Технология на хотелиерското обслужване учебно помагало втора част

56
Обработка на хотелски стаи и апартаменти – видове технологични операции и последователност.
Предаване на забравени вещи
Обработката на хотелски стаи и апартаменти представлява отделни, последователни процедури по почистване, подреждане и зареждане на отделните звена на стаята. Хотелиерската практика сочи, че в различните места за настаняване (в зависимост от категорията, вида и капацитета) една камериерка обработва на смяна между десет и петнайсет двойни стаи, т.е. между двадесет и тридесет легла, при необходимост и повече. Обработката се извършва на базата на предварително утвърдени оперативни стандарти и процедури за работа. Особено важно е да се спазва последователността на технологичните операции. Освен това, при почистването задължително се спазват следните принципи, наложени в хотелиерската практика:
Принципът „отгоре-надолу“.
Принципът „отвътре-навън“ (ако има тераса, почистването започва от нея).
Принципът „от по-замърсено към по-чисто“.
Последователността на технологичните операции при обработка на стая е следната:
➢ Първата технологична операция е влизане в хотелската стая. Съществуват определени правила за влизане в хотелска стая, които стриктно трябва да се спазват от всички служители на хотела, защото нарушаването им може да доведе до много конфузни ситуации, и това естествено се отразява директно на качеството на хотелиерската услуга и на качеството на хотелиерския продукт.
• Проверка за табела или индикатор. Ако на вратата е поставена табела „Не безпокойте“ или има индикатор, който свети в червено, не се прави опит за отключване и влизане. По време на смяната се проверява за промяна на статуса. Ако няма промяна, се уведомява супервайзърът или управителят на хотелско домакинство.
• Почукване и гласова идентификация. Преди да се влезе в стаята, на вратата се почуква два пъти с пръстите на ръката и се извършва гласова идентификация: „Камериерско обслужване“ или
„Хаускипинг“. Не се почуква с ключ или с други предмети. Ако няма отговор, процедурата се повтаря и тогава вратата се отключва.
• Влизане. При положение, че гостът спи, тихо се напуска, а ако е буден, камериера поднася вежливо извинение. В случаите, когато гостът отговори на почукването, камериерката поздравява и пита кога е удобно да се извърши почистването. Според отговора се предприемат следващите действия. Гостът може да се върне в стаята по време на почистването и в този случай отново трябва де се попита дали може работата да продължи или това да стане в удобно за него време.
➢ Втората технологична операция е работа в хотелската стая.
• Позициониране на камериерската количка. След влизането в стаята - широко се отваря вратата и камериерската количка се поставя плътно да стената, отвън пред вратата или до самата врата навътре в стаята.

57
• Идентификация за започване на работа. Включва се индикация за отбелязване на започналата работа или се поставя табела с надпис „Работи камериер“.
• Оглед. Камериерката поставя латексови ръкавици за еднократна употреба и прави оглед за повреди и липсващи предмети. Ако има такива, докладва за тях на супервайзъра и се предприемат необходимите действия.
• Осветление и изправност. Следва включване на цялото осветление и проверка на изправност на електрически ключове, контакти, сигнална уредба, телевизор, хладилник, климатик.
• Прозорци. Дърпат се завесите или при наличие на щори – вдигат се и се отварят широко прозорците, за да се проветри стаята. Ако прозорците на сградата не се отварят, се задейства климатик и тогава се работи при затворена външна врата.
• Тераса. Ако има тераса (първо се обработва тя), премахват се отпадъците, измива се и се полира пепелника (също и чаши, ако има), подреждат се маса, столове, шезлонги, сушилник с щипки, забърсва се и прах. Почиства се подът и последно се почиства вратата отвън и отвътре.
• Дрехи на госта в стаята. Преминава се отново в стаята и ако има дрехи на госта по столовете, леглата или мебелите, те се окачват на закачалки в гардероба.
• Списания, вестници и др. Сгъват се и се подреждат обикновено на бюрото - вестници, списания или други печатни материали.
• Използвани чаши. Измиват се и се полират.
• Изхвърляне на отпадъци. Проверява се кошчето за отпадъци за вещи на госта (никога не се бърка с ръка в коша , поради възможност от нараняване ) и боклукът се изхвърля в торба за отпадъци на камериерската количка.
• Употребявано бельо. Събира се употребяваното бельо и се поставя в сака за мръсно бельо на камериерската количка. Ако между завивките се открият вещи на госта, се запазват за предаване. Бельото се предава по график в перално стопанство. В места за настаняване с категория “три звезди” спалното бельо се подменя на два дни. При силно замърсяване може да се наложи по-честа смяна.
• Проверка под леглото. Прави се проверка под леглото и под нощните шкафчета за отпадъци, забравени вещи на госта или други вещи.
• Минибар (хладилник). Премахват се продуктите и напитките от минибара. Прави се опис на наличността и на консумираните артикули. Прави се проверка за изправност. Почиства се и внимателно се подсушава. Прави се проверка на съдовете за лед и при нужда се зареждат.
• Таван и осветление. Почиства се таванът, като се внимава за паяжини в ъглите. Обработват се и осветителните тела.
• Стени. Почистват се стените и картините, и други декорации по тях. Картините се изправят при нужда.
• Прозорци. Прозорците се почистват, като се внимава за петна. Почиства се и дограмата и первазите.

