Врат сочно месо, което обикновено влиза в състава на печената плешка
Салата с пиле, моркови и праз 5 порции
Изтегляне 1.07 Mb.
|
- Навигация на страницата:
- Чесново пиле с пипер и боб 4 порции
- Пиле с пресни картофи, розмарин и лимон 4 порции
- Печена патица с праскови 6 порции
- Пилешки шишчета 4 порции
- Пиле"Мериленд" 5 порции
- Пилешки руладини с портокалов сок 4 порции
Салата с пиле, моркови и праз 5 порции400 г сварено бяло пилешко месо, 500 г праз - само бялата част, 200 г моркови- настъргани, 1 голяма ябълка, 250 г готова майонеза, 1 с.л горчица, 250 г кисело мляко Нарежете праза на тънки колелца. Обелената и изчистена ябълка нарежете на резенчета. Пилешкото месо нарежете на кубчета и ги смесете с праза, нарязаната ябълка и настърганите моркови. Разбъркайте майонезата с горчица, черен пипер, киселото мляко и сол на вкус. Салата се сервира полята със майонезения сос. Чесново пиле с пипер и боб 4 порции1 пиле, нарязано на 8 парчета, 2 червени пиперки нарязани на тънки лентички, 1/4 ч.ч. олио, 1 ч.ч. сухо бяло вино, 1 ч.ч. пилешки бульон, 6 склидки чесън, 1 с.л. суха салвия(градински чай)(или 8 пресни стръка), сол и прясно смлян черен пипер, 400 бял боб от консерва(или сварен), 400 г черен(иличервен) боб от консерва(или сварен), 1/4 ч.ч. ситно нарязан магданоз. Затоплете фурната до 375 градуса. Обелете кожата на парчетата пиле(с изключение на крилата). Загрейте олиото в йенска тенджерка на среден огън. Запържете леко парчета пиле. Извадете ги. Добавете нарязания пипер и ситно нарязания чесън, покриите и задушавайте около 5 минути. Добавете виното, бульона и салвията , изчакайте да заври. Върнете пилето в тенджерата. Овкусете със сол и черен пипер. Закрийте с капака и печета около 30 мин. Извадете от фурната, добавете белия и черния боб и печете без капак оше 15 мин. След като извадите от фурната поръсете със ситно нарязания магданоз.
2 големи лимона, 1/4 ч.ч зехтин(олио), сол, прясно смлян черен пипер, 1 с.л. ситно нарязан чесън, 1 ч.ч. силен пилешки бульон, 1 с.л. ситно нарязан пресен розмарин(2 с.л. сух), 1 с.л. ситно нарязан магданоз, 1 с.л. краве масло Сварете необелените картофите в подсолена вода. Отцедете иразрежете на половина, без да ги белите. Отрежете капачета от двата края на лимоните след което ги разрежете на кръст на 4 парчета всеки. Сложете ги в тавичка с месестата част нагоре, намажете ги с олио и подправете със сол и черен пипер. Печете ги докато покафенеят и омекнат около 10 мин. Охладете и след това претъкайте месестата част на лимоните на сито разположено над купа, така че да останат само корите и семките. Сложете пилешките гърди в тавичка с 1/4 ч. олио и запържете като обърнете веднъж за около 5 мин. Извадете върху кухненска хартия. Сложете картофите, овкусете със сол и черен пипер и пържете като разтърсавате (или разбърквате) 5 мин. Отлейте излишното олио. Разположете пилешките гърди върху картофите и сложете във фурната за около 10 мин. След това извадете пилешките гърди върху чиниите за сервиране. Разположете картофите около пилето. Соса от печенето излейте в тиган, добавете ситно нарязания чесън. Позапържете, добавете постепенно сока от печените лимони, пил. бульон, розмарина, и магданоза. Овкусете на вкус със ол и черен пипер и с получения сос полейте пилето и картофите и сервирайте.
Обелете прасковите, отрежете на две и махнете костилките. Смесете със сока от лимона. Посолете и поръсете с черен пипер вътрешноста на патицата и я напълнете със половината плодове и я зашийте. Поставете в тава, добавете 1 ч.ч. топла вода и 2-3 лижици олио. Печете около 1час и 20 мин като добавяте по малко топла вода на дъното на тавата от време на време. Разтопете маслото във тиган, добавете 2 ч.л. захар и след като леко се карамелизира запържете леко останалите праскови. Извадете патицата в плато за сервиране и подредете около нея пържените праскови и поръсете със ситно нарязания магданоз.
За соса: 200 г печени фъстъци,1 глава лук, 3 скилидки чесън, сокът от половин лимон, 5 лъжици сладък соев сос, 1 лъжица захар, 1 люта чушка. Шишчета: Нарязваме пилешкото или агнешко месо на малки кубчета. Всички подправки събираме заедно и правим от тях марината. Овалваме кубчетата в нея и ги оставяме да престоят 4 часа. Нанизваме шишчетата и ги печем на скара. Сервираме ги залети със соса. Сос: Ситно нарязания лук се запържва до златисто, изцежда се и се изважда. Счуканият чесън също се запържва, като прибавяме люто на вкус. Изваждаме и заедно с изпържения лук смесваме с добре смлените печени фъстъци. Добавяме лимоновия сок, захарта и соевия сос, като разреждаме с малко вода. С този сос заливаме шишчетата. Пиле"Мериленд" 5 порции4 пилешки бутчета, 2 банана, 1 чаена чаша галета, 2 яйца, брашно, 8 парчета бекон, 2 домата, 4 супени лъжици майонеза, 1 бучка масло, олио, черен пипер, сол Отделете бутчетата от костите и ги начукайте с дървено чукче. Потопете ги в разбитите с малко смлян черен пипер и сол яйца, след което ги оваляйте в галетата и притиснете добре, за да се задържи към месото. В дълбок голям тиган запържете от двете страни панираните парчета, след което запържете и парчетата бекон. Почистете бананите, разрежете ги на две по дължина, оваляйте ги в останалата галета и ги запържете от двете страни в разтопената бучка масло за 3 минути на умерен огън.Сервирайте бутчетата и запържения бекон с така приготвените банани. Пилешки руладини с портокалов сок 4 порции40 гр. стафиди; 70 гр. шери (вермут); 4 счукани скилидки чесън; 1 супена лъжица прясно нарязан магданоз; 150 гр. портокалов сок; 4 почистени и обезкостени пилешки гърди; 50 гр. прясно масло; 500 гр. зехтин; 100 гр зелени маслини без костилка; 200 гр. бекон;1 малка глава лук; 25 гр. нарязани бадеми; сол, бял пипер Накиснете стафидите в алкохола. Разбъркайте в дълбок съд чесъна, нарязания магданоз, пипера и портокаловия сок. Начуканите пилешки гърди залейте с така приготвената смес и оставете в хладилника за 1 час. Нарежете лука на ситно, задушете до омекване в маслото и прибавете нарязания на лентички бекон, разбъркайте, свалете от огъня и поръсете с магданоз. Извадете месото от марината, поставете от така приготвената смес върху тях и оформете рула. Загрейте зехтина в тиган и изпържете рулата до златистокафяво, извадете ги и ги оставете настрани. Отцедете мазнината, прибавете стафидите заедно с алкохола, добавете бадемите, маслините, марината и задушете на бавен огън още 15 минути. В дълбок съд залейте руладините с така приготвения сос и задушете още 10 минути. Каталог: files -> dok dok -> Доклад за дейността на „Трейс Груп Холд ад за периода 01. 10. 2008 г dok -> Д о к л а д за състоянието на здравето на гражданите – първостепенна инвестиция в бъдещето на нацията dok -> Доклад за оценка за степента на въздействие върху защитени зони на инвестиционно предложение dok -> Доклад за оценка за степента на въздействие върху защитени зони на инвестиционно предложение Изтегляне 1.07 Mb. Сподели с приятели:
|