17
➢
Медицински изисквания. Всеки новопостъпил служител или работник в хотелиерството представя медицинско свидетелство, съгласно българското законодателство. С
него удостоверява, че може да върши работа, която е свързана в много от случаите с физическо и психическо натоварване.
➢
Униформи. Персоналът в хотели от всички категории, който
влиза в пряк контакт с гостите, трябва да носи униформи, както и баджове с длъжност, име и фамилия. Униформата винаги трябва да бъде чиста и в добро състояние. За кухненския персонал се
изисква да има работно облекло, което да го предпазва по време на работа и да не допуска замърсяване на приготвяната храна.
Качеството на труда на хотелиерския персонал зависи в голяма степен от степента на образование и квалификацията, и опита на същата или подобна позиция на специалисти и работници.
Съставът и структурата на персонала на даден хотел разкрива количеството и качеството на човешките ресурси, ангажирани в него. От това зависи степента на задоволеност на изискванията на гостите и спечелването им за постоянни клиенти.
Броят на персонала в хотела е също от голямо значение за постигнатото равнище на обслужване.
Той се определя по длъжности. Така например в местата за настаняване една камериерка обикновено обслужва около 15 стаи. Броят на обслужваните стаи може обаче да се увеличи за хотели от 1 и 2 звезди, където обслужването е
значително опростено, и да се намали в хотелите от 4 и 5 звезди, за които е необходимо повече време, поради повишените изисквания. В хотелиерството се работи на 24-ов график на работа. Работните графици се изготвят, като се спазва
българското законодателство, според което: след
12 - часова смяна има задължителната междусменна почивка, а след полагане на нощен труд от 22.00 ч. до 06.00 ч., съгласно Кодекса на труда, на работещия се полага 24 -часова почивка.
1. Необходимо ли е персоналът на всички позиции да владее чужди езици?
2. Може ли поведението да е важно изискване към персонала?
3. Зависи ли от броя на персонала и неговата структура степента на задоволеност на клиента?
18
Селекция,
атестация, развитие на кадрите в хотелиерството
Услугите, предлагани в хотелиерството, са
предназначени за хора, които посещават мястото за настаняване еднократно и многократно. За постигане на висок стандарт и добър имидж, решаваща роля има персоналът на хотела на всички нива.
Ето защо всяко място за настаняване трябва:
➢ Да комплектова работните си места с персонал, който да отговаря на изискванията на
собствените му стандарти;
➢ Да атестира (проверява, анализира) нивото непрекъснато, чрез различни форми;
➢ Да поддържа постоянно
нивото на обслужващия персонал, съобразно съвременните изисквания в хотелиерската индустрия;
➢ Да осигури положително развитие на този персонал чрез перманентно обучение.
Сподели с приятели: 
