Технология на хотелиерското обслужване учебно помагало втора част

229

ЛЮБОПИТНИ ФАКТИ! ЗНАЕТЕ ЛИ, ЧЕ...?
Рециклирането на една стъклена бутилка ще спести достатъчно енергия за
захранване на лаптоп за половин час. Рециклирането на пет пластмасови бутилки
създава достатъчно изолационни влакна, за да запълни ски яке. Рециклирането на
една пластмасова бутилка ще спести достатъчно енергия за захранване на крушка
за три часа или повече. Дори автомобилите могат да бъдат рециклирани, като до
80% от превозното средство се използва повторно.

Недостатъци на система за управление на околната среда
Като недостатък на системите за управление на околната среда може да се отбележат разходите за внедряването им. Понякога негативното отношение на персонала към нова система на работа може да бъде недостатък. В този случай собствениците и мениджърите трябва да обяснят основните цели и предимства на системата още в началото на процеса, например чрез презентация или чрез допълнителна комуникация с екипа.
Всички системи за управление на околната среда имат общата цел: да осигурят опазването на
околната среда и нейното добро управление.
Видове системи за управление на околната среда:
В Европа има различни екологични сертификати. По-долу са изброени по-известните от тях:
➢ ISO 14001 е международно признат стандарт за системи за управление на околната среда, който изисква организацията ефективно да управлява въздействието си върху околната среда чрез ангажираност към предотвратяване на замърсявания, спазване на законодателството и непрекъснато подобрение. Това се постига чрез намаляване на отпадъците, и спестяване на енергия и други природни ресурси. Издава се удостоверение за съответствие със стандарт ISO 14001.
➢ ISO 26000 е стандарт, който разглежда принципите на социалната отговорност и дава указания за нейното прилагане на практика в организациите. ISO 26000 не е стандарт за система за управление и не е предназначен или подходящ за целите на сертифициране.
➢ EMAS (Европейска схема за управление на околната среда и одит) е инструмент за управление на околната среда, разработен от Европейската комисия за фирми и организации, които желаят да направят оценка на своето въздействие върху околната среда и да подобрят своите дейности в тази област. EMAS обхваща всички сектори на

230 икономиката и услугите и е приложим по целия свят. Внедряването на тази схема изисква периодично подновяване на регистрацията и постоянен контрол. Сертифицирането по EMAS е свързано със съответствието с много строги норми (в сравнение със стандарт ISO 14001, EMAS включва още 4 допълнителни изисквания) и носи на притежателя неоспорим престиж.
➢ Европейски екоетикет – поставя се върху стоки за ежедневна употреба (с изключение на храни, напитки и лекарства), които отговарят на определени критерии за екологичност във всяка фаза от техния жизнен цикъл – производство, употреба и изхвърляне от употреба. Това се удостоверява от специални оторизирани организации. Те извършват необходимите проверки на производствените мощности и тестове на продукта на производителя, който кандидатства за правото на използване на екоетикета.
➢ „Зелен ключ” (Green Key) е независима, неправителствена система за сертифициране на хотели, ресторанти и други туристически обекти - инициирана от
Скандинавските държави. Тя има за цел да повиши осведомеността на персонала и гостите за опазването на околната среда, да промотира прилагането на методи и технологии за постигане на устойчиво развитие и корпоративна социална отговорност, както и да намали консумацията на енергия и природни ресурси. Сертификатът е валиден в продължение на една година, след което трябва да се актуализира. Сертифицираните обекти се контролират два пъти в годината. В случай, че резултатът от проверката е незадоволителен, сертификатът не се преиздава.
➢ „Зелен глобус” (Green Globe) е глобална система за сертифициране за устойчив туризъм, насочена към хотели, конферентни центрове и туристически атракции. Високата репутация на сертификата се потвърждава от факта, че обектите, които прилагат тази система, са оценявани по 300 критерия, свързани с устойчивото управление, ефективното управление на природните ресурси, опазването на околната среда и подкрепата за местната общност и култура. Сертификатът се подновява всяка година.
➢ Travelife е международна програма за сертифициране, подобна на
„Зелен глобус”. Тя е насочена към хотелиерството, туроператорите и турагентите. Сертифицирането се извършва на три етапа, а придобиването на сертификат „Travelife” дава възможност да комуникирате своите постижения в сферата на устойчивостта пред своите клиенти и партньори.
➢ BIO HOTELS е най-голямата асоциация на еко-приятелски хотели: със седем „основни дейности“, близо 100 био хотели в седем европейски страни предлагат всичко, което искате за органична ваканция, семейна почивка, уелнес уикенд, конференция или зелена среща и екологично ориентирана услуга за бизнес пътници. Дори сватби и различни събития се провеждат в най-красивите кътчета с БИО ХОТЕЛИ: на брега на морето, в планината или в прекрасни природни условия.

231
➢ ECOTEL сертифицирането се основава на пет области на екологията, всяка от които е определена с награда Globe, наречени стълбове на екологичната отговорност. Те са ангажимент за опазване на околната среда, управление на твърдите отпадъци, енергийна ефективност, пестене на вода и образование на служителите и участие на общността. Сертификацията ECOTEL, дава възможност за създаване на екологични системи, процеси и оперативни действия в областта на хотелиерството, в резултат на което го прави по-устойчиво. През последните години в България се разработват екологични сертификати в областта на настаняването, които все още не са добили широка популярност:
➢ Зелена къща® е сертификат на Българска асоциация за алтернативен туризъм
(БААТ) и се присъжда на къщи за гости и семейни хотели, които успешно са преминали оценка за съвместимост с европейските критерии за качествено настаняване, където отрицателното въздействие върху природата е сведено до минимум.
➢ „Автентична България“ – марката за качество на Асоциация Автентична
България, създадена в подкрепа на качеството и оригиналния туристически продукт на базата на няколко основни ценности - професионализъм в обслужването и истинско българско гостоприемство, безупречно качество на обслужване, отговорно отношение към околната среда и постоянен стремеж за подобряване на работната среда; за места за настаняване – малки хотели и къщи за гости, винарски изби, туристически атракции, маршрути, населени места и дестинации.
➢ Системите за управление на околната среда се обновяват непрекъснато, за да отговарят на съвременните аспекти на опазването на околната среда, като се съгласуват с резултатите от научните изследвания и се съобразят с екологичното отношение на хората и специалистите в международен мащаб.
Тези системи са приложими за всяка организация в сферата на туризма, независимо от нейната големина, предмет на дейност, степен на развитие или местоположение.
Единственото важно е - тази организация да желае да подобри ефективността си по отношение на околната среда.

Изтегляне 7.76 Mb.

Сподели с приятели: