АКО НЕ МОЖЕШ ДА ПОНАСЯШ ПШЕНИЦАТА, МАХНИ СЕ ОТ

Китайското изследване представлява едно 20-годишно усилие, провеждано от д-р
Колин Кембъл от Корнелския университет, който изследва навиците на хранене и здравето на китайския народ. Д-р Кембъл твърди, че хората, които ядат предимно храни, базирани на продукти от животински произход, страдат най-много от хронични заболявания...
Хората, които ядат най-вече растителна храна, били най-здравите и по принцип не боледували от хронични болести. Откритията от китайското изследване служат като доказателство, че всички продукти от животински произход оказват вредни ефекти върху здравето и че храната на хората трябва да бъде с растителен произход. За чест на д-р
Кембъл данните са направени достъпни за всеки, който се интересува от тях, в неговата книга от 894 страници „Диетата, начинът на живот и смъртността в Китай“ .
Една жена, която се е интересувала много от здравните проблеми и числата, се възползвала от предложението му и след продължила месеци обработка на данни изготвила обширен контраанализ. Денис Мингър, 23-годишна привърженичка на суровоядството или бивш веган, се заровила в данните на Кембъл с надеждата да проумее суровите находки и дала публичност на анализите си в един блог, който създала през януари 2010 г.
И тогава гръмнали фойерверките.
След дълги анализи Мингър стигнала до извода, че оригиналните заключения на
Кембъл са били погрешни и че много от находките, за които се претендира, че са били направени, всъщност се дължали на селективно интерпретиране на данните.
Най-удивителното нещо обаче било онова, което тя открила за пшеницата. Нека да оставим г-ца Мингър да разкаже историята със свои думи:
Когато за пръв път започнах да анализирам първоначалните данни от
китайското изследване, нямах никакво намерение да критикувам високоценената книга
на Кембъл. Просто държа много на данните. Основно исках да си изясня до каква степен
твърденията на Кембъл отговаряха на данните, от които той ги беше извлякъл –
колкото само да задоволя любопитството си.
В продължение на повече от десетилетие бях вегетарианец и веган и не изпитвах
нищо повече от уважение към тези хора, които избират растително ориентирана
диета, макар и вече да не съм веган. Моята цел при анализа на китайското изследване и
всичко останало се състоеше в това да разбера истината за храненето и здравето без
намесата на разни предубеждения и догми. Не налагам никакви канони.
Предполагам, че хипотезата на Кембъл е не толкова грешна, колкото по-точно
непълна. Макар и той умело да идентифицира важността на пълнозърнестите
необработени храни за укрепването и поддържането на здравето, той се съсредоточава
върху съчетаването на продуктите от животински произход с болестите, които се
появяват за сметка на изследването – или дори признаването – на присъствието на други
схеми на взаимоотношения в диетата – заболявания, които могат да бъдат по-силни,
по-релевантни и в крайна сметка по-императивни за общественото здраве в
изследванията на хранителните вещества.

Изтегляне 1.6 Mb.

Сподели с приятели: