Наредба №36 от 23. 03. 2006 г за специфичните изисквания при производство, транспортиране и пускане на пазара на суровини и храни от животински произход
Раздел I Изисквания към животните, от които се добива суровото мляко
Изтегляне 0.9 Mb.
|
- Навигация на страницата:
- Раздел II Изисквания към фермите за добив на сурово мляко
- Раздел III Изисквания към суровото мляко
- Раздел IV Изисквания към млечните продукти
- Раздел V Опаковане, пакетиране, етикетиране и идентификационна маркировка на сурово мляко и млечни продукти
- Глава десета ЯЙЦА И ЯЙЧНИ ПРОДУКТИ
- Раздел II Изисквания към предприятията за производство на яйчни продукти и към яйчните продукти
- Глава единадесета ЖАБЕШКИ БУТЧЕТА И ОХЛЮВИ
- Глава дванадесета ТОПЕНИ ЖИВОТИНСКИ МАЗНИНИ И ПРЪЖКИ
Раздел IИзисквания към животните, от които се добива суровото млякоЧл. 136. (Изм. – ДВ, бр. 79 от 2006 г., отм., бр. 23 от 2008 г.). Чл. 137. (Изм. и доп. – ДВ, бр. 79 от 2006 г., отм., бр. 23 от 2008 г.). Чл. 138. (Доп. – ДВ, бр. 79 от 2006 г., отм., бр. 23 от 2008 г.). Чл. 139. (Доп. – ДВ, бр. 79 от 2006 г., отм., бр. 23 от 2008 г.). Раздел IIИзисквания към фермите за добив на сурово млякоЧл. 140. (Отм. – ДВ, бр. 23 от 2008 г.). Чл. 141. (Изм. – ДВ, бр. 79 от 2006 г., отм., бр. 23 от 2008 г.). Чл. 142. (Изм. – ДВ, бр. 79 от 2006 г., в сила от 1.01.2007 г., отм., бр. 23 от 2008 г.). Чл. 143. (Отм. – ДВ, бр. 23 от 2008 г.). Чл. 144. (Отм. – ДВ, бр. 23 от 2008 г.). Чл. 145. (Отм. – ДВ, бр. 23 от 2008 г.). Чл. 146. (Доп. – ДВ, бр. 79 от 2006 г., отм., бр. 23 от 2008 г.). Раздел IIIИзисквания към суровото млякоЧл. 147. (Отм. – ДВ, бр. 23 от 2008 г.). Чл. 148. (Изм. и доп. – ДВ, бр. 90 от 2006 г., отм., бр. 23 от 2008 г.). Чл. 148а. (Нов – ДВ, бр. 90 от 2006 г., отм., бр. 23 от 2008 г.). Чл. 149. (Изм. – ДВ, бр. 79 от 2006 г., отм., бр. 23 от 2008 г.). Чл. 150. (Изм. – ДВ, бр. 79 от 2006 г., отм., бр. 23 от 2008 г.). Раздел IVИзисквания към млечните продуктиЧл. 151. (Доп. – ДВ, бр. 79 от 2006 г., в сила до 31.12.2009 г., отм., бр. 23 от 2008 г.). Чл. 152. (Изм. и доп. – ДВ, бр. 79 от 2006 г., отм., бр. 23 от 2008 г.). Чл. 153. (Изм. и доп. – ДВ, бр. 79 от 2006 г., отм., бр. 23 от 2008 г.). Раздел VОпаковане, пакетиране, етикетиране и идентификационна маркировка на сурово мляко и млечни продуктиЧл. 154. (Доп. – ДВ, бр. 79 от 2006 г., отм., бр. 23 от 2008 г.). Чл. 155. (Изм. – ДВ, бр. 79 от 2006 г., отм., бр. 23 от 2008 г.). Чл. 156. (Изм. – ДВ, бр. 79 от 2006 г., отм., бр. 23 от 2008 г.). Чл. 157. (Изм. – ДВ, бр. 79 от 2006 г., отм., бр. 23 от 2008 г.). Глава десетаЯЙЦА И ЯЙЧНИ ПРОДУКТИРаздел IИзисквания към яйцатаЧл. 158. Яйцата в помещенията на производителя и до продажбата им на крайния консуматор трябва да са чисти, сухи, без несвойствена миризма, защитени от удар и директна слънчева светлина. Чл. 159. Яйцата се съхраняват и транспортират при постоянна температура, която осигурява запазване на хигиенните им свойства. Чл. 160. Яйцата се доставят на консуматора най-късно 21 дни след снасянето им. Раздел IIИзисквания към предприятията за производство на яйчни продукти и към яйчните продуктиЧл. 161. Конструкцията, технологичният план и оборудването на предприятията за производство на яйчни продукти позволяват разделяне на следните дейности: 1. измиване, подсушаване и дезинфекция на мръсните яйца, когато се извършват в предприятието; 2. счупване на яйцата, събиране на съдържанието им и отстраняване на частите от черупки и мембрани; 3. други дейности, различни от посочените в т. 1 и 2. Чл. 162. (1) За производство на яйчни продукти се използват яйца с напълно развити черупки и без пукнатини по тях. (2) (Изм. – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) Пукнати яйца могат да се използват за производството на яйчни продукти, при условие че директно са доставени от център за пакетиране или предприятието на производство до предприятието, където трябва да бъдат счупени максимално бързо. (3) Като суровина може да се използва и яйчно съдържание, добито в одобрено за тази цел предприятие и съгласно изискванията по чл. 164 и 167. (4) (Нова – ДВ, бр. 79 от 2006 г., в сила до 31.12.2009 г.) Производителите могат да използват пукнати яйца за производство на течни яйчни продукти в предприятия, регистрирани за тази цел, при условие че са доставени директно до предприятието на производство или центъра за пакетиране, където се счупват възможно най-бързо. Чл. 163. При извършване на дейностите в предприятието за производство на яйчни продукти не се допускат: замърсяването по време на производството, обработката и съхранението на яйчните продукти, и се гарантира спазването на изискванията по чл. 164-168. Чл. 164. (1) Преди да бъдат счупени, яйцата се почистват и черупките се подсушават. (2) Яйцата се счупват по начин, който предпазва яйчното съдържание от замърсяване, като се осигурява отделяне от другите дейности. (3) Пукнатите яйца се преработват без забавяне. (4) Яйцата, различни от кокоши, яйца от пуйки или от токачки, се обработват и преработват