7. „Икономичен” квас от остатъците на плодове
Продукти: 1 пълна кофа остатъци от плодове, 12 л. вода, 800 г захар, 25 г смляна канела, 2 ч. течна мая, стафиди.
Остатъците от плодове, които се получават при ежедневното консумиране, обелване, подготвяне за сушене (обелките, средата на плода заедно със семената, парчета плодове) се слагат в подходящ съд, най-добре — дървен. Залива се с вряла вода и се оставя при стайна температура за 3 дни.
Приготвяне на кваса
Сварете гъст сироп от захар и неголямо количество вода, като прибавите в него смляна канела (по рецептата или на вкус). Топлият сироп се излива в съд с настойка от плодови остатъци, прибавя се течна мая или подкваса от мая (1/2 ч.л. суха мая се разрежда с
1 ч. топла отвара. Прибавя се 50 г пшеничено брашно, щателно се разбърква и се оставя добре да втаса). Цялата смес много щателно се разбърква и отначало съдът с кваса се слага за 3 дни на студено, а след това 2 дни се държи при стайна температура. Щом квасът започна да се пени силно, трябва внимателно да го прецедите в емайлиран съд и да го сложите да заври два пъти. След това горещият квас още веднъж се филтрира през няколко слоя марля и се охлажда.
Узряване и запазване на кваса
В подготвените за квас бутилки се слагат по 1-2 стафидки и в тях се налива добре изстудения квас. Щателно затворените бутилки с квас се държат 1-2 дни при стайна температура и след това се преместват на студено. Квасът узрява в продължение на една седмица. Бутилките с квас е най-добре е да се пазят в легнало положение.
8. „Златист” квас от моркови
Продукти: 2 кг моркови, 500 г захар, 50 г мая, 1 филия черен хляб, 4 л. топла вода, лимонена киселина, канела и карамфил на вкус.
Морковите се измиват, обелват се, настъргват се на ренде и се заливат с топла преварена вода. Прибавя се захар и лимонена киселина, карамфил, канела, мая, стрита със захарта и филия черен хляб. Всичко се разбърква щателно и се оставя да престои на топло през нощта. На сутринта квасът се прецежда през марля, налива се в буркани и се оставя при стайна температура за едно денонощие. Този квас има много красив цвят, поради което се нарича „златист”.
Като разхладително питие той е подходящ дори и за празнична трапеза.
Сподели с приятели: |
