Забележка: Съхранените при хладилни условия ястия преди сервиране се загряват до температура 100 "С и се предлагат за консумация не по-късно от h след затопляне
Забележка: Съхранените при хладилни условия ястия преди сервиране се загряват до температура 100 "С и се предлагат за консумация не по-късно от h след затопляне. Транспортирането на готовата храна трябва да се осъществява със специални транспортни средства, отговарящи на санитарно-хигиенните изисквания.
Времето от приготвянето на храната до сервирането и при съхранение в топло състояние не трябва да бъде повече от 3 h (съхранение в кухнята, транспортиране, съхранение в заведението, в което ще се консумира, издаване). По изключение се допуска готовите топли ястия да бъдат съхранявани след охлаждане при положение, че топлата храна се охлади до 5 °С най-късно до-4 h след нейното приготвяне (табл. 1.)
