400 г
тиквички 250 г непушени (без нитрити) кренвирши, смляно говеждо месо, пуйка, пиле или свинско (по избор)
3 до 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
8 до 10
малки гъби, нарязани на резенчета
2 до 3 смлени скилидки чесън
2 супени лъжици нарязан пресен босилек сол и млян черен пипер
1
чаена чаша доматен сос 1/4 чаена чаша настъргано сирене пармезан
Обелете тивичките, по-лесно е с нож за белене на зеленчуци. Нарежете ги надлъжно на ленти, като използвате
ножа за чистене на зеленчуци, докато стигнете сърцевината.
(Запазете сърцевината със семената и обелките за салата например.)
С месо: загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям тиган. Поставете месото, като го обръщате, докато се запържи от двете страни. Изсипете мазнината. Добавете 2 супени лъжици от мазнината в тигана заедно с гъбите и чесъна. Гответе, докато гъбите омекнат, в продължение на 2-3 минути.
Без месо: загрейте 2 супени лъжици от мазнината в голям тиган на среден огън.
Добавете гъбите и чесъна и гответе в продължение на 2-3 минути.
И в двата случая добавете ивиците тиквички в
тигана и ги оставете, докато омекнат, не повече от 5 минути. Добавете нарязания босилек, сол и черен пипер за вкус. Сервирайте
„макароните“ заляти с доматен сос или песто и поръсете с настъргания пармезан.
Юфка ширатаки Стър-фрай6 (пържена) Юфката ширатаки представлява универсален заместител на
макароните или юфката, несъдържащи пшеница. Тези макарони не оказват никакво влияние върху кръвната захар, тъй като ширатаки са с ниско съдържание на въглехидрати (3 грама или по-малко на опаковка от 220 г). Някои макарони ширатаки имат добавено тофу и са с по-мека консистенция, наподобяващи пшенични макаронени изделия. Вкусът им необичайно напомня на юфка рамен7 от детските ми години. Подобно на тофу, юфката ширатаки поглъща
вкуса и аромата на храните, които съпровожда, като почти губи вкуса си.
Освен приготвена по азиатски рецепти, ширатаки спокойно може да замести широко използваните макаронени изделия в ястия и в европейската кухня,
особено в 
