Рибов М., М. Станкова, Пр. Димитров, Л. Гръчка, Ресторантьорство и хотелиерство, първо издание, Изд. “Тракия-М”, С., 2007, ISBN 978-954-8401-58-6, стр.57
Рибов М., М. Станкова, Пр. Димитров, Л. Гръчка, Ресторантьорство и хотелиерство, първо издание, Изд. “Тракия-М”, С., 2007, ISBN 978-954-8401-58-6, стр.57
Ресторантьорството обединява социалната и стопанската дейност на различни по вид, категория и форма на собственост заведения за хранене и развлечения. В структурата на тези заведения водещо и престижно място заема ресторантът, откъдето произтича наименованието на съответния продукт. Ресторантьорството е икономическа дейност със специфичен производствен цикъл, технология на обслужване и специфичен продукт.
Според Наредбата за категоризиране на средствата за подслон, местата за настаняване и заведенията за хранене и развлечения (Отменена с Параграф единствен от заключителните разпоредби на Постановление № 217 от 17 август 2015 г. за приемане на Наредба за изискванията към местата за настаняване и заведенията за хранене и развлечения и за реда за определяне на категория, отказ, понижаване, спиране на действието и прекратяване на категорията - ДВ, бр. 65 от 25 август 2015 г., в сила от 29.08.2015 г.) ресторантите са общодостъпни заведения за хранене и развлечения, в които се предлагат кухненска и сладкарска продукция, алкохолни и безалкохолни напитки. Обслужването на клиентите е с квалифицирани сервитьори и с използване на специални форми на сервиране. Ресторантите имат четири разновидности (според отменената наредба):
класически ресторант – предлага широк и разнообразен асортимент от висококачествена кухненска продукция, сладкарска продукция, десерти, плодове, специалитети, ястия, тестени изделия, безалкохолни и алкохолни напитки и създава условия за хранене и развлечения;
специализиран ресторант – включително:
а) за риба, дивеч, птици или друг – асортиментът се базира на даден основен продукт;
