Врат сочно месо, което обикновено влиза в състава на печената плешка
Изтегляне 1.07 Mb.
|
- Навигация на страницата:
- Бяла риба с къри За 6 порции
- Моруна с яйца и майонеза За 4 порции
- Варена моруна За 6 порции
- Треска със зеленчуци За 3 порции
- Херинга с винен сос За 4 порции
- Подлучени попчета За 4 порции
- Бързо ястие от пушена риба За 4 порции
- Риба, печена в хартия За 6 порции
- Риба, пълнена с билки За 6 порции
Бяла риба букле За 6 порции500 г филе от бяла риба, 200 мл прясно мляко, 500 мл вода, 300 мл бяло вино, черен пипер, 100 г пушена сланина, 1 кофичка квасена сметана, 2 лимона, 1 скилидка чесън, по 1 морков, кервиз и кромид лук. Нарязваме рибата на парчета и потапяме в прясното мляко да престои 12 часа. Приготвената марината от вода, вино, черен пипер, моркови, кервиз, лук, варим 30 мин. Към нея прибавяме рибата и варим 10 мин. Пушената сланина нарязваме на ситно, пържим до зачервяване, прибавяме сметаната, счукания чесън и заливамеготовата риба. Поднася се с лимон. Бяла риба с къри За 6 порции4 филета от бяла риба, маргарин, брашно, 1/4 л пилешки бульон, 1/8 л бяло вино, сол, пипер, 2 с. л. къри, 2 с. л. сметана, лимонов сок, олио. Маргаринът се стопява в микровълновата печка за 1 мин, добавя се брашното - 2 с.л., разбърква се и за 1-2 мин се поставя пак в микровълновата. После се сипват виното, подправя се с пипер, къри, сол и отново се кипва в микровълновата печка за 4-5 мин. След като поизстине се сипва сметаната и се разбърква добре. Рибните филета се почистват, поръсват се с лимонов сок, овалват се в брашно и се изпържват от двете страни в олиото до златисто. Оставят се на топло. Рибата се поднася полята със соса и магданоз.
Изчистената и измита риба се сварява в подсолена вода и се нарязва на ивички. Нарежда се в подходяща чиния и се украсява с кръгчета твърдо сварени яйца. Поръсва се с черен пипер, ситно нарязани магданоз и кервиз и се залива с майонеза. По края на чиниите се нареждат кръгчета домати, резенчета лимон, а отгоре - клонки магданоз. Варена моруна За 6 порциисредно голяма мерлуза, корени за супа, 15 зърна черен пипер, 3-4 с. л. масло, 1 с. л. галета, 2 твърдо сварени яйца, нарязани на кубчета, черен пипер, 1/2 ситно нарязан магданоз, лимон, сол. Изчистената риба се сварява в подсолена вода заедно с корените за супа и черния пипер. След 25-30 мин се сваля от огъня и се оставя да изстине в бульона. Изважда се, слага се в подходяща чиния и се полива с 2-3 с. л. лимонов сок и маслото, запържено с галета. Поръсва се с яйцата, разбъркани с черен пипер и магданоз. Треска със зеленчуци За 3 порции400 г филе от треска, 200 г моркови, 300 г гъби, 2 средни глави лук, 100 г сметана, 60 г масло, 150 г кашкавал, 1 кубче пилешки бульон, 1/2 връзка магданоз, сол. Остържете и нарежете на парчета морковите и разтворете бульона в хладка вода. Кипнете бульона и прибавете морковите, варете 15 мин. Обелете и нарежете на ситно лука, а гъбите на лентички. Сложете ги в съд и ги полейте с лимонов сок. Разтопете маслото и запържете до зачервяване лука, прибавете и гъбите, половината от магданоза и сол на вкус. Загрейте фурната до 210 градуса. Смесете приготвените зеленчуци и поставете 1/3 от тях в тава за печене. Посолете рибата и наредете парчетата в тавата, заедно с останалата част от зеленчуците. Размесете предварително настъргания кашкавал със сметаната и залейте отгоре рибата. Печете в загрята фурна. При поднасяне поръсете с останалата част от магданоза.
Херингите се измиват под течаща студена вода, подсушават се, напръскват се отвън и отвътре с лимонов сок, и се оставят в захлупен съд на студено. Лукът се почиства и нарязва на пръстенчета, морковите - на колелца. Всички останали продукти се слагат заедно в подходящ съд и се възваряват. Прибавят се лукът и морковите, и всичко ври 5 мин. Херингите се нареждат една до друга в правоъгълна форма и се заливат с горещата марината. Съдът се покрива плътно с домакинско фолио или капак и се слага в предварително загрята при 200 градуса фурна да се пече около 20 мин. Херингите се сервират топли или се оставят да изстинат в соса. Подходяща гарнитура - варени обелени картофи. Подлучени попчета За 4 порции1 кг попчета, 350 г олио, 200 г брашно, 1 глава чесън, 2 лимона, 100 г орехови ядки, сол. Изчистената и измита риба се посолява. Всяка рибка се овалва в брашно и се пържи в гореща мазнина. Чесънът и орехите се счукват и се прибавят към мазнината, в която се пържи рибата. Добавя се и сокът от лимоните. По желание може да се сложи и нарязан на дребно магданоз или копър. Рибата се нарежда в чиния и се залива със соса. Бързо ястие от пушена риба За 4 порцииВ леко подсолена вода сварете 200 г ориз. Измийте 500 г риба със студена вода и я нарежете на кубчета. Нарежете също на кубчета и 2 твърдо сварени яйца. Прецедете сварения ориз и го смесете с рибата и яйцата. Запържете 50 г масло и изсипете върху сместа. Разбъркайте леко върху огъня, без да оставите ястието да заври. Поднесете с магданозени клонки и още 2 сварени яйца, нарязани на четвъртинки. Риба, печена в хартия За 6 порции5 бр. речни риби, 30 г растително масло, 1 лимон, сол на вкус. Рибите се почистват и се намазват, посоляват се и се увиват поотделно в пергаментова хартия, намазана с мазнина, нареждат се в тава, намазана с мазнина, и се пекат в по-силна фурна. Поднасят се с резенчета лимон. Риба, пълнена с билки За 6 порции3 хубави риби, 250 г пушена сланина, 2 шепи сух копър, 3 картофа, 3 стръка целина, 1 глава лук, 2 белтъка, 1 скилидка чесън, 3 листа от мента, 150 г среда на хляб, 9 с. л. олио, 1 ч. ч. сухо бяло вино, 75 г масло, сол, пипер. Разтворете рибата като портфейл и извадете голямата кост. Изчистете рибата от люспите и я измийте. Сварете картофите, обелете ги и ги нарежете на малки парченца. Прибавете към тях копъра. Нарежете сланината на тънки парченца и я поизпържете в мазнина. Прибавете нарязаните на ситно лук и целина, средата на хляба, предварително натрошена. Посолете и сипете черен пипер. Парфюмирайте с ментата и счукания чесън. Вън от огъня прибавете и суровите белтъци. Отделете от плънката, за да направите 6 топки, а с останалото напълнете рибата. Сложете я в тавичка, полейте я с бялото вино и печете 10 мин на 240 градуса. Сервирайте съссухо бяло вино.
Каталог: files -> dok dok -> Доклад за дейността на „Трейс Груп Холд ад за периода 01. 10. 2008 г dok -> Д о к л а д за състоянието на здравето на гражданите – първостепенна инвестиция в бъдещето на нацията dok -> Доклад за оценка за степента на въздействие върху защитени зони на инвестиционно предложение dok -> Доклад за оценка за степента на въздействие върху защитени зони на инвестиционно предложение Изтегляне 1.07 Mb. Сподели с приятели:
|