Рецепти от природната кухня

Покълнало зърно. Зърната се накисват във вода и се ос­тавят толкова време, колкото е необходимо за появата на кълновете. Такова, отчасти самопреработено зърно, е осо­бено полезно за хранене на стари хора, тъй като слюнчени­те жлези у тях вече не изработват достатъчно фермент.

Брашно от ядки с плодове. Ядките се почистват и се смилат в кафемелачка или се счукват в хаван. 100 г ядково брашно се смесва със 100-150 г плодове: нарязани ябълки, круши, сливи, череши или дребни плодчета (боровинки, касис, малини и т.н.). Може да се добави 1 супена лъжица мед или плодова захар.

Брашно от ядки със сушени плодове. Накисват се във во­да стафиди, фурми, смокини или сушени круши, 50 г от тях се смилат и се смесват с 10 г ядково брашно.

Брашно от ядки със зеленчуци. Смесват се 100 г ядково брашно с 50 г наситнени репички, моркови, зеле или кар­тофи. Може да се използва и друга група зеленчуци: нас­търгани корени от магданоз или целина, морков, брюква, сладка ряпа, тиква, картофи.

Брашно от ядки с цветчета. Вместо със зеленчуци, брашното се подправя с 30 г ядливи цветчета (глухарче).

Ястие от овес за подрастващи. 30 г ядки (лешници или бадеми) се смилат и се смесват с 30 г накиснати сушени плодове, добавят се 3 супени лъжици неполирани овесени зърна или покълнало жито.

Сушени плодове в кисело мляко. 80-100 г сушени плодо­ве се слагат в кисело мляко (в съотношение: 1 част плодо­ве на 4 части мляко) и се държат на стайна температура и на тъмно за 15-20 часа. Към това ястие могат да се добавят ядките от 5-10 ореха или няколко лъжички омекнали зър­на.

Салата по Корингтън. Нарязват се на ситно 100 г прес­ни ябълки, круши или някакви други плодове, прибавят се 'сушени плодове (фурми, зарзали), шепа ядки, 1 чаена лъ­жичка мед или няколко лъжички краве масло.

Елдена каша със сушени сливи. В три супени лъжици во­да се накисват 12 броя нарязани сушени сливи. Отделно се накисват 2 супени лъжици измит елден булгур за 9 часа, излива се водата и се оставя да изсъхне, за да бъде повър­хността му суха, и отгоре се сипват сушените сливи заедно с водата. Желателно е да се прибавят няколко ядки и 1 су­пена лъжица сок от клюква.