теоретичното обучение има за цел да запознае студентите с развитието на съществуващите (класически) технологии за производство на млечни продукти. По- специално внимание в курса на обучение се отделя на мембранните процеси в млечната промишленост за получаване на протеинови концентрати и биологичноактивни продукти. Представят се нови технологични решения за производство на млечни продукти с регулиран състав, съобразно нуждите на профилираното хранене, а така съща и продукти от възстановени и рекомбинирани млека.Съдържание на дисциплината: Основните теми , включени в учебната програма са: Мембранни технологии в млечната промишленост – същност и развитие; Протеинови концентрати – методи за получаване, функционални свойства, приложение; Развитие на технологиите за производство на ферментирали млека; Нови технологични решения за производство на сирене; Нови методи за производство на млечни напитки и млечни десерти; Млечни смеси с регулирано съдържание на мазнини; Маслени концентрати – същност , методи за производство и области на приложение; Технологии за млечни продукти от възстановени и рекомбинирани млека; Методи за производство на функционални млечни храни за диетично и лечебно хранене; Технологии на специалните млечни продукти. Входни и изходни връзки:Входни връзки-Технология на млякото и млечнокиселите продукти, Технология на маслото и млечните консерви, Теоретични основи на сиренето и технология на сиренето, Микробиология на мляко и млечни продукти, Технологично обзавеждане в млечната промишленост, Развитие на техниката в млечната промишленост. Изходни връзки - НИРС, разработване на дипломни работи и проект. Технология на преподаване: Лекционният материал и семинарните занятия се онагледяват с видеофилми и други нагледни материали за производство на нови млечни продукти и съвременни автоматизирани технологични линии. Практическите занятия се провеждат в специализираните лаборатории на УХТ-гр.Пловдив и в технологичните лаборатории на катедрата по “Технология на млякото и млечните продукти”. Проверката и стабилизирането на знанията по дисциплината по време на семестъра се извършва със задаване на задания за разработване на технологични линии за производство на млечни продукти в съответствие с преподавания лекционен курс. Крайната оценка е интегрална от оценките по разработените технологични задания и оценката от проведения писмен изпит. Код: 09-37 Дисциплина ” ТЕХНИКА В МЛЕЧНАТА ПРОМИШЛЕНОСТ”Семестър VII ЕCST кредити 6,0 ОКС “магистър” Форма за проверка на знанията: изпит Вид на изпита: писменМетодично ръководство:Катедра“Технология на млякото и млечните продукти”,тел.032/433580 Факултет: ТЕХНОЛОГИЧЕН, тел. 032/603-620, факс + 359 32 644
Лектор: Доц. д-р Петър Панайотов, кат. “Технология на млякото и млечните продукти”, тел. 032/603 877. Анотация: Учебната дисциплина има за цел на базата на общо техническите дисциплини и специализираните технологични дисциплини да запознае студентите с принципите на действие, устройството, регулирането и основните технологични изчисления на най-разпространените и перспективните машини, апарати и съоръжения в млечната промишленост. В семинарните занятия студентите се обучават да извършват основните изчисления на технологичното оборудване относно тяхната производителност, както и разходите на електроенергия, пара, студ и др. Освен това в семинарните занятия студентите се запознават с технологичното оборудване по оригинални технически документации на френски език. На база на лабораторните занятия се използват налични машини и апарати в учебната база на катедрата. В практическите занятия се запознават с реалните машини, апарати и съоръжения в учебно-производствената база на катедрата катедрата и млекопреработвателни предприятия. При разработването на курсовата задача на база на индивидуално задание, студентите ще имат възможност да се запознаят, като с възможностите за техническо обезпечаване на технологичните процеси, така и с общата структура на едно предприятие или цех и с организацията на производствения процес. Съдържание на дисциплината: Обзавеждане за добив и транспортиране на мляко. Обзавеждане за приемане, охлаждане, съхранение и измерване на мляко. Обзавеждане за очистване на мляко. Мембранни процеси, модули и инсталации. Топлинни процеси и обзавеждане за обработка на мляко. Механични процеси и обзавеждане за обработка на мляко. Входни и изходни връзки: Дисциплината се базира на познанията, които студентите са получили по математика, инженерна графика, механика, процеси и апарати и топлотехника. Знанията, които студентите получават по дисциплината дават възможност за по-пълно и задълбочено усвояване на знанията за технологичните процеси и технологичното оборудване. Технология на преподаване: Лекциите се онагледяват с мултимедийни средства. Практическите занятия се водят в обзаведена за целта лаборатория. По време на семестъра знанията на студентите се проверяват чрез контролни работи (тестов контрол) и рашаване на курсова задача. Каталог: site files -> file -> U Planove 11 -> texnologichen -> Internet -> Anotatzii Anotatzii -> Код 02-01 Дисциплина “аналитична химия” Anotatzii -> Катедра “технология на тютюна, захарта Anotatzii -> Катедра “технология на тютюна, захарта Изтегляне 284 Kb. Сподели с приятели:
|