Катедра “технология на млякото
Код 09-07 Дисциплина ”БЕЗОПАСНОСТ И КАЧЕСТВО НА МЛЕЧНИТЕ ПРОДУКТИ”
Изтегляне 284 Kb.
|
- Навигация на страницата:
- Форма за проверка на знанията: изпит Вид на изпита: писмен
- Код 09-08 Дисциплина ”РАЗВИТИЕ НА ТЕХНОЛОГИИТЕ В МЛЕЧНАТА ПРИМИШЛЕНОСТ”
- Съдържание на дисциплината: Основните теми , включени в учебната програма са
Код 09-07 Дисциплина ”БЕЗОПАСНОСТ И КАЧЕСТВО НА МЛЕЧНИТЕ ПРОДУКТИ”Семестър ІХ ЕCST кредити 5,5 ОКС “магистър” Език на преподаване: френски език
Факултет: ТЕХНОЛОГИЧЕН, тел. 032/603-620, факс + 359 32 644 102
Лектор: Доц. д-р Радка Власева , кат. “Технология на млякото и млечните продукти”, тел.032/603-783
Анотация: Дисциплината има за цел да даде на студентите знания относно методите на управление на безопасността и качеството на млечните продукти. Студентите ще се запознаят с физичните, химичните и микробиологичните рискове при производството на млечни продукти; начините за контаминация и методите за унищожаване или елиминиране на микроорганизмите и чуждите тела.В лекционния курс и по време на упражненията се разглеждат процедурите при прилагането на добрите производствени практики, добрите хигиенни практики и системите за управление на качеството и безопасността при производството на различни млечни продукти. Съдържание на дисциплината: Основните теми по дисциплината обхващат следните въпроси:
Входни и изходни връзки: Входни връзки - биохимия, обща микробиология, технологии на млечните продукти, микробиология на млякото и млечните продукти, Технологично обзавеждане в млечната промишленост. Изходни връзки – Развитие на технологиите в млечната промишленост , Развитие на техниката в млечната промишленост, НИРС, разработване на дипломен проект. Технология на преподаване: Лекционният материал и семинарните занятия се онагледяват с аудио-визуална техника (учебни видеофилми), шрайбпроектор и други проспектни материали. Практическите занятия се провеждат в млекопреработвателни фирми. По време на семестъра знанията на студентите се проверяват чрез контролни работи (тестов контрол). Оценяването по дисциплината се извършва чрез писмен изпит. Код 09-08 Дисциплина ”РАЗВИТИЕ НА ТЕХНОЛОГИИТЕ В МЛЕЧНАТА ПРИМИШЛЕНОСТ”Семестър ІІ ЕCST кредити 5,0 ОКС “магистър” Форма за проверка на знанията: изпит Вид на изпита: писменМетодично ръководство:Катедра“Технология на млякото и млечните продукти”,тел.032/433580 Факултет: ТЕХНОЛОГИЧЕН, тел. 032/603-620, факс + 359 32 644 102
Лектори: проф. д-р Желязко Симов, кат. “Технология на млякото и млечните продукти”, тел. 032/603-770; E-mail: simov_z@yahoo.com доц. д-р Маркарит Едгарян, кат. “Технология на млякото и млечните продукти”, тел. 032/603 876; E-mail edgaryan_k@; hotmail.com ; edgaryan_k@ yahoo.com
Анотация: Теоретичното обучение има за цел да запознае студентите с развитието на класическите технологии за производство на млечни продукти. По-специално внимание в курса на обучение се отделя на мембранните процеси в млечната промишленост за получаване на протеинови концентрати и биологично активни продукти. Представят се нови технологични решения за производство на млечни продукти с регулиран състав, съобразно нуждите на профилираното хранене, а така също и продукти от възстановени и рекомбинирани млека.Съдържание на дисциплината: Основните теми , включени в учебната програма са:
Входни и изходни връзки:Входни връзки-Технология на млякото и млечнокиселите продукти, Технология на маслото и млечните консерви, Теоретични основи на сиренето, Технология на видовете сирене, Микробиология на млякото и млечните продукти, Технологично обзавеждане в млечната промишленост, Развитие на техниката в млечната промишленост. Изходни връзки - НИРС, разработване на дипломни работи и проект. Технология на преподаване: Лекционният материал и семинарните занятия се онагледяват с видеофилми и други нагледни материали за производство на нови млечни продукти и съвременни автоматизирани технологични линии. Практическите занятия се провеждат в специализираните лаборатории на УХТ- гр.Пловдив и в технологичните лаборатории на катедрата по “Технология на млякото и млечните продукти”. Проверката и стабилизирането на знанията по дисциплината по време на семестъра се извършва със задаване на задания за разработване на технологични линии за производство на млечни продукти в съответствие с преподавания лекционен курс. Крайната оценка е интегрална от оценките по разработените технологични задания и оценката от проведения писмен изпит. Каталог: site files -> file -> U Planove 11 -> texnologichen -> Internet -> Anotatzii Anotatzii -> Код 02-01 Дисциплина “аналитична химия” Anotatzii -> Катедра “технология на тютюна, захарта Anotatzii -> Катедра “технология на тютюна, захарта Изтегляне 284 Kb. Сподели с приятели:
|