Пиле с препечена корица от пекан и тапенада

филе от предишната вечер. Можете да поръсите пилето с песто, капоната от патладжан или тапенада.
За 2 порции
2 парчета обезкостени и без кожа пилешки гърди по 120 г
1 голямо яйце
1/4 чаена чаша кокосово или краве мляко
1/2 чаена чаша смлени пекани(могат да се закупят фабрично смлени)
3 супени лъжици настъргано сирене пармезан
2 чаени лъжички кромид лук на прах
1 чаена лъжичка сушен риган, ситна морска сол и млян черен пипер
4 супени лъжици песто, капоната или тапенада.
Предварително нагрейте фурната до 180 °С. Печете пилето в продължение на 30 минути.
Леко разбийте яйцето с вилица в купа. Добавете млякото.
Разбъркайте заедно със смлените пекани настъргания пармезан, лука, ригана, солта и пипера (на вкус).
Потопете пилето в яйцето, добавете в сместа пеканите и пипера. Поставете върху плочата на микровълновата фурна и го печете на висока температура за 2 минути.
Поръсете с тапенада, капоната или песто и сервирайте горещо.
Свински пържоли, поръсени с пармезан и мариновани печени зеленчуци

Могат да се използват смлени ядки като заместител на хлебните трохи с цел оформяне на вкусна „хлебна“ коричка, която лесно може да се поръси с подправки на вкус.
За 4 порции
1 глава бял лук на тънки резенчета
1 малък патладжан, необелен, нарязан на кубчета с размери 1 см

1 зелена камба, нарязана на ситни резенчета
1 жълта или червена камба, нарязана на резенчета
2 чеснови скилидки, нарязани на едро
1/4 чаена чаша зехтин екстра върджин
1/4 чаша балсамов оцет морска сол (ситна или едра) и смлян черен пипер
1 голямо яйце
1 супена лъжица кокосово мляко
1/2 чаена чаша смлени бадеми или пекани (могат да се закупят фабрично смлени)
1/4 чаена чаша настъргано сирене пармезан
1 чаена лъжичка чесън на прах
1 чаена лъжичка кромид лук на прах
4 свински котлета (приблизително 200 г всеки)
1 лимон, на ситни резенчета
Загрейте предварително фурната до 180 °С.
Смесете лука, патладжана, камбите и чесъна в един голям тиган с 2 супени лъжици мазнина и оцет. Поръсете сол и черен пипер на вкус и объркайте със зеленчуците.
Покрийте тигана с фолио и печете в продължение на 30 минути.
През това време разбийте яйцето и кокосовото мляко в една отделна купа.
Комбинирайте с бадеми или пекани, пармезан, чесън и лук на прах в друга отделна купа.
Подправете с черен пипер и сол. Потопете всяка пържола в яйцето от двете страни и я наръсете добре със сместа от смлени бадеми и пармезан.
Загрейте 2 супени лъжици мазнина в голям тиган на умерен огън. Добавете свинските пържоли и гответе, докато придобият приятен кафяв цвят за 2-3 минути на всяка страна.
След като сте пекли зеленчуците в продължение на 30 минути, издърпайте тигана настрани и поставете пържолите отгоре. Гарнирайте пържолите с лимоновите резенчета.
Върнете във фурната и печете 30 мин, без да покривате, докато пържолите се изпекат напълно и зеленчуците омекнат.

Изтегляне 1.6 Mb.

Сподели с приятели: