Е 150а ОБИКНОВЕН КАРАМЕЛ
|
Синоними
|
Основен карамел
|
Определение
|
Обикновеният карамел се приготвя чрез контролирана топлинна обработка на въглехидрати (налични в търговската мрежа подсладители за храни, които представляват мономерите глюкоза и фруктоза и/или техни полимери, като например глюкозни сиропи, захароза и/или инвертни сиропи и декстроза). За подпомагане на карамелизацията могат да се използват киселини, основи и соли, с изключение на амониеви съединения и сулфити.
|
Колор индекс №
|
|
EINECS
|
232-435-9
|
Химично наименование
|
|
Химична формула
|
|
Молекулна маса
|
|
Съдържание на основно вещество
|
|
Описание
|
Тъмнокафяви до черни течности или твърди вещества
|
Идентификация
|
|
Чистота
|
|
Цветна връзка с DEAE целулоза
|
Не повече от 50 %
|
Цветна връзка с фосфорил целулоза
|
Не повече от 50 %
|
Интензитет на цвета1
|
0,01—0,12
|
Общо азот
|
Не повече от 0,1 %
|
Общо сяра
|
Не повече от 0,2 %
|
Арсен
|
Не повече от 1 mg/kg
|
Олово
|
Не повече от 2 mg/kg
|
Живак
|
Не повече от 1 mg/kg
|
Кадмий
|
Не повече от 1 mg/kg
|
Е 150b КАРАМЕЛ (ОСНОВЕН СУЛФИТ)
|
Синоними
|
|
Определение
|
Карамел (основен сулфит) се приготвя чрез контролирана топлинна обработка на въглехидрати (налични в търговската мрежа подсладители за храни, които представляват мономерите глюкоза и фруктоза и/или техни полимери, напр. глюкозни сиропи, захароза и/или инвертни сиропи и декстроза) със или без киселини или основи в присъствието на сулфитни съединения (сериста киселина, калиев сулфит, калиев бисулфит, натриев сулфит и натриев бисулфит); не се използват амониеви съединения.
|
Колор индекс №
|
|
EINECS
|
232-435-9
|
Химично наименование
|
|
Химична формула
|
|
Молекулна маса
|
|
Съдържание на основно вещество
|
|
Описание
|
Тъмнокафяви до черни течности или твърди вещества
|
Идентификация
|
|
Чистота
|
|
Цветна връзка с DEAE целулоза
|
Над 50 %
|
Интензитет на цвета2
|
0,05—0,13
|
Общ азот
|
Не повече от 0,3 %3
|
Серен диоксид
|
Не повече от 0,2 %3
|
Обща сяра
|
0,3—3,5 %3
|
Сяра, свързана от DEAE целулоза
|
Над 40 %
|
Абсорбционен коефициент за цветова връзка с DEAE целулоза
|
19—34
|
Абсорбционен коефициент (А 280/560)
|
По-голям от 50
|
Арсен
|
Не повече от 1 mg/kg
|
Олово
|
Не повече от 2 mg/kg
|
Живак
|
Не повече от 1 mg/kg
|
Кадмий
|
Не повече от 1 mg/kg
|
Е 150c АМОНИЕВ КАРАМЕЛ
|
Синоними
|
|
Определение
|
Амониевият карамел се приготвя чрез контролирана топлинна обработка на въглехидрати (налични в търговската мрежа подсладители за храни, които представляват мономерите глюкоза и фруктоза и/или техни полимери, напр. глюкозни сиропи, захароза и/или инвертни сиропи и декстроза) със или без киселини или основи в присъствието на амониеви съединения (амониев хидроокис, амониев карбонат, амониев хидроген карбонат и амониев фосфат); не се използват сулфитни съединения.
|
Колор индекс №
|
|
EINECS
|
232-435-9
|
Химично наименование
|
|
Химична формула
|
|
Молекулна маса
|
|
Съдържание на основно вещество
|
|
Описание
|
Тъмнокафяви до черни течности или твърди вещества
|
Идентификация
|
|
Чистота
|
|
Цветна връзка с DEAE целулоза
|
Не повече от 50 %
|
Цветна връзка с фосфорил целулоза
|
Над 50 %
|
Интензитет на цвета4
|
0,08—0,36
|
Амонячен азот
|
Не повече от 0,3 %5
|
4-метилимидазол
|
Не повече от 200 mg/kg5
|
2-ацетил-4-тетрахидрокси-бутилимидазол
|
Не повече от 10 mg/kg5
|
Обща сяра
|
Не повече от 0,2 %5
|
Общ азот
|
0,7—3,3 %5
|
Абсорбционен коефициент за цветова връзка с фосфорил целулоза
|
13—35
|
Арсен
|
Не повече от 1 mg/kg
|
Олово
|
Не повече от 2 mg/kg
|
Живак
|
Не повече от 1 mg/kg
|
Кадмий
|
Не повече от 1 mg/kg
|
Е 150d КАРАМЕЛ (АМОНИЕВ СУЛФИТ)
|
Синоними
|
|
Определение
|
Карамел (амониев сулфит) се приготвя чрез контролирана топлинна обработка на въглехидрати (налични в търговската мрежа подсладители за храни, които представляват мономерите глюкоза и фруктоза и/или техни полимери, напр. глюкозни сиропи, захароза и/или инвертни сиропи и декстроза) със или без киселини или основи в присъствието едновременно на сулфитни и амониеви съединения (сериста киселина, калиев сулфит, калиев бисулфит, натриев сулфит, натриев бисулфит, амониев хидроокис, амониев карбонат, амониев хидроген карбонат, амониев фосфат, амониев сулфат, амониев сулфит и амониев хидроген сулфит).
|
Колор индекс №
|
|
EINECS
|
232-435-9
|
Химично наименование
|
|
Химична формула
|
|
Молекулна маса
|
|
Съдържание на основно вещество
|
|
Описание
|
Тъмнокафяви до черни течности или твърди вещества
|
Идентификация
|
|
Чистота
|
|
Цветна връзка с DEAE целулоза
|
Над 50 %
|
Интензитет на цвета6
|
0,10 - 0,60
|
Амонячен азот
|
Не повече от 0,6 %7
|
Серен диоксид
|
Не повече от 0,2 %7
|
4-метилимидазол
|
Не повече от 250 mg/kg7
|
Общ азот
|
0,3 - 1,7 %7
|
Обща сяра
|
0,8 - 2,5 %7
|
Отношение азот/сяра на алкохолния преципитат
|
0,7 - 2,7
|
Абсорбционен коефициент на алкохолния преципитат8
|
8 – 14
|
Абсорбционен коефициент (А 280/560)
|
Не повече от 50
|
Арсен
|
Не повече от 1 mg/kg
|
Олово
|
Не повече от 2 mg/kg
|
Живак
|
Не повече от 1 mg/kg
|
Кадмий
|
Не повече от 1 mg/kg
|
Е 151 БРИЛЯНТНО ЧЕРНО BN, ЧЕРНО PN
|
Синоними
|
CI хранително черно 1
|
Определение
|
Брилянтно черно BN се състои основно от тетранатриев-4-ацетамидо-5-хидрокси-6-[7-сулфонато-4-(4-сулфонатофенилазо)-1-нафтилазо] нафтален-1,7-дисулфонат и спомагателни оцветители в съчетание с натриев хлорид и/или натриев сулфат като основни безцветни компоненти.
|
Брилянтно черно BN се описва като натриева сол. Допуска се описание и като калциева и калиева сол.
|
Колор индекс №
|
28440
|
EINECS
|
219-746-5
|
Химично наименование
|
Тетранатриев 4-ацетамидо-5-хидрокси-6-[7-сулфонато-4-(4-сулфонатофенилазо)-1-нафтилазо] нафтален-1,7-дисулфонат
|
Химична формула
|
C28H17N5Na4O14S4
|
Молекулна маса
|
867,69
|
Съдържание на основно вещество
|
Съдържание — не по–малко от 80 % от общо всички оцветители, изчислено като натриева сол
|
E1 cm1 % 530 при приблизително 570 nm в разтвор
|
Описание
|
Черен прах или гранули
|
Вид на водния разтвор
|
Черно-синкав
|
Идентификация
|
|
Спектрометрия
|
Максимум във вода при приблизително 570 nm
|
Чистота
|
|
Неразтворимо във вода вещество
|
Не повече от 0,2 %
|
Спомагателни оцветители
|
Не повече от 4 % (изразени въз основа на багрилното съдържание)
|
Органични съединения, различни от оцветители:
|
|
4-ацетамидо-5-хидроксинафтален-1,7-дисулфонова киселина
|
|
Общо не повече от 0,8 %
|
4-амино-5-хидроксинафтален-1,7-дисулфонова киселина
|
8-аминонафтален-2-сулфонова киселина
|
4,4′-диазоаминоди-(бензенсулфонова киселина)
|
Несулфонирани първични ароматни амини
|
Не повече от 0,01 % (изчислени като анилин)
|
Вещества, които могат да бъдат извлечени с етер
|
Не повече от 0,2 % при неутрални условия
|
Арсен
|
Не повече от 3 mg/kg
|
Олово
|
Не повече от 2 mg/kg
|
Живак
|
Не повече от 1 mg/kg
|
Кадмий
|
Не повече от 1 mg/kg
|
Могат да се изполват алуминиеви лакове на този оцветител.
|
Е 153 РАСТИТЕЛЕН ВЪГЛЕН
|
Синоними
|
Растително черно
|
Определение
|
Растителният активен въглен се получава чрез овъгляване на растителен материал, като дърво, целулозни остатъци, торф, кокосови и други черупки. Така полученият активен въглен се смила с валцова мелница и полученият силно активиран прахообразен въглен се прекарва през циклон. Дребната фракция от циклона се пречиства чрез промиване със солна киселина, неутрализира се и се изсушава. Полученият продукт традиционно е известен като растително черно. Продукти с по-голям багрилен потенциал се получават от дребната фракция чрез допълнителна обработка с циклон или допълнително смилане, последвани от промиване с киселина, неутрализация и изсушаване. Състои се преобладаващо от фино разделен въглерод. Може да съдържа малки количества азот, водород и кислород. Продуктът може да абсорбира известно количество влага след приключване на производствения цикъл.
|
Колор индекс №
|
77266
|
EINECS
|
231-153-3
|
Химично наименование
|
Въглерод
|
Химична формула
|
C
|
Атомна маса
|
12,01
|
Съдържание на основно вещество
|
Съдържание — не по-малко от 95 % въглерод, изчислени на безводна и несъдържаща пепел основа
|
Загуба при сушене
|
Не повече от 12 % (120oC 4 h)
|
Описание
|
Черен прах без мирис
|
Идентификация
|
|
Разтворимост
|
Неразтворим във вода и органични разтворители
|
Горене
|
При нагорещяване до червено гори бавно без пламък
|
Чистота
|
|
Пепел (общо)
|
Не повече от 4,0 % (температура на възпламеняване: 625 °C)
|
Арсен
|
Не повече от 3 mg/kg
|
Олово
|
Не повече от 2 mg/kg
|
Живак
|
Не повече от 1 mg/kg
|
Кадмий
|
Не повече от 1 mg/kg
|
Полициклични ароматни въглеводороди
|
Бензо(а)пирен по-малко от 50 μg/kg в екстракта, получен от екстракция на 1 g продукт с 10 g чист циклохексан при непрекъсната екстракция.
|
Вещества, разтворими в основи
|
Филтратът, получен чрез кипване на 2 g от пробата с 20 ml N натриева основа и филтриране, трябва да е безцветен.
|
Сподели с приятели: |