отделно. (5) Преди започване на обработката на кокоши яйца, яйца от пуйки или от токачки оборудването се почиства и дезинфекцира. (6) Когато яйчните продукти са предназначени за човешка консумация, не се допуска съдържанието на яйцата да се получава в резултат на центрофугиране или разбиване на яйцата, както и отделяне на остатъците от яйчните белтъци от празните черупки чрез центрофугиране. Чл. 165. (1) (Изм. – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) След счупването на яйцата, всяка част от яйчното съдържание се подлага на термична обработка възможно най-бързо с цел елиминиране на микробиологичните опасности или намаляването им до приемливо ниво. (2) (Доп. – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) Партида, която не е била преработена достатъчно, може да се преработи отново възможно най-бързо в същото предприятие, когато преработката я прави годна за човешка консумация. (3) Когато партидата е негодна за човешка консумация, тя се преработва по начин, който не позволява използването й за човешка консумация. Чл. 166. Не се изисква преработка на яйчен белтък, предназначен за производство на изсушен или кристализиран албумин, който след това преминава термична обработка. Чл. 167. (1) Когато преработката не се извърши веднага след счупване на яйцата, яйчното съдържание се съхранява в замразено състояние или при температура не по-висока от 4 °С. (2) Периодът на съхранение при 4 °С преди преработката не може да надвишава 48 h. (3) Изискванията по ал. 1 и 2 не се прилагат за продукти от чиито съставки се отстраняват наличните количества въглехидрати, при условие че този процес се извършва възможно най-бързо. Чл. 168. (1) Продукти, които не са стабилизирани за съхранение при стайна температура, незабавно се охлаждат до 4 °С. (2) Продуктите, предназначени за замразяване, се замразяват веднага след обработката им. Чл. 169. (1) Не се допуска концентрацията на 3ОН-бутирова киселина (три-хидроксибутирова киселина) да превишава 10 mg/kg в сухо вещество на немодифицирания яйчен продукт. (2) Не се допуска съдържанието на млечна киселина в суровината, използвана за производство на яйчни продукти, да превишава 1 g/kg от сухото вещество. За ферментирали продукти тази стойност се отчита преди процеса на ферментация. (3) Не се разрешава количеството остатъци от яйчни черупки, яйчни мембрани и всякакви други частици в яйчния продукт да превишава 100 mg/kg от яйчния продукт. Чл. 170. (Изм. – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) (1) Пратките с яйчни продукти, отговарящи на общите изисквания за идентификационна маркировка по чл. 6-14, които не са предназначени за търговия на дребно, а като съставка за производство на друг продукт, се маркират и с етикет, който съдържа информация за температурата, при която трябва да се съхраняват яйчните продукти, и срока на трайност при тази температура. (2) Етикетът по ал. 1 на течни яйчни продукти съдържа и думите „непастьоризирани течни яйчни продукти – да се обработват на местоназначението“, както и датата и часа на счупването. Глава единадесетаЖАБЕШКИ БУТЧЕТА И ОХЛЮВИЧл. 171. (1) Жабите и охлювите се колят в предприятие, проектирано, конструирано и оборудвано специално за тази цел. (2) В предприятието, в което се приготвят жабешките бутчета, се осигурява помещение за съхранение и измиване на живите жаби, клането и обезкръвяването им. (3) Помещението по ал. 2 се отделя с физическа преграда от помещението за приготвяне на жабите. Чл. 172. Жабите и охлювите, умрели по начин, различен от клане в предприятието, не се използват за човешка консумация. Чл. 173. Жабите и охлювите се подлагат на органолептични изследвания чрез вземане на проба. Когато при изследването се установи, че жабите и охлювите представляват опасност, те не се използват за човешка консумация. Чл. 174. Жабешките бутчета се измиват изцяло с течаща питейна вода възможно най-бързо след приготвянето им, след което се охлаждат до температура на топящия се лед, замразяват или преработват. Чл. 175. (Изм. – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) След умъртвяването на охлювите хепатопанкреасът се отстранява и не се използва за консумация от човек. Глава дванадесетаТОПЕНИ ЖИВОТИНСКИ МАЗНИНИ И ПРЪЖКИКаталог: naredbi naredbi -> Правила за реда за ползване, стопаниване и управление на стадион "христо ботев" благоевград глава първа общи положения naredbi -> Решение на Общинския съвет naredbi -> Наредба №4 от 11 март 2011 Г. За реда и условията за провеждане на конкурси за полски инспектори naredbi -> Информация предоставена от българските спортни федерации naredbi -> Първа общи положения ч naredbi -> Наредба №31 от 11 септември 2008 Г. За сертифициране на хмел и продукти от хмел и за регистриране на договорите за доставка на хмел naredbi -> Наредба №3 от 1 август 2008 Г. За нормите за допустимо съдържание на вредни вещества в почвите naredbi -> Наредба за изискванията за качеството на течните горива, условията, реда и начина за техния контрол Изтегляне 0.9 Mb. Сподели с приятели:
|