Катедра “технология на млякото
Код 09-06 Дисциплина ”ТЕОРЕТИЧНИ ОСНОВИ НА СИРЕНАРСТВОТО”
Изтегляне 284 Kb.
|
- Навигация на страницата:
- Общо часове
- Код 09-07 Дисциплина ”БЕЗОПАСНОСТ И КАЧЕСТВО НА МЛЕЧНИТЕ ПРОДУКТИ”
Код 09-06 Дисциплина ”ТЕОРЕТИЧНИ ОСНОВИ НА СИРЕНАРСТВОТО”Семестър VІ ЕCST кредити 4,0 ОКС”бакалавър” Форма за проверка на знанията: изпит Вид на изпита: писменМетодично ръководство:Катедра“Технология на млякото и млечните продукти”,тел.032/433580 Факултет: ТЕХНОЛОГИЧЕН, тел. 032/603-620, факс + 359 32 644 102
Лектор: проф. д-р Желязко Симов, кат. “Технология на млякото и млечните продукти”, тел. 032/603-770, Е-mail: simov_z@yahoo.com Анотация: Изучаваната дисциплина има за цел да запознае студентите с основните процеси, които протичат при трансформацията на млякото в сирене и при обработката на сиренната маса за получаване на съответния продукт. Студентите се запознават с биохимичните трансформации на съставките на млякото по време на обработка и зреене на сиренето. В практическите упражнения студентите самостоятелно проследяват процесите на сирищната коагулация на млякото и факторите, които влияят за получаване на качествено сирене. Съдържание на дисциплината: Основните теми по дисциплината обхващат следните въпроси:
Входни и изходни връзки: Входни връзки: Биохимия, Хранителна химия, Технология на млякото и млечнокиселите продукти, Микробиология на млякото и млечните продукти. Изходни връзки – Технология на сиренето, Безопасност и качество на млечните продукти, Безотпадни технологии в млечната индустрия. Технология на преподаване: Лекциите се онагледяват с шрайбпроектор и видеофилми. Практическите занятия се провеждат в технологичната лаборатория към катедрата и в млекопреработвателни фирми в района на гр. Пловдив. По време на семестъра знанията на студентите се проверяват чрез разработване и докладване на реферати. Оценяването по дисциплината се извършва като обща оценка от писмен изпит и чрез събеседване. Код 09-07 Дисциплина ”БЕЗОПАСНОСТ И КАЧЕСТВО НА МЛЕЧНИТЕ ПРОДУКТИ”Семестър І ЕCST кредити 6,0 ОКС “магистър” Форма за проверка на знанията: изпит Вид на изпита: писменМетодично ръководство:Катедра“Технология на млякото и млечните продукти”,тел.032/433580 Факултет: ТЕХНОЛОГИЧЕН, тел. 032/603-620, факс + 359 32 644 102
Лектор: Доц. д-р Радка Власева , кат. “Технология на млякото и млечните продукти”, тел. 032/603-783 Анотация: Дисциплината има за цел да даде на студентите знания относно методите на управление на безопасността и качеството на млечните продукти. Студентите ще се запознаят с физичните, химичните и микробиологичните рискове при производството на млечни продукти; начините за контаминация и методите за унищожаване или елиминиране на микроорганизмите и чуждите тела.В лекционния курс и по време на упражненията се разглеждат процедурите при прилагането на добрите производствени практики, добрите хигиенни практики и системите за управление на качеството и безопасността при производството на различни млечни продукти. Съдържание на дисциплината: Основните теми по дисциплината обхващат следните въпроси:
Входни и изходни връзки:Входни връзки - биохимия, обща микробиология, технологии на млечните продукти, микробиология на млякото и млечните продукти, Технологично обзавеждане в млечната промишленост. Изходни връзки – Развитие на технологиите в млечната промишленост , Развитие на техниката в млечната промишленост, НИРС, разработване на дипломен проект. Технология на преподаване: Лекционният материал и семинарните занятия се онагледяват с аудиовизуална техника (учебни видеофилми), шрайбпроектор и други проспектни материали. Практическите занятия се провеждат в млекопреработвателни фирми. По време на семестъра знанията на студентите се проверяват чрез контролни работи (тестов контрол). Оценяването по дисциплината се извършва чрез писмен изпит. Каталог: site files -> file -> U Planove 11 -> texnologichen -> Internet -> Anotatzii Anotatzii -> Код 02-01 Дисциплина “аналитична химия” Anotatzii -> Катедра “технология на тютюна, захарта Anotatzii -> Катедра “технология на тютюна, захарта Изтегляне 284 Kb. Сподели с приятели:
|