08
Месо
|
08.1
|
Непреработено месо
|
08.1.1
|
Непреработено место, различно от месни полуфабрикати, както са определени в Регламент (EO) № 853/2004
|
|
E 129
|
Алура червено АС
|
quantum satis
|
|
само за целите на здравните маркировки
|
|
E 133
|
Брилянтно синьо FCF
|
quantum satis
|
|
само за целите на здравните маркировки
|
|
E 155
|
Кафяво HT
|
quantum satis
|
|
само за целите на здравните маркировки
|
08.1.2
|
Месни полуфабрикати, както са определени в Регламент (EO) № 853/2004
|
|
E 120
|
Кохинил, карминова киселина, кармини
|
100
|
|
само breakfast sausages с минимално съдържание на житни култури 6 % и burger meat с минимално смесено с месото зеленчуково и/или житно съдържание от 4 %; при тези продукти месото е смялно така, че мускулната и мастна тъкан да са напълно диспергирани, така че влакнините да образуват емулсия с мазнината, откъдето идва и типичният вид на тези продукти
|
|
E 129
|
Алура червено АС
|
25
|
|
само breakfast sausages с минимално съдържание на житни култури 6 % и burger meat с минимално смесено с месото зеленчуково и/или житно съдържание от 4 %; при тези продукти месото е смялно така, че мускулната и мастна тъкан да са напълно диспергирани, така че влакнините да образуват емулсия с мазнината, откъдето идва и типичният вид на тези продукти
|
|
E 150a-d
|
Карамели
|
quantum satis
|
|
само breakfast sausages с минимално съдържание на житни култури 6 % и burger meat с минимално смесено с месото зеленчуково и/или житно съдържание от 4 %; при тези продукти месото е смялно така, че мускулната и мастна тъкан да са напълно диспергирани, така че влакнините да образуват емулсия с мазнината, откъдето идва и типичният вид на тези продукти
|
|
E 220 - 228
|
Серен диоксид — сулфити
|
450
|
(1) (3)
|
само breakfast sausages; burger meat с минимално зеленчуково и/или житно съдържание от 4 % смесено с месото
|
|
E 220 - 228
|
Серен диоксид — сулфити
|
450
|
(1) (3)
|
само salsicha fresca, longaniza fresca , butifarra fresca
|
|
E 261
|
Калиев ацетат
|
quantum satis
|
|
само предварително опаковани полуфабрикати от прясно смляно месо
|
|
E 262
|
Натриев ацетат
|
quantum satis
|
|
само предварително опаковани полуфабрикати от прясно смляно месо
|
|
E 300
|
Аскорбинова киселина
|
quantum satis
|
|
само gehakt и предварително опаковани полуфабрикати от прясно смляно месо
|
|
E 301
|
Натриев аскорбат
|
quantum satis
|
|
само gehakt и предварително опаковани полуфабрикати от прясно смляно месо
|
|
E 302
|
Калциев аскорбат
|
quantum satis
|
|
само gehakt и предварително опаковани полуфабрикати от прясно смляно месо
|
|
E 325
|
Натриев лактат
|
quantum satis
|
|
само предварително опаковани полуфабрикати от прясно смляно месо
|
|
E 326
|
Калиев лактат
|
quantum satis
|
|
само предварително опаковани полуфабрикати от прясно смляно месо
|
|
E 330
|
Лимонена киселина
|
quantum satis
|
|
само gehakt и предварително опаковани полуфабрикати от прясно смляно месо
|
|
E 331
|
Натриеви цитрати
|
quantum satis
|
|
само gehakt и предварително опаковани полуфабрикати от прясно смляно месо
|
|
E 332
|
Калиеви цитрати
|
quantum satis
|
|
само gehakt и предварително опаковани полуфабрикати от прясно смляно месо
|
|
E 333
|
Калциеви цитрати
|
quantum satis
|
|
само gehakt и предварително опаковани полуфабрикати от прясно смляно месо
|
|
E 338 - 452
|
Фосфорна киселина — фосфати — ди-, три- и полифосфати
|
5000
|
(1) (4)
|
само breakfast sausages; при този продукт месото е смялно така, че мускулната и мастна тъкан да са напълно диспергирани, така че влакнините да образуват емулсия с мазнината, откъдето идва и типичният вид на тези продукти
|
|
Е 553b
|
Талк
|
quantum satis
|
|
само повърхностна обработка на колбаси
|
|
|
(1): Добавките могат да бъдат добавяни поединично или в комбинация.
|
|
|
(3): Максималните количества са изразени като SO2 и се отнасят до общото количество, налично от всички източници;съдържание на SO2 до 10 mg/kg или 10 mg/l не се счита за налично.
|
|
|
(4): Максималното количество е изразено като P2O5.
|
08.2
|
Преработено месо
|
08.2.1
|
Преработено месо, непреминало термична обработка
|
|
Група I
|
Добавки
|
|
|
|
|
E 100
|
Куркумин
|
20
|
|
само колбаси
|
|
E 100
|
Куркумин
|
quantum satis
|
|
само пастърми
|
|
E 101
|
Рибофлавини
|
quantum satis
|
|
само пастърми
|
|
E 110
|
Сънсет жълто FCF, жълто-оранжев S
|
135
|
|
само sobrasada
|
|
E 120
|
Кохинил, карминова киселина, кармини
|
100
|
|
само колбаси
|
|
E 120
|
Кохинил, карминова киселина, кармини
|
200
|
|
само chorizo /salchichon
|
|
E 120
|
Кохинил, карминова киселина, кармини
|
quantum satis
|
|
само пастърми
|
|
E 124
|
Понсо 4R, кохинил червено А
|
250
|
|
само chorizo /salchichon
|
|
E 124
|
Понсо 4R, кохинил червено А
|
200
|
|
само sobrasada
|
|
E 150a-d
|
Карамели
|
quantum satis
|
|
само колбаси
|
|
E 160a
|
Каротини
|
20
|
|
само колбаси
|
|
E 160c
|
Паприка екстракт, капсантин, капсорубин
|
10
|
|
само колбаси
|
|
E 162
|
Оцветител от червено цвекло, бетанин
|
quantum satis
|
|
само колбаси
|
|
E 200 - 219
|
Сорбинова киселина — сорбати; Бензоена киселина — бензоати; p-хидроксибензоати
|
quantum satis
|
(1) (2)
|
само повърхностна обработка на сушени месни продукти
|
|
E 235
|
Натамицин
|
1
|
(8)
|
само повърхностна обработка на сушено консервирани колбаси
|
|
E 249 - 250
|
Нитрити
|
150
|
(7)
|
|
|
E 251 - 252
|
Нитрати
|
150
|
(7)
|
|
|
E 315
|
Ериторбинова киселина
|
500
|
|
само осолени месни продукти и консервирани месни продукти
|
|
E 316
|
Натриев ериторбат
|
500
|
|
само осолени месни продукти и консервирани месни продукти
|
|
E 310 - 320
|
Галати, ТБХК и БХА
|
200
|
(1) (13)
|
само дехидратирано месо
|
|
E 315
|
Ериторбинова киселина
|
500
|
(9)
|
само осолени продукти и консервирани продукти
|
|
E 316
|
Натриев ериторбат
|
500
|
(9)
|
само осолени продукти и консервирани продукти
|
|
E 338 - 452
|
Фосфорна киселина — фосфати — ди-, три- и полифосфати
|
5000
|
(1) (4)
|
|
|
E 392
|
Екстракти от розмарин
|
100
|
(46)
|
само сушени колбаси
|
|
E 392
|
Екстракти от розмарин
|
150
|
(41) (46)
|
с изключение на сушени колбаси
|
|
E 392
|
Екстракти от розмарин
|
150
|
(46)
|
само дехидратирано месо
|
|
Е 553b
|
Талк
|
quantum satis
|
|
повърхностна обработка на колбаси
|
|
E 959
|
Неохесперидин DС
|
5
|
|
само като овкусител
|
|
|
(1): Добавките могат да бъдат добавяни поединично или в комбинация.
|
|
|
(2): Максималното количество се отнася за сумата, като количествата са изразени като свободна киселина.
|
|
|
(4): Максималното количество е изразено като P2O5.
|
|
|
(7): Максимално количество, което може да се добави по време на производството.
|
|
|
(8): mg/dm² повърхност, не присъства на дълбочина 5 mm.
|
|
|
(9): E 315 и E 316 са разрешени поединично или в комбинация, максималното количество е изразено като ериторбинова киселина.
|
|
|
(13): Максимално количество, изразено в мазнина.
|
|
|
(41): Изразено на основата на мазнина.
|
|
|
(46): Като сбор от карнозол и карнозна киселина.
