Това е най-лесната рецепта за хляб с квас. Стигнах до нея от зор. Нямам време, не мога да се занимавам с месене, а и търсех вариант, в който да пека 5-6 часа след забъркването на тестото. Пробвах няколко метода за все по-малко усилия.
Така стигнах до моята джаста-праста рецепта. Приготвям я с пресято пълнозърнесто, което се нарича “бяло пълнозърнесто” и си купувам такова на “Екосем”. Но можете да пробвате с обикновено брашно от магазина до вас. Давам рецепта за половин килограм, което ще ви даде един среден или два малки хляба накрая. Пригответе си съдове и “помощници” от рецептата от тук .
За хляба ви трябва активен квас. Или си пригответе сами по рецептата от тук или си освежете кваса, ако са ви дали подарък. Количеството може да се намали на половина, или да замесите хляб с една трета от количествата. Времевият график ще е същият.
ПРОДУКТИ 500 грама “бяло” пълнозърнесто брашно
350 грама хладка вода (около 27-28 градуса)
100 грама активен квас (освежен предната вечер )
10 грама сол
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 8.00 часа СТЪПКА 1: Изсипете в голяма купа (вместимост 2-4 литра) хладката вода. Изсипете вътре кваса и разбъркайте да се разтвори. Изсипете брашното и отгоре солта. Разбъркайте добре с лъжица, докато се събере на топка. Покрийте със стреч фолио или чиния, или капак, и оставете да почива на хладно 1,30 часа.
9.30 часа СТЪПКА 2 Отворете купата. Пригответе си купичка с вода до нея. Топвайте ръцете във водата и вдигнете и разтеглете тестото. Завъртете купата на една четвърт и повторете. Завъртете купата на една четвърт и разтеглете. Завъртете купата пак на една четвърт и разтеглете.
10.30 часа СТЪПКА 3 Отворете купата. Пригответе си купичка с вода до нея. Топвайте ръцете във водата и вдигнете и разтеглете тестото. Завъртете купата на една четвърт и повторете. Завъртете купата на една четвърт и разтеглете. Завъртете купата пак на една четвърт и разтеглете.
