Зоната д-р Бари Сиърс анонс
Изтегляне 1.95 Mb.
|
| ПРОТЕИНИТЕ - ПРЕНЕБРЕГВАНИЯТ МАКРОЕЛЕМЕНТ
Ако се приеме, че въглехидратите са положителния герой в съвременната хранителна митология, лошите са двама - мазнините и протеините. Нека да поговорим първо за протеините. Причината да си спечелят такава печална слава е фактът, че два от най-популярните източника на протеини, червеното месо и млечните продукти, съдържат също и големи количества наситени мазнини. А те не са полезни за здравето. Но вместо просто да намалят или да забранят консумацията на тези два вида протеин, някои от модерните съвременни диети поставят всички представители на тази група под един знаменател и ги заклеймяват всичките. Това е пример как заедно с мръсната вода се изхвърля и бебето. Неотдавна придобитата лоша слава на протеините - и свързаната с нея препоръка да се свежда до минимум тяхната употреба - е прекалено силна реакция, водеща в неправилна посока. Протеините са основата на живота. След водата, именно те се срещат в най-големи количества в нашето тяло. Половината от сухата ни телесна маса - в това число по-голямата част от мускулната маса, кожата косата, очите и ноктите - е съставена от протеини. Протеините са основната структурна съставка на клетката и на ензимите, без които тяхното функциониране е невъзможно. Дори имунната ни система е съставена предимно от протеини. Аминокиселините - тухлите, изграждащи протеините, са основата на живота. Съществуват двайсет вида жизненоважни аминокиселини. Девет от тях, известни като незаменими, не могат да се синтезират от човешкото тяло и трябва да се набавят чрез храната. Ако те не навлизат постоянно в тялото, темпото на създаване на нови протеини се забавя и в изключителни случаи спира напълно. Сега вече разбирате защо е толкова важно всекидневно да си набавяте адекватни количества от тях. Трябва да осигурявате постоянно тухлите, нужни за изграждането на нови протеинови формации. Без тухли не може да построите стени. Добре тогава, след като протеините са толкова важни за поддържането на живота - и щом излишъкът от въглехидрати ни прави дебели - защо тогава да не ядем много протеини и съвсем малко въглехидрати? Това няма ли да ни помогне да се отървем от излишните мазнини? Всъщност богатите на протеини и бедни на въглехидрати диети са основа на много програми за бързо намаляване на килограмите. Типичният им девиз е: „Яжте колкото си искате протеини и мазнини, но непременно намалете драстично въглехидратите." На пръв поглед тези програми създават добро впечатление. Почти всеки, който ги изпробва, в началото отслабва действително. За нещастие тези хора губят килограми не оттам, откъдето трябва. Истината е, че тези богати на протеини диети за бързо отслабване предизвикват ненормално метаболично състояние, известно като „кетозис". Това става тогава, когато запасите от въглехидрати в черния дроб не са достатъчни да посрещнат нуждите на тялото и мозъка. (Спомнете си, че даже когато са пълни, чернодробните складове съдържат малки количества въглехидрати) След като изчерпи тези запаси, което става след по-малко от двайсет и четири часа от началото на подобна нисковъглехидратна диета, тялото се обръща към своите запаси от мазнини за енергийните си нужди. „Чудесно, - ще кажете вие. - Та нали точно това искаме?" За нещастие често не се получава точно така. Процесът на преобразуване на мазнините в енергия се проваля при една бедна на въглехидрати, кетогенна диета. В резултат клетките ни започват да произвеждат ненормални биохимикали, наречени „кетонни тела". Тялото не се нуждае от тях. И прави отчаяни опити да се избави от кетоните посредством учестено уриниране. Това от своя страна води до отслабване - в началото - но то се дължи в голямата си част на загубата на вода. Става така, че богатата на протеини диета в крайна сметка не се справя с повечето от излишните ни мазнини. При тези богати на протеини диети не отслабваме там, където трябва. И това все още не е най-лошото. Ако на дадено хранене погълнете прекалено много протеини, нивото на инсулина ще започне да се покачва, тъй като тялото не се нуждае от излишните аминокиселини в кръвта. И какво ще направи по-голямото количество инсулин? Ще помогне в превръщането на излишните протеини в мазнини. Неотдавна направени изследвания откриха, че богатите на протеини кетогенни диети могат да предизвикат такива промени в мастните клетки, че да ги направят десеторно по-активни при натрупването на мазнини, отколкото са били преди прилагането им. Така че, след спирането на диетата, продължавате да трупате мазнини с ужасяваща скорост. Прибавете и инсулина към цялата вреда. Тялото не е глупаво. Когато му се наложи да се справя с богата на протеини и бедна на въглехидрати диета, то си казва:„Хей, аз не съм вчерашно. Мозъкът има нужда от въглехидрати, за да функционира, следователно ще започна да разграждам мускулна маса и ще превърна голяма част от нейния протеин във въглехидрати." Сигурно ще отвърнете: „Това е прекрасно; мога да си позволя да изгубя малко мускулна маса, докато стане ред да започна да губя мазнини." Но не забравяйте - поради увеличеното ниво на инсулина, мазнините ви не се стопяват с очакваната и желана скорост и дори в крайна сметка се достига до положение, след което няма да отслабвате повече. Сега, след като знаете всичко това, вече ви е ясно защо повече от 95% от хората, отслабнали някога благодарение на богати на протеини, кетогенни диети, след това си връщат килограмите и дори напълняват. Защо? Нима всеки, който е опитвал някога програма за бързо отслабване, е безволев и мекушав? Аз лично не мис ля така. Просто въпросните диети са предизвикали трайни промени в мастните им клетки - промени, които гарантират засиленото натрупване на телесни мазнини в бъдеще. Изтегляне 1.95 Mb. Сподели с приятели:
|