|
08.2.2
|
Преработено месо, преминало термична обработка
|
|
Група I
|
Добавки
|
|
|
само foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben
|
|
E 100
|
Куркумин
|
20
|
|
само колбаси, пастети и терини
|
|
E 120
|
Кохинил, карминова киселина, кармини
|
100
|
|
само колбаси, пастети и терини
|
|
E 129
|
Алура червено АС
|
25
|
|
само luncheon meat
|
|
E 150a-d
|
Карамели
|
quantum satis
|
|
само колбаси, пастети и терини
|
|
E 160a
|
Каротини
|
20
|
|
само колбаси, пастети и терини
|
|
E 160c
|
Паприка екстракт, капсантин, капсорубин
|
10
|
|
само колбаси, пастети и терини
|
|
E 162
|
Оцветител от червено цвекло, бетанин
|
quantum satis
|
|
само колбаси, пастети и терини
|
|
E 200 - 203; 214 - 219
|
Сорбинова киселина — сорбати; p-хидроксибензоати
|
1000
|
(1) (2)
|
само пастет
|
|
E 200 - 203
|
Сорбинова киселина — сорбати
|
1000
|
(1) (2)
|
само аспик
|
|
E 210 - 213
|
Бензоена киселина — бензоати
|
500
|
(1) (2)
|
само аспик
|
|
E 249 - 250
|
Нитрити
|
150
|
(7) (59)
|
с изключение на стерилизирани месни продукти (Fo > 3,00)
|
|
E 249 - 250
|
Нитрити
|
100
|
(7) (58) (59)
|
само стерилизирани месни продукти (Fo > 3,00)
|
|
E 300
|
Аскорбинова киселина
|
quantum satis
|
|
само foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras / Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben
|
|
E 301
|
Натриев аскорбат
|
quantum satis
|
|
само foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras / Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben
|
|
E 315
|
Ериторбинова киселина
|
500
|
(9)
|
само осолени месни продукти и консервирани месни продукти
|
|
E 316
|
Натриев ериторбат
|
500
|
(9)
|
само осолени месни продукти и консервирани месни продукти
|
|
E 338 - 452
|
Фосфорна киселина — фосфати — ди-, три- и полифосфати
|
5000
|
(1) (4)
|
само foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben
|
|
E 385
|
Калциев динатриев етилен диамин тетраацетат (калциев динатриев ЕДТА)
|
250
|
|
само libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben
|
|
E 392
|
Екстракти от розмарин
|
150
|
(41) (46)
|
с изключение на сушени колбаси
|
|
E 392
|
Екстракти от розмарин
|
100
|
(46)
|
само сушени колбаси
|
|
E 392
|
Екстракти от розмарин
|
150
|
(46)
|
само дехидратирано месо
|
|
E 427
|
Гума касия
|
1500
|
|
|
|
E 473 - 474
|
Захарозни естери на мастни киселини — захароглицериди
|
5000
|
(1), (41)
|
с изключение на foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben
|
|
E 481 - 482
|
Стеароил-2-лактилати
|
4000
|
(1)
|
само млени или нарязани на кубчета месни продукти в консервени кутии
|
|
Е 553b
|
Талк
|
quantum satis
|
|
само повърхностна обработка на колбаси
|
|
E 959
|
Неохесперидин DС
|
5
|
|
само като овкусител, с изключение на foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben
|
|
|
(1): Добавките могат да бъдат добавяни поединично или в комбинация.
|
|
|
(2): Максималното количество се отнася за сумата, като количествата са изразени като свободна киселина.
|
|
|
(4): Максималното количество е изразено като P2O5.
|
|
|
(7): Максимално количество, което може да се добави по време на производството.
|
|
|
(9): E 315 и E 316 са разрешени поединично или в комбинация, максималното количество е изразено като ериторбинова киселина.
|
|
|
(41): Изразено на основата на мазнина.
|
|
|
(46): Като сбор от карнозол и карнозна киселина.
|
|
|
(58): Стойността Fo 3 е равна на 3 минути нагряване при 121 °C (намаляване на бактериалното натоварване на 1 милиард спори на всеки 1 000 консервени кутии до една спора на хиляда консервени кутии).
|
|
|
(59): Нитратите могат да присъстват в някои месни продукти, преминали термична обработка, в резултат от естественото превръщане на нитритите в нитрати в нискокиселинна среда.
|
|
|
