Victoria Boutenko
Продължителността на живота щеше да нарасне скокообразно, ако зеленчуците миришеха на бекон
Изтегляне 240.2 Kb.
|
Свързани:
ulicata-i-moyata-bezopasnost
| Продължителността на живота щеше да нарасне скокообразно, ако зеленчуците миришеха на бекон
Дъг Ларсън Зелените листа не са включени в хранителната ни пирамида като самостоятелна група, тъй като в наши дни рядко се смятат за истинска храна. Въпреки че листата на морковите са няколко пъти по-питателни от самите моркови, мнението, че зелените части са за зайците, овцете и кравите, ни обезкуражава да ги слагаме в салатите си. По навик изхвърляме най-хранителните части от морковеното растение! Корените са по-вкусни за човека, защото в тях се съдържат повече захар и вода. Зелената част е по-горчива заради изобилието на хранителни вещества. Таблиците по-долу ясно показват хранителното превъзходство на листата пред корените при три различни растения: цвекло, магданоз и ряпа1. Единствените три категории, в които корените печелят повече точки, са калории, въглехидрати и захари (с изключение на ряпата). Това са трите компонента, които правят корените по-вкусни от листата. Аз лично останах впечатлена от някои от тези цифри2. Така например листата на цвеклото съдържат седем пъти повече калций и 192 пъти повече витамин А, отколкото коренът. В листата на ряпата има 2500 (!) пъти повече витамин К, отколкото в корените. Огромната разлика между хранителните вещества в тези две части на растенията е неоспорима. Помислете за хилядите тонове питател-на храна, а именно зелените горни части на кореноплодните зеленчуци, които изхвърляме година след година поради невежество, докато в същото време болшинството хора страдат от хроничен хранителен недостиг. Естествено, възниква въпросът: защо зелените листа нямат добър вкус за нас? Нима тялото не е достатъчно мъдро, та ин-туитивно да желае това, от което се нуждае? Срещала съм много малко хора, които обичат зелени храни. Те са ми казвали, че като малки родителите не са им давали изкушения като бонбони или пържено. Мисля, че това са най-големите късметлии на света. Приятелката ми Ванеса изпада в луд възторг от парче целина или пресен домат. Видът на сладък грах кара устата й да се пълни със слюнка. Ето какво споделя тя: За мен простичката храна винаги има най-добър вкус. Човек не може да оцени истински една храна, докато не я опита в • естествения й вид. Само тогава може да се наслади на вкуса й. Когато с майка ми ходим на партита, обикновено хапваме само листата за украса под парчетата сирене. Бих предпочела да слагат къдравото зеле отгоре, а не отдолу, но поне го има. Повечето хора обаче биха останали дълбоко разочаровани, ако отидат на парти и намерят само краставици, домати и грах или, още по-зле, само зелената гарнитура. На мен ми изглежда очевидно, че ако имаме желание за храни със стимуланти като захар, кофеин и бяло брашно, то значи сложната хомеостаза на организма ни се е увредила. През последните няколко века човешкото тяло се е променило. Храните със стимулиращ вкус са станали по-примамли-ви от естествените необработени храни. Въпреки това всички разбират, че не може да се живее само с шоколад и макарони, колкото и вкусни да са те. Проучването ми ме убеди, че много хора не биха възприели безвкусна или горчива диета, за да се почувстват по-добре, даже ако страдат от животозастрашава-що заболяване. И въпреки това мнозина продължават да питат: „Какво трябва да ядем? Как да храним децата си по-здравос-ловно?“ Забележителното е, че зелените смутита са не само пи-тателни, но и изключително вкусни, дори за децата. Вярвам, че е възможно да възстановим способността си да харесваме и желаем здравословна храна. Можем да се научим да живеем с естествена, здравословна диета, дори да сме развили някои силни неестествени вкусове. С времето смутитата промениха цвета си от светло към тъмнозелени, отразявайки повишеното ми желание за зелена храна. Започнах да слагам 70-80 % зелени листа в блендера и съвсем малко плодове (например връзка глухарчета и един-два домата; нарекох това смути „Суперзелено“). Съветвам ви да започнете със сладки и вкусни смутита и да преминете към по-тъмнозелените само ако ви харесва. Убедена съм, че приемането на много зрели, екологично чисти плодове също е нужно за здравето. Наличието на качествени зелени листа в хранителния режим доказано поощрява вкуса към здравословна храна, както ще видите от разказите на хората в края на книгата. Използвани съкращения • мкг - микрограм • ХФЕ - хранителен фолат еквивалент • IU (International Unit) - международна единица. Мерна единица за количество, базирана на биологичната активност на дадено вещество.
Изтегляне 240.2 Kb. Сподели с приятели:
| ||||