Наредба №36 от 23. 03. 2006 г за специфичните изисквания при производство, транспортиране и пускане на пазара на суровини и храни от животински произход
Раздел II Изисквания при производството на желатин
Изтегляне 0.9 Mb.
|
- Навигация на страницата:
- Глава петнадесета
- Раздел II
Раздел IIИзисквания при производството на желатинЧл. 187. (1) При производство на желатин от костните материали на преживни животни, родени, отгледани и заклани в страни или райони с ниска степен на поява на случаи на спонгиформна енцефалопатия по говедата (СЕГ), съгласно Наредбата за мерките за профилактика, ограничаване и ликвидиране на някои трансмисивни спонгиформни енцефалопатии по животните и условията и реда за прилагането им те се обработват по начин, който гарантира, че са напълно разбити, мазнините са екстрахирани с гореща вода и са обработени с разредена солна киселина с минимална концентрация 4 % и рН < 1,5 за период най-малко два дни. Процесът се последва от обработка с основа или наситен варов разтвор (рН > 12,5) за период най-малко 20 дни със стерилизация при 138-140 °С за 4 s или процес с еквивалентен ефект, одобрен от органите на ДВСК. (2) Суровините, различни от тези по ал. 1, преминават обработка с основа или киселина, последвана от едно или няколко изплаквания, като рН последователно се коригира. Желатинът се отделя чрез термична обработка веднъж или няколко последователни пъти и се пречиства чрез филтрация и стерилизация. Чл. 188. Когато при производството на желатин, който не е предназначен за човешка консумация, са спазени изискванията към желатина за човешка консумация, двата вида желатин могат да се произвеждат и съхраняват в едно и също предприятие. Чл. 189. (Изм. – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) При производството на желатин крайният продукт отговаря на показателите, посочени в приложение № 4. Чл. 189а. (Нов – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) Върху опаковката или материала за пакетиране на желатина се съдържат думите „желатин, годен за консумация от човек“, както и датата на приготвяне. Глава петнадесетаИЗИСКВАНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВО НА КОЛАГЕНРаздел IИзисквания към суровинитеЧл. 190. (1) За производство на колаген, предназначен за храна, могат да се използват следните суровини: 1. кожа с косми и кожа без косми от преживни животни, отглеждани във ферми; 2. кожа и кости от свине; 3. кожа и кости от птици; 4. сухожилия; 5. кожа с косми и кожа без косми от дивеч; 6. кожа и кости от риба.
1. имат здрави подове и гладки стени, лесни за почистване и дезинфекция; 2. разполагат с хладилно оборудване, когато е необходимо; 3. поддържат се чисти по начин, който предпазва суровините от замърсяване. (3) Когато в обектите по ал. 1 се съхраняват и/или преработват суровини, които не отговарят на изискванията по чл. 190, се създават условия тези суровини да бъдат отделени по време на приемането, съхранението, преработката и експедицията им от суровините, използвани за производство на колаген за човешка консумация. Чл. 192. (1) Суровините, които се транспортират до събирателен център, цех за щавене на кожи или до предприятие за преработка на колаген, се придружават от документа, посочен в приложение № 2 към чл. 186, ал. 1 и върху тях не се поставя идентификационна маркировка. (2) Суровините се транспортират и съхраняват охладени или замразени, освен когато се преработват до 24 h след изпращането им. (3) (Доп. – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) При температура на околната среда могат да се транспортират и съхраняват: 1. кости с извлечени мазнини, сухи кости или осеин; 2. осолена, суха и обработена с вар кожа с косми; 3. кожа с косми или кожа без косми, обработени в основа или киселина. Раздел IIИзисквания при производството на колагенЧл. 193. (1) При производството на колаген се използва процес, при който суровините се измиват, рН последователно се коригира с помощта на основа или киселина, последвано от едно или няколко изплаквания, след което колагенът се филтрира и пресува. (2) След извършване на действията по ал. 1 колагенът може да премине процес на сушене. Чл. 194. Когато при производството на колаген, който не е предназначен за човешка консумация, са спазени изискванията към колагена за човешка консумация, двата вида колаген могат да се произвеждат и съхраняват в едно и също предприятие. Чл. 195. При производство на колаген крайният продукт отговаря на показателите, посочени в приложение № 3, към чл. 189. Чл. 196. Върху опаковката и/или материала за пакетиране на колагена се поставя следният надпис: „колаген, годен за човешка консумация“, и се посочва датата на приготвяне. Чл. 197. (Нов – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) Производители, които ще пускат на пазара на Швеция и Финландия месо от говеда и свине, мляно месо от тях (с изключение на месни заготовки и механично отделено месо), птиче месо от следните видове: домашни птици, пуйки, токачки, патици и гъски, мляно месо от тях (с изключение на месни заготовки и механично отделено месо) и яйца, трябва да отговарят на изискванията по чл. 198 относно наличие на салмонели. Чл. 198. (Нов – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) (1) Месо от говеда и свине и птиче месо трябва да е преминало микробиологични изследвания в предприятието на експедиция за наличие на салмонели и резултатът да е отрицателен съгласно законодателството на ЕС. (2) Центровете за пакетиране, от които се изпращат яйца, представят гаранция, че пратките произлизат от ята, преминали микробиологични изследвания за наличие на салмонели и резултатът от тях е отрицателен съгласно законодателството на ЕС. (3) Месо от говеда и свине не се изследва за наличие на салмонели, ако пратката е предназначена за предприятия с цел пастьоризация, стерилизация или обработка с подобен ефект. (4) Яйцата по ал. 2 не се изследват за наличие на салмонели, ако пратката е предназначена за производство на преработени продукти по технология, която гарантира унищожаването на салмонелите. (5) (В сила от 1.01.2007 г.) Изследванията за наличие на салмонели не се извършват върху храни, получени в предприятие, в което има програма за контрол на храните от животински произход, одобрена от Постоянния ветеринарен комитет за хранителна верига и здравеопазване на животните съгласно процедурата, посочена в чл. 12 (2) на Регламент 853/2004/ЕС на Европейския парламент и на Съвета за специфичните изисквания при хигиена на храните и призната за еквивалентна на програмата за контрол, одобрена за Швеция и Финландия. (6) Пратката месо от говеда, свине и птици се придружава от търговски документ или сертификат, отговарящ на модела, определен от законодателството на ЕС, като в него се посочва, че: 1. резултатът за наличие на салмонели е отрицателен; 2. месото ще премине преработките, посочени в ал. 3; 3. месото идва от предприятие, което отговаря на изискванията по ал. 5. (7) Пратката яйца се придружава от сертификат, в който се посочва, че изследванията за наличие на салмонели са отрицателни или че яйцата са предназначени за преработка съгласно изискванията по ал. 4. Каталог: naredbi naredbi -> Правила за реда за ползване, стопаниване и управление на стадион "христо ботев" благоевград глава първа общи положения naredbi -> Решение на Общинския съвет naredbi -> Наредба №4 от 11 март 2011 Г. За реда и условията за провеждане на конкурси за полски инспектори naredbi -> Информация предоставена от българските спортни федерации naredbi -> Първа общи положения ч naredbi -> Наредба №31 от 11 септември 2008 Г. За сертифициране на хмел и продукти от хмел и за регистриране на договорите за доставка на хмел naredbi -> Наредба №3 от 1 август 2008 Г. За нормите за допустимо съдържание на вредни вещества в почвите naredbi -> Наредба за изискванията за качеството на течните горива, условията, реда и начина за техния контрол Изтегляне 0.9 Mb. Сподели с приятели:
|