58
• Огледало. Огледалото се почиства, внимава се за петна.
• Бюро (писалище). Почиства се бюрото, пространството под него и стола.
• Багажник. Почиства се багажникът и пространството под него. Багажникът може да бъде разположен и в антрето.
• За апартаменти и студио: Почиства се меката мебел и масата в хола. Почистват се писалището, ако има, и креслото към него. Следва почистване на телевизора, поставката за телевизор и почистването на други декорации. В студиата и в някои апартаменти има кухненски бокс. Той също се почиства на принципите отгоре-надолу, отвътре-навън и от по-замърсено към по-чисто. Проверява се изправността на уредите и наличността на посудата. Уредите се почистват и подсушават, а посудата се измива и полира.
• Матраци. Матраците се обръщат през една седмица, проветряват се и се почистват.
• Спално бельо. Застилането на бельото започва от най-горния ляв ъгъл и се върви по посока обратно на часовниковата стрелка около леглото. Ако се започне от най-горния десен ъгъл, се върви по посока на часовниковата стрелка. Първо на матрака се поставя протектор. След това долният чаршаф се разстила върху протектора, като горният ляв ъгъл се скосява под ъгъл 45 градуса и се подгъва под него.
Подгъва се под долния ляв ъгъл. Прави се същото подгъване от дясната страна. Размерът на долния чаршаф трябва да позволява плътно и стабилно обгръщане на матрака, за да не се събира и изхлузва при ползване на леглото. Слага се пликът, с който е облечена завивката и самата завивка. Поставя се шалтето и се загъва така, че да се образува ивица от горната част. Може да се подпъхне леко от страна на главата.
Поставят се възглавници с калъфки.

Във всяко място за настаняване леглата се застилат съгласно фирмените стандарти. Бельото на детски кошари, детски креватчета и от легла на болни гости се сменя всеки ден.

59
• Прах. Прахта се почиства, започвайки се от повърхностите, които са разположени най-високо. Не се пръска с препарат директно върху повърхностите.
• Минибар. Минибарът се зарежда с продукти и напитки - според установените фирмени стандарти.
• Консумативи и аксесоари в стаята. Зареждат се консумативите и аксесоарите в стаята. Това са: папка с рекламно-информационни материали, кошница с асортименти, които са комплимент от хотела и др. По време на пандемия се премахват консумативите и аксесоарите в стаята или се ограничават до минимум.
• Предверие. Гардеробът, закачалката, огледалото, гнездото за карта и рафтът за багаж се почистват според установените принципи и стандарти. Зареждат се консумативи и аксесоари.
• Под. Почистването на пода се извършва според вида на подовата настилка и се спазва принципът отвътре - навън. Избягва се употребата на детергенти с маслени остатъци. Особено внимание се обръща на ъглите, където може да се образуват паяжини и да се натрупат отпадъци.
• Входна врата. Входната врата и касата се почистват отвътре и отвън.
➢ Третата технологична операция - заключителни процедури.
• Оглед. Прави се оглед на всички площи на стаята и проверка за петна.
• Повреди. Ако има повреди - попълва се формуляр за повреди.
• Забравени вещи и предмети. Ако се намерят забравени вещи и предмети, се попълва формуляр за предаване за съхранение на забравени вещи. Освен опис на забравеното - вписва се номер на стаята, името и националност на госта (ползвал стаята), дата и име на камериера. Вещите се предават с формуляра в склада на хотелското домакинство, където се завеждат в специална картотека. Пазят се до поискване или се процедира по определени инструкции.
• Самоконтрол. Самоконтролът се извършва чрез проверка с чек-лист.
• Светлини. Изключват се светлините.
• Прозорци и пердета. Прозорците се затварят или се настройва климатичната инсталация. Тънките пердета се дърпат изцяло, а плътните пердета се оставят да пропускат 1/3 светлина от прозореца.
Стаята е готова за контрол от страна на супервайзър.
В условия на пандемия почистване се извършва без присъствие на госта за ограничаване на контактите. Поставят се диспенсъри с дезинфекциращ разтвор за ползване от гостите. Ако е възможно, почистване се извършва 24 часа след освобождаване на стаята, след продължително проветряване.
Използват се нови ръкавици за еднократна употреба за всяка стая. Работи се с две камериерски колички
(за чист поток и за мръсен поток).
Всяко място за настаняване може да модифицира технологията за обработка на хотелска стая според нуждите си.

60

Изтегляне 7.76 Mb.

Сподели с приятели: