Качих 15 килограма само от една курабийка!

Не, това не е заглавие в „Нашънъл Инкуайър“ редом до сензационно заглавие от рода на „Жена от Ню Йорк осиновява пришълец от друга планета!“. За хората, успели да премахнат пшеницата от диетата си, това наистина може да се окаже вярно.
За пристрастените към пшеницата са достатъчни само една курабийка, крекер или геврек в момент на угаждане. Една брускета на офис парти или няколко геврека при екскурзия в планината са достатъчни да свалят цялата защита. Започнете ли веднъж, няма спиране: още курабийки, още крекери, последвани от надробена пшеница за закуска, сандвичи за обяд, още крекери, снакс, паста и рула за вечеря и т.н. Подобно на всеки наркоман вие се опитвате да рационализирате поведението си: „Не може да е чак толкова лошо. Тази рецепта е от една статия в списание на тема здравословно хранене“. Или: „Днес ще бъда недисциплиниран, но утре вече се стягам“. Още преди да усетите, всички килограми, които сте успели да смъкнете в рамките на седмици, се връщат отново. Виждал съм хора, които възстановяват 15-20 дори 25 кг, преди да сложат край на тази история.
Тъжното тук е, че онези, които са пострадали най-тежко от пшеничната абстиненция при спирането на консумацията й, са същите хора, които са предразположени към този ефект. Неограничената консумация може да възникне дори и след най-дребното
„безвредно“ угаждане. Хората, които не са предразположени към този ефект, имат право да бъдат скептични, но аз съм ставал свидетел на това явление при стотици пациенти.
Податливите към този ефект знаят много добре какво означава това.
Ако не броим медикаментите, блокиращи действието на опиатите, такива като налтрексон, не съществува здравословен и лесен начин да се заобиколи или преодолее този неприятен, но неизбежен етап. Хората, предразположени към този феномен, трябва да бъдат нащрек и да не позволяват на малкото пшенично дяволче, застанало на рамото им да им шепне в ухото: „Давай! Та това е само една малка курабийка!“
Аз считам, че всички ние бяхме заляти в последните 40 години от прекомерна консумация на въглехидрати. Тъпчейки се с всички тези нови преработени продукти, отрупали рафтовете на супермаркетите от 70-те години насам, ние си угаждаме с богати въглехидратни храни не само на закуска, обяд, вечеря, но и между тях. В резултат на това в продължение на няколко десетилетия сме изложени на широки флуктуации в кръвната захар и гликация, непрекъснато повишаваща се силна резистентност към инсулина, нарастване на висцералната мазнина и възпалителни реакции. Всичко това води до постоянна умора, съсипани панкреаси, неспособни да се справят с темпото на отделяния инсулин. Предизвика-телствата от продължаващата консумация на въглехидрати, притискащи все по-отслабващата панкреасна функция, ни води надолу към бездната на преддиабетното състояние и диабета, високото кръвно налягане, липидните аномалии
(добър холестерол с лоши показатели, високи триглицериди, лош холестерол), артрит, сърдечно-съдови заболявания, удар и всички останали последици от прекомерната консумация на въглехидрати.
Ето защо считам, че освен елиминирането на пшеницата, като следваща стъпка ще е много полезно общото ограничаване на въглехидратите в храната Това ще помогне

впоследствие да се нормализира перманентното въглехидратно изкушение за още и още сладки неща, които сме култивирали през годините.
Ако сте готови да се преборите за здравето си, освен пшеницата ще изхвърлите деформираното отделяне на инсулин, лошия холестерол, високите триглицериди. Ако имате и естетически цели, свързани с намаляване на теглото си, тогава трябва да сте готови да намалите или да изхвърлите и следните храни от полезрението си.
• Нишестета и царевично брашно – продуктите от царевично брашно: такива като тако, тортили, царевичен чипс, закуски от царевично брашно, сосове и заливки, сгъстени с нишесте.
• Бързи храни – картофен чипс, оризов кейк, пуканки. Тези храни, също като храните, приготвени от нишесте, изпращат нивата на кръвната захар направо в стратосферата.
• Десерти – пай, кекс, сладолед, шербет и други захарни десерти, които съдържат прекалено много захар.
• Ориз – бял или кафяв; див ориз. Скромните порции са относително безобидни, докато големите (повече от 1/2 чаена чаша) причиняват вредни нива на кръвната захар.
• Картофи – бели, червени, сладки – причиняват ефекти, сходни с тези на ориза.
• Бобови растения – черен, жълт, бял или перуански боб; леблебия, леща. Подобно на картофите и ориза тук също има потенциал за повишаване на кръвната захар, особено ако порцията превишава 1/2 чаена чашка.
• Храни без глутен – скорбялата в царевицата, ориза, картофите и тапиоката, използвана вместо пшеничния глутен, причинява много резки покачвания на кръвната захар.
• Плодови сокове, безалкохолни напитки – дори да са „естествени“, плодовите сокове не са толкова добри за вас. Макар и да съдържат полезни компоненти за здравето като флавоноиди и витамин С, съдържанието на захар е прекалено високо. Малки порции от 50-100 г като цяло са добре, но по-високото количество ще доведе до повишение на кръвната захар. Безалкохолните напитки, особено газираните, са невероятно вредни за здравето, най-вече поради добавената захар, глюкозо-фруктозен сироп, оцветители и изключителната киселинна провокация, дължаща се на газирането на карбонатната киселина.
• Сушени плодове – сушени червени боровинки, стафиди, смокини, фурми, кайсии.
• Други зърнени култури – непшенични зърнени култури – такива като киноа, сорго, елда, просо и вероятно овесените ядки не оказват въздействие върху имунната система, нито причиняват екзорфинните въздействия от пшеницата. Все пак те

представляват значителни въглехидратни предизвикателства, достатъчни да генерират висока кръвна захар. Според мен тези зърнени култури са по-безопасни от пшеницата, но само в количества, по-малки от 1/2 чаена чаша.
Хранителният режим без пшеница и пшенични продукти, намаляването на вредното въздействие на пшеницата не изискват специално и цялостно ограничаване на мазнините.
Но някои мазнини и мазни храни наистина не трябва да са част от храната: хидрогенирани
(транс) мазнини при обработените храни, използвани вече за пържене мазнини, съдържащи прекомерни странични продукти от окислението и образуването на AGE, и консервирани меса като кренвирши, бекон, хот догове, салами и т.н. (натриев нитрит и
AGE).

Изтегляне 1.6 Mb.

Сподели с приятели: