Шишчета със свинко и ананас в сладко-кисел сос 5 порции

Патладжани в гювече 2 порции

2-3 с.л. галета, магдноз, сол, черен пипер на вкус

Патладжаниите се попарват и се обелват. Нарязват се на филийки. Месото и останалите зеленчуци се смилат. Слагат се подправки - сол и черен пипер. Гювечетата се намазват с масло и сепоръсват с галета. На дъното се слага картофеното пюре, местна смес, филийки патладжан, нарязани на кубчета пушени гърди. Отгоре се посипва с галета и се пече в средно загрята фурна
Свинско с праскови 4 порции

4 броя свински котлети(цяло парче, ненарязани), 800 г праскови, 8 обелени склидки чесън, сол, черен пипер, ким, олио

Шпековайте месото с чесъна и го сложете в широка тавичка. Овкусете с ким, сол и черен пипер. Намажете със олио и печете в предварително загрята фурна. След около 30 мин. добавете 1 ч.ч. вода и от време на време поливайте със соса от печенето. Обелете прасковите, разрежете на половина и 15-20 мин преди да се изпече месото подредете прасковите около месото.

Телешки(свински) дроб с праскови 4 порции

Загрейте маслото в тиган. Пържете дроба за около 2 мин, добавете лук и шунката и пържете още 2-4 минути. Посолете и поръсете с черен пипер. Извадете парчетата дроб и ги подредете в чиниите за сервиране. В същия тиган запържете за около 4 мин прасковите. Добавете ги заедно със лука и шунката към дроба. Поръсете със ситно нарязания магданоз при сервиране.

4 тиквички(около 600 г), 3 парчета сурова наденица, 1 глава лук, 1 червена и 1 жълта чушка, 1

връзка магданоз, 100 г сладка царевица – от консерва,1 с.л. соев сос, сол, черен пипер, 30 г масло или маргарин, 125 мл зеленчуков бульон, 125 мл разбита сметана, червен пипер, 1 щипка захар.

Лукът, чушките и магданозът се нарязват на ситно. Тиквичките (без да се белят) се нарязват се по дължина и сърцевината им се издълбава с лъжица. Наденица се обелва от обвивката и към нея се прибавят половината от чушките, магданозът, лукът и изцедената царевица. Разбъркват се добре и се подправят. Останалите чушки се пържат в сгорещена мазнина , прибавя се соевия сос, разбърква се да поеме и се прибавят към плънката. Напълнените тиквички се заливат със смес от бульона и сметаната и се задушават 30 мин. на слаб огън. Сосът се вари още малко и се подправя със солта, черния пипер, червения пипер и захарта.

5 свински котлети, 250 г домати, 8 средни глави лук, 6 ябълки, 3 с.л. свинска мас(олио), 2 щипки захар, сол и черен пипер на вкус, 1 с.л. брашно, 125 мл сухо бяло вино, ситно нарязан магданоз на вкус

Нарежете доматите, лука и ябълките на резенчета. Задушете половината лук в 2 с.л. мас и го изсипете в тавичка за печене. Посипете ябълките и доматите със сол и захар и изсипете половината върху лука. Овкусете кот;етите със сол и черен пипер, оваляйте в брашно и изпържете в 1 с.л. мас. Разположете в тавичката и отгоре подредете останалата част от лука, ябълките и доматите. Добавете виното. Печете около 30-40 мин при 180 градуса. Преди поднасяне поръсете със ситно нарязан магданоз..
Печено свинско с ябълки 4 порции

1 кг свински бут; 1 ч.ч. бяло вино; 1 ч.л. черен пипер; 2 щипки счукан карамфил; 1 дафинов лист; 2 щипки канела; 2 големи глави лук; 4 домата; 4 големи обелени ябълки; 1 корен пащърнак; 1 ч.ч. олио; сол ма вкус

Набодете месото с вилица, залейте с виното към което са прибавени подправките и го оставете да се маринова за най-малко 1 час. Нарежете на ситно лука, доматите, ябълките на парченца и пащърнака. Сложете в тавичка, отгоре сложете месото и го залейте с 1 ч.ч. олио. След като се позачерви добавете виното в което е киснато месото. Печете за около 2 1/2 часа в умерена фурна, като обръщате от време на време.
Свинско филе с бадеми 4 порции

800 г свинско филе; 75 г бадеми, счукани на ситно; 1 с.л. олио; 2 жълтъка; 1 с.л. галета; 1 голяма връзка магданоз; сол и черен пипер на вкус

Запържете филето в олиото от всички страни. Подправете със сол и черен пипер и сложете в тавичка за печене. Нарежете на ситно магданоза и го рабъркайте на тесто с жълтъците, галетата, бадемите, сол и черен пипер на вкус. Разпределете отгоре на филето и го запечете за около 15 минути при 200 г.

Поднесете с гарнитура по желание.

800 г свински бут; 200 г пушена наденица; 200 г свинска кайма; 40 г кашкавал, настърган; 16 листа от салвия; 10 зърна от хвойна; 1 яйце; 30 г масло; 3.л. зехтин; 400 мл сухо червено вино; 400 г червен лук; 100 г печени лешници;сол и черен пипер на вкус.

Изчистете месото от жилки, ципи и излишна мазнина. Оформете месото така че да се получи четириъгълно парче. Натрийте от двете страни със сол и черен пипер.

В миксер рабъркайте вътрешноста на наденицата, каймата, кашкавала, 6 листа от салвия, 5 намачкани зърна от хвойна и яйцето до хомогенна смес. Подправете със сол и черен пипер. Получената смес разпределете върху месото. Навийте го на руло и го пристегнете с бял конец. Запържете месото добре от всички страни, залейте с 200 мл червено вино и оставете да ври, докато виното се поизпари. Нарязания на кръгчета лук, 5 хвойнови плодчета и 10 листа салвия към месото и останалото вино и задушавайте под капак около 1 час в умерена фурна. Млако преди да е готово месото поръсете едро нарязаните лешници върху рулото и запечете за кратко. Преди сервиране извадете конеца и нарежете на месото на филии.

1 кг свинско месо; 3 с.л. горчица; 3 с.л мед; 1/2 ч.л. джинджифил на прах; 1 ч.л. едро счукан черен пипер; сол; 40 г олио; 250 мл бульон.

Намажете месото със смес от горчицата, меда, черения пипер, джинджифила и сол. Сложете в покрит съд и оставете за 1 час в хладилник. Отцедете месото добреи подсушете добре. Сложете го в тавичка за печене. Загрейте много добре олиото в малък тиган и с залейте с него месото. Захлупете и печете в предварително загрята фурна около 2 часа. като след 40 минути налейте булцона. На всеки 30 мунути мажете месото с марината от мед.