Икигай тайните на Япония за
Изтегляне 1.55 Mb. Pdf просмотр
|
| Изящна простота Какво общо имат японската кухня, дзен, инженерството и занаятчиите Вероятно това е вниманието към детайла и простотата. Но тази простота не е апатична, а изящна. Тя търси нови граници и винаги издигана по- високо равнище създадения обект, тялото ума или храната. Както би казал Михай, става дума за непрестанно поддържане на висока степенна предизвикателство за да може човек да надскочи сам себе си ида бъде винаги в потока. В документалния филм Джиро сънува суши можем да видим друг пример за такуми, в този случай – отдаден на кухнята. Главният герой ежедневно прави суши в продължение на над осемдесет години и държи малък суши ресторантна метростанция „Гинза“ в Токио. Той и синът му ходят лично на рибния пазар (Цуки-джи) и избират най-добрата стока за ресторанта. Във филма е заснет синът на Джиро, който се учи да готви омлет (за сушито в омлет, но колкото ида се упражнява, баща му никога не 59 одобрява направеното от него. Обучава се в продължение на години, докато един ден най-после получава похвала от баща си. Защо синът никога не се отказва Не сели отегчава да готви яйца всеки ден Както Джиро, така и синът му, са се посветили на изкуството на готвенето. Сливат се с него, затова не им дотяга. Докато го правят, се наслаждават безкрайно на работата си – за тях тя е чисто щастие, тя е техният икигай. Научили са се да се радват на това, което правят. Иго превръщат в удоволствие, спиращо времето. Освен че между бащата и сина съществува тясна връзка, която им помага да преодоляват ежедневните трудностите работят в спокойна среда, без стрес, което им позволява да се концентрират. Дори след като тяхното заведение е обявено за най-добрия суши ресторант в света от кулинарния гид „Мишлен“, те никога не си помислят да отворят друг ресторанти да разширят бизнеса си. В малкото си заведение на метростанция „Гинза“ Джиро и синът му обслужват само по десет клиенти на един тезгях. Те считат, че по-важни от парите са условията и средата, в които могат да се слеят с готвенето ида правят най-доброто суши в света. Както Джиро, майсторът на суши, така и Юкио Шакунага, започват работата си от нейния извор. Джиро ходи до рибния пазар, за да избере най-добрата риба Юкио Шакунага отива в планините, за да намери най-добрия порцелан. Когато започват работа, и двамата се сливат с произведенията си. Сливането с предмета по времена работа има специално значение в Япония – според шинтоизма горите, дърветата и предметите имат свой ками (дух или Бог. Отговорността на този, който създава нещо – бил той човек на изкуството, инженер или готвач, е да използва природата, за да ѝ даде животи да я уважава във всеки един момент. По времена работа занаятчията се съединява и се слива с предмета. Ковачът например би казал, че желязото е живо, а за майстора на керамика глината е жива. Японците са много добри в съчетаването на природата с технологията. При тях не се говори за човекът срещу природата, а за сливането между тях. Изтегляне 1.55 Mb. Сподели с приятели:
|