ТЕМА: Основни стандарти в заведенията за хранене и развлечения към местата за настаняване ВЕРЕН ОТГОВОР: Стандарт: Храна в стаите (румсървис)

315
- Служителят, приемащ обаждането по телефона, е запознат със съдържанието на менюто, отговаря на въпроси на госта и дава препоръки;
- Предлагат се допълнителни елементи – например: вино, десерт;
- Гостите се уведомяват за времето, необходимо за приготвяне на избраните ястия (когато това е уместно) и за доставяне на поръчката;
- При приемане на поръчката служителят пита госта, как ще плати. Не се приключва сметка без дадена от госта информация за начин на плащане. Служителят не взема сам решение за начина на приключване на сметката;
- Благодари се на госта. По възможност се използва името на госта.
• Стандарти на обслужване
- Поръчката се обслужва в рамките на 30 минути от приемането й;
- Сервитьорът винаги чука на вратата на стаята с реплика: Румсървис (обслужване по стаите);
- Гостът се поздравява по име;
- Отделните закуски, сандвичи, напитки и десерти се сервират върху висококачествен поднос, покрит с качествена памучна салфетка.
• Отсервиране
- Посудата се отсервира от стаята на госта в рамките на 20 минути от заявката на госта (ако има такава);
- Посудата се отстранява от коридора в рамките на час и половина от сервитьора;
- Посудата се отсервира на следващия ден от камериерката. Тя отсервира мръсната посуда в камериерския офис и се обажда да информира ресторанта за прибиране на посудата;
- Сервитьорът има ангажимент за прибирането/връщането на посудата.

Изтегляне 7.76 Mb.

Сподели с приятели: