Наредба №36 от 23. 03. 2006 г за специфичните изисквания при производство, транспортиране и пускане на пазара на суровини и храни от животински произход

Раздел II

Хигиенни изисквания при приготвянето на топени животински мазнини и пръжки

1. добити от животни, които след предкланичния и следкланичния преглед са годни за човешка консумация и са заклани в кланица;

2. които съдържат мастни тъкани или кости, в които няма кръв и не са замърсени;

3. добити в одобрени предприятия;

4. транспортирани и съхранявани до топенето им при хигиенни условия, а температурата във вътрешността им не превишава 7 °С.

(2) Суровините по ал. 1 се съхраняват и транспортират без охлаждане, когато са разтопени до 12 часа след получаването им.

Чл. 179. Не се допуска използването на разтворители при топенето на мазнини и пръжки.

Чл. 180. (Изм. – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) Когато мазнините за рафиниране отговарят на изискванията, посочени в приложение № 2, топените животински мазнини, приготвени съгласно чл. 178 и 179, могат да се рафинират в същото или в друго предприятие с цел подобряване на физико-химичните им свойства.

Чл. 181. В зависимост от вида си топените животински мазнини отговарят на показателите, посочени в приложение № 1.

Чл. 182. (1) Пръжките, предназначени за човешка консумация, се съхраняват при следните температури:

1. до 7 °С – за период до 24 h, или при температура до минус 18 °С, когато са получени при температура до 70 °С;

2. (изм. – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) до 7 °С – за период до 48 h, друга комбинация от време и температура, която осигурява еквивалентен ефект, или при температура до минус 18 °С, когато са получени при температура над 70 °С и съдържанието на вода в тях е над 10 % (m/m).

(2) Когато пръжките са получени при температура над 70 °С и съдържанието на вода в тях е по-малко от 10 % (m/m), няма специфични изисквания към температурата на съхранение.

Глава тринадесета

ОБРАБОТЕНИ СТОМАСИ, ПИКОЧНИ МЕХУРИ И ЧЕРВА

1. са добити от животни, годни за човешка консумация след извършване на предкланичен и следкланичен преглед и са заклани в кланица;

2. са осолени, термично обработени или изсушени;

3. след обработката по т. 2 са взети необходимите мерки за предпазване от повторно замърсяване.

Глава четиринадесета

ИЗИСКВАНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВО НА ЖЕЛАТИН

Раздел I

Изисквания към суровините

Чл. 184. (1) За производство на желатин, предназначен за храна, могат да се използват следните суровини:

1. кости;

2. кожа с косми и кожа без косми от преживни животни, отглеждани във ферми;

3. свинска кожа;

4. кожа от птици;

5. сухожилия;

6. кожа с косми и кожа без косми от дивеч;

7. кожа и кости от риба.

(2) За производство на желатин не се допуска използването на кожа с косми и кожа без косми, подложени на процес на щавене, независимо дали процесът е завършил.

(3) За производството на желатин по ал. 1, т. 1-5 се използват суровини от животни, заклани в кланица, чиито трупове са годни за човешка консумация при предкланичния или следкланичния преглед, а кожите с косми или кожите без косми са получени от дивеч, годен за човешка консумация.

(4) За производство на желатин се използват само суровини, постъпващи от одобрени предприятия.

Чл. 185. (1) Събирателните центрове и цеховете за щавене на кожи могат да доставят суровини за производство на желатин за човешка консумация, ако са одобрени за тази цел и отговарят на изискванията:

1. имат помещения за съхранение със здрави подове и гладки стени, лесни за почистване и дезинфекция;

2. когато е необходимо, помещенията разполагат с хладилно оборудване;

3. помещенията за съхранение се поддържат чисти по начин, който не допуска замърсяване на суровините.

(2) Когато в обектите по ал. 1 се съхраняват и/или преработват суровини, които не отговарят на изискванията по чл. 184, тези суровини се приемат, съхраняват, преработват и експедират отделно от суровините, използвани за производство на желатин за човешка консумация.

Чл. 186. (1) (Изм. – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) По време на транспортиране на суровини до събирателен център, цех за щавене на кожи или до предприятие за преработка на желатин, те се придружават от документа, посочен в приложение № 3, и върху тях не се поставя идентификационна маркировка.

(2) Суровините за производство на желатин се транспортират и съхраняват охладени или замразени, освен в случаите, когато се преработват до 24 h след изпращането им.

(3) При температура на околната среда могат да се транспортират:

1. костите с извлечени мазнини, сухи кости или осеин;

2. осолена, суха и обработена с вар кожа с косми;

3. кожа с косми или кожа без косми, обработени в основа или киселина.

Каталог: naredbi
naredbi -> Правила за реда за ползване, стопаниване и управление на стадион "христо ботев" благоевград глава първа общи положения
naredbi -> Решение на Общинския съвет
naredbi -> Наредба №4 от 11 март 2011 Г. За реда и условията за провеждане на конкурси за полски инспектори
naredbi -> Информация предоставена от българските спортни федерации
naredbi -> Първа общи положения ч
naredbi -> Наредба №31 от 11 септември 2008 Г. За сертифициране на хмел и продукти от хмел и за регистриране на договорите за доставка на хмел
naredbi -> Наредба №3 от 1 август 2008 Г. За нормите за допустимо съдържание на вредни вещества в почвите
naredbi -> Наредба за изискванията за качеството на течните горива, условията, реда и начина за техния контрол

Изтегляне 0.9 Mb.

Сподели с приятели: