ТЕХНИЧЕСКА СПЕЦИФИКАЦИЯ
І. Изисквания за доставяната храна.
1. Предложената храна за учениците от СОУ „Любен Каравелов” гр. Видин да включва дневно сутрешно меню, състоящо се от:
1.1. Тестена закуска със или без плънка и/или плод, и/или мляко, включително млечно-кисели продукти.
2. Основният компонент на закуската трябва да включва разнообразни хранителни продукти и кулинарни изделия, като в рамките на една седмица да не се повтарят. Закуските могат да бъдат от следните групи:
а) сандвичи с млечен продукт (сирене, кашкавал, извара, млечни салати);
сандвичи с меса (колбаси), риба или яйца;
б) сандвичи със зеленчуци;
в) тестени закуски с ограничено влагане на мазнини - баници с млечна, зеленчукова или месна плънка, пици, сиренки, кифли - не повече от веднъж седмично;
3. Закуските трябва да включват разнообразни продуктови набори отговарящи на Приложение № 3 към чл. 10, ал. 5 от Наредба № 37 от 21.07.2009 г. на МЗ (в сила от 15.09.2009 г.).
4. Грамажът на закуските и техните компоненти да бъде съобразен с
рецептурите в „Сборник рецепти за ученическите столове и бюфети”, Христо
Юруков и съавтори, издателство „Техника” 2006 г., одобрен от МЗ1.
5. Месата и колбасите в сандвичите не трябва да са тлъсти, а млечните продукти в закуските да са с намалена масленост (от краве мляко);
6. Хлябът в сандвичите поне два пъти месечно трябва да е ръжен или пълнозърнест;
7. Доставяните закуски да не са от рода на вафли, морени, чипс и сладкарски изделия - баклави, торти, пасти и други;
8. Доставяните сандвичи да се предлагат в полиетиленова или
полипропиленова индивидуална опаковка за еднократно ползване, а
доставяните тестени закуски – по същия начин или с индивидуална книжна
салфетка.
9. Тестените закуски да бъдат произведени в деня на консумацията, а
сандвичите не по-късно от 24 часа преди предлагането им за консумация, като
до този момент да бъдат съхранявани в хладилни условия при температура
от +2°С до +4°С.
10. Предлаганите кисело млечни закуски да се съхраняват до консумацията
в охладено състояние, но да се предлагат при температура не по-ниска от 10° С.
11. Доставяните закуски или сандвичи да се предлагат комбинирано със плодове според сезона.
ДИРЕКТОР НА
СОУ „Любен Каравелов”
Любка Николаева Найденова
Сподели с приятели